西湖鸡蛋的做法窍门

“西湖煎蛋”一道，看文怡主持的芒果台的好好生活栏目学的。为什么要叫西湖煎蛋， 因为，此菜以酸甜口为主。颇有些似西湖醋鱼的味道。

鲜鸡蛋

菠菜，洗净备用。

姜；葱；切好，备用

将蛋，加些虾皮，再加些淀粉与水的混合液。打匀。

菠菜，焯水，过凉水。

热锅凉油，将蛋的混合液，一半倒入平底锅，中火，慢慢摊。

将焯好的菠菜放在蛋饼上面，再倒入余下的蛋液。小火

把做好的蛋饼，放在干净的面板上。

切成菱形备用。

另取锅，加少许水，放入姜末，白糖一勺，待锅开后。入少许盐，鸡粉，料酒，香醋，用淀粉勾芡

将做好的芡汁，浇在蛋饼上面，撒些葱花与熟芝麻。即可。 小贴士 煎蛋饼的时候，一定要小火，因为，只煎一面的。后面调汁的时候，盐要少加，因为，之前加了虾皮，本身就很盐的。