北宋陈直所著的养生专著《奉老养亲书》中说：“尊年之人，不可顿饱。”意思是，老人不可一顿吃太饱，因为他们肠胃虚弱，消化吸收能力差。如果一餐吃太饱，易造成饮食停滞，阻遏气血运行，引发疾病。

但如果吃得太少，每日摄入营养不足，难以满足机体正常消耗，就会出现饥饿、头晕、乏力、胃痛等不适症状。因此，老人每次用餐最好7分饱，两正餐中间适当添加小餐，以避免营养摄入总量不足。下面具体介绍一下这么做的好处。

减轻肠胃负担。每餐约7分饱，荤素搭配，有利于消化，减轻肠胃负担。但需注意的是，少食多餐不等于频繁进食。频繁进食会打乱人体正常的消化液分泌规律，影响食物吸收。如果喝酸奶，一次以125~250毫升为宜，吃点心一次别超过50克。

加快营养吸收。老人由于胃肠道功能减弱，一次进食太多，易造成身体负担。少食多餐，既能保证需要的能量和营养素，又可使食物得到充分吸收和利用。对于已经出现营养不良的老人，更应注意逐步增加食量，使消化系统有个适应的过程。

预防超重肥胖。长期暴饮暴食易造成肥胖。保持身材，从管住嘴开始。

帮助糖友控糖。糖尿病人少食多餐，能避免血糖突然升高;在血糖下降时适当进食，可防止低血糖反应。

促进胆石排出。患有胆囊炎、胆结石症的病人，一次进食量过多，特别是油腻食物，会刺激胆囊，引起胆绞痛发作。适量进食可刺激胆汁分泌，促进细小胆石的排出。

老人该如何安排大餐与小餐的时间呢?

1.早餐和午餐中间。这种情况适用于早睡早起的老人。比如6点用早餐，10点加一小餐;中午1点用午餐，下午5点用晚餐。

2.午餐和晚餐中间。这种情况适用于晚餐吃得较晚的老人。比如7点半用早餐，11点半用午餐，下午3点左右加一次下午茶，晚餐选在6点半或7点。

老人加餐，可选奶制品，比如酸奶，营养价值高且好消化，但不要从冰箱里拿出来就吃，太凉。也可吃些蔬菜水果。大豆制品和坚果也是不错选择。需要提醒的是，坚果别吃太多，特别是易发胖人群。

黑木耳是最常见的菌类食材之一，味道爽脆、营养丰富，深受大众喜爱。近日，中英科学家合作完成的一项新研究发现，黑木耳还具有抗癌功效，常吃有助预防癌症。

中国科学院苏州生物医学工程技术研究所与英国牛津大学研究小组对我国东北地区的3个主要黑木耳品种进行了基因测序。3种黑木耳表面分别为光滑、部分起皱或全部起皱，但都是野生木耳驯化而来。研究人员此次从黑木耳的基因组测序分析结果中发现了1124个全新的独立非重复基因，其中627个基因在3个品种的黑木耳中均有发现。这些基因可产生具有抗氧化、抗增殖和抗肿瘤等药物特性的生物活性分子。

苏州生物医学工程技术研究所研究员高山教授表示，这项新研究不仅有助于为木耳选育栽培提供分子指导，而且可以更好地解释中药菌种的抗癌机制。新研究结果表明，黑木耳的确含有“抗癌基因”，但是不同种类黑木耳的抗癌效果、药用价值和保健价值仍有显著差异。

你是否也在微信朋友圈看到过“早上起来喝一杯柠檬水”的养生建议，然而这么做真的对身体好吗?《巴黎竞赛画报》为你带来营养学家的专业建议，一起了解清楚再做行动吧。

专家们指出，早上喝温热的柠檬水的确是个不错的主意。因为经过一夜睡眠，身体处于脱水状态，喝水可以补充水分，同时让身体收到信号苏醒过来。而且柠檬可以促进肝肾排毒，其中丰富的维生素C还有利于增强免疫力。

但营养学家埃莱奥诺尔 德里奇库尔(Eleonore de Richecour)提醒大家注意两点：第一，柠檬水是酸性的，直接饮用会损坏牙釉质，因此建议用吸管喝;第二，柠檬水的温度不宜过高，否则会破坏维生素C。同时也不建议喝凉水，因为这可能会刺激到刚刚醒来的身体。所以，温度在35°C至40°C之间的柠檬水才是最健康的选择。

干咳常出现于感冒后期、急性支气管炎、急性咽炎等病症，患者咳嗽时无痰，或痰少而黏，常伴咽干、喉痒、鼻燥、口渴、舌红少津等症状。现正值草莓上市，推荐一个用草莓缓解干咳的食疗方：取新鲜草莓100克、冰糖30克，装入碗中，用蒸锅隔水蒸20分钟左右，每日三次。

中医治疗干咳，以滋阴润燥、清热解毒为原则。草莓味酸甘，性凉，入肺、脾经，有清肺健脾、润燥生津、利咽止咳、利尿等功效。患风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑等患者，多吃鲜草莓能有很好的清热解毒、滋阴润燥、利咽止咳等作用。老人若有阴虚舌燥、咽干燥咳的症状，将鲜草莓洗净榨汁，调入适量蜂蜜拌匀，再加适量冷开水饮服，也具有较佳的养阴止咳之效。冰糖性味甘平，能养阴生津、润肺止咳，且扶正养阴，有助缓解肺燥咳嗽、干咳无痰或咯痰带血等症状。二者合用，有滋养阴液、润肺止咳的作用，适用于各类阴虚伤津、燥热伤肺导致的干咳。近年研究发现，草莓还有较强的抗癌功效，患者化疗后，出现口腔炎、咽干、食欲降低等并发症，多吃草莓能缓解这些副作用，很适合作为癌症患者的辅助治疗食品。

鲜草莓面市时间短，除鲜食外，也可速冻或加工成果汁、果酱存入冰箱，随取随吃。

虽说“春眠不觉晓”，但对于有的人来说，春天是辗转难寐的失眠季。有一种失眠是由过劳引起的，对这种思虑过度、心血暗耗所致的多梦易醒、惊悸怔忡、神疲乏力、面色不华、气短懒言，证属心脾两虚的患者，推荐喝千古名方——归脾汤，能健脾益气、生血养心、安神助眠。

取黄芪、党参各12克，龙眼肉、远志、酸枣仁、茯神、木香各10克，白术、当归各9克，炙甘草5克，一片姜，3粒大枣，放进瓦煲或养生壶中，加水没过药材，浸泡半小时，大火煮沸后小火煮成2碗，早晚各一碗，或浓煎成一碗，临睡前服用。可连续饮用7~10天。

中医认为，“心生血，脾统血，肝藏血”，凌晨1点~3点为肝经最旺的时间，“人卧则血归于肝”，此时当睡不睡，还在进行紧张的脑力工作，久而久之必使心血耗损，以致肝失所藏，神失所养而不寐。归脾汤看似用药多，实际就是两个气血双补的小方剂，再添一味木香行气助运，是治疗失眠的经典名方之一。

方中黄芪、白术、党参、灸甘草为主药。黄芪本身是补气药，味甘，五味入口，甘先入脾，更能升发脾脏的清气。当归、龙眼肉、远志、茯神、酸枣仁五味补血敛阴药为臣药，能补血养心、安神定志。思虑过度者多伴有气机郁结不舒，木香行气醒脾，使本方虽气血双补，却补而不滞，为佐药。姜、枣调和营卫，为使药。诸药合用，有益气健脾、补血养心之效。归脾汤从补脾胃着手，以养血安神药引血归经，佐以行气药舒脾，行血中之滞，最适合思虑过度、劳伤心脾的失眠患者。

入春后，很多人被“春困”困扰，每天都感到困倦、疲乏、头昏欲睡。这样的人士可以常煲南芪莲芡猪尾汤。

具体为：取五指毛桃50克，莲子、芡实各30克，黄豆50克，猪尾巴1条(连尾龙骨，约500克)。先将猪尾巴洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2.5升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火熬1.5小时，调味即可。方中，五指毛桃(又名南芪)味甘，性平，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络;莲子味甘涩，性平，长于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神;芡实味甘涩，性平，可益肾固精、补脾止泻、除湿止带;黄豆味甘，性平，能健脾利水、宽中导滞、解毒消肿;猪尾巴味甘性平，可益肾滋阴、生肌壮骨。诸物合用，有补脾益肺、益肾固精、利水祛湿、舒筋活络等作用，适宜“春困”人群服食，也可用于脾肾虚弱、水湿壅盛所致诸症的辅助治疗。

三月万物复苏，正是养生的好时节。那么三月养生该吃哪些绿色时令蔬菜呢?

三月养生适合多吃什么时令蔬菜 三月养生要注意什么 三月养生喝什么茶降肝火

韭菜

韭菜在民间有“正月葱，三月韭”的说法，韭菜被称为“三月第一菜”。韭菜中胡萝卜素和维生素C的含量较高，叶酸和钾含量也不错。而且，韭菜中有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘。另外，韭菜特殊的辛辣香味来自于其中含有的异硫氰酸盐，有抑制多种细菌的作用。

菠菜

菠菜是叶黄素的最佳来源之一，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。同时，菠菜还是维生素B2和β胡萝卜素的好来源，前者充足时，眼睛不容易布满血丝;后者可以在人体内转变成维生素A，有助预防干眼病。此外，菠菜还富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，减少近视概率。

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香椿

香椿气味特殊，在我国分布广泛。香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲;维生素C、胡萝卜素等有助增强人体免疫力。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法，但中医认为，香椿为发物，吃太多可能诱发原有的慢性病，因此有慢病的人群尽量少吃。

荠菜

荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜因含有多种氨基酸，味道非常鲜美。从营养学角度看，荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分，钙含量也很丰富。

春笋

春笋的味道清淡鲜嫩，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等营养元素，因其高蛋白、低脂肪、多粗纤维素而备受人们青睐，经常食用有滋阴、益血、化痰、清肝明目、助消化、防便秘的功能。

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豌豆

豌豆也是春季的应季蔬菜，豌豆圆润鲜绿，高钾低钠的特点对高血压预防控制有益，富含的维生素A原可在人体内转化为维生素A。其富含蛋氨酸及胱氨酸，有利于青少年的生长发育。

三月养生可以用茶饮降肝火

三月养生还可以泡点降火的花草茶饮，帮助给肝脏降火，如，用菊花、金银花、蒲公英、桂花，四种搭配成金桂菊茶包，每天泡一杯，可以降肝火!

菊花能清肝火，又能散风热、平肝明目。对肝火旺、用眼过度的眼睛干涩有很好的效果。临床上常与蒲公英配合适用，清热解毒。

蒲公英归肝经，善于清肝热，即可清肝又可疏肝。凡肝中郁热所见的急躁易怒、口苦口干口臭、咽喉疼痛、小便短赤等，均可加用蒲公英。

金银花，能清热解毒，疏热散邪，可改善口臭、咽干口燥，清除体内毒素，预防和抑制痘痘和暗疮生长，常与菊花搭配使用。

桂花香气柔和、味道可口，性质温和，不仅可以中和寒性，还有解除口干舌燥、肠胃不适之效，经常饮用，对于缓解口臭，除口腔异味有效!

“一鸽胜九鸡”的说法在民间很流行，在有些人眼中，鸽子肉营养比鸡肉营养，能滋补身体，增进健康，特别适合坐月子的孕妇。鸽子肉的营养到底如何?真的比鸡肉更好吗?

从食物分类来看，鸽子和鸡同属于禽类，它们都富含优质蛋白质。数据显示，鸡肉中的蛋白质是19.3克/100克，鸽子肉为16.5克/100克;鸡肉脂肪含量为9.4克/100克，鸽子肉为14.2克。脂肪是一种高能量的营养素，我们要尽量少吃。因此，无论从蛋白质还是脂肪的角度来看，鸡肉都优于鸽子肉。至于维生素和矿物质等微量元素，鸽子肉有一些优势。比如，鸽子肉中的钙含量为30毫克/100克，鸡肉为9毫克/100克;鸽子肉维生素B2含量为0.20毫克/100克，鸡肉为0.09毫克/100克;鸽子肉中铁含量为3.8毫克/100克，鸡肉为1.4毫克/100克。

其实，考虑一个食物的营养，不仅要看它每一种营养成分的含量，还要看它的食用量。鸡可以大规模养殖，而且生长周期短，因此比较便宜，很容易每天都能吃到。而鸽子个头小，长肉少，很难大规模养殖，我们很难每天都吃，仅能偶尔解解馋。

总之，跟鸡肉相比，鸽子肉并没有什么神奇的健康作用，“一鸽胜九鸡”是一种比较夸张的说法。

山东读者尹女士咨询：我是一名中学教师，近半年来患上了慢性咽炎，咽喉干痛、发痒、烧灼、有异物感。朋友给我推荐一方：取甘蔗汁30克、荸荠汁15克、百合15克，先以适量水煎百合20分钟后，兑入甘蔗汁、荸荠汁服用。不知此方是否可行?

山东莱州市慢性病防治院主治医师郭旭光解答：生活中有不少人为慢性咽炎所困扰。据统计，其患病率高达50%左右，且有逐年上升的趋势。本病属中医“虚火喉痹”范畴，多由肺肾阴亏、津液不足、水亏不能制火而虚火上炎导致。虚火灼津为痰，痰聚生热，热愈盛，津愈亏，故患者会出现咽部不适感，常有“吭”“咳”等清嗓动作，甚至引起刺激性干咳及恶心呕吐。遇油烟、寒冷空气、粉尘等刺激症状加重，多伴有咽喉干燥、微痛、痒或精神疲乏、讲话无力、五心烦热等。

方中，甘蔗味甘、性微寒，具有滋阴润燥、和胃止呕、清热解毒的功效，利于咽喉和声带，非常适合乍暖还寒、气候干燥的冬春季节食用。《随息居饮食谱》记载其“利咽喉，强筋骨”。甘蔗中除含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁、硒等物质。荸荠味甘、性寒，具有消热化痰、生津、消积的功效，适用于咽喉肿痛、目赤、赘疣等症。《泉州本草》载有咽喉肿痛方，“荸荠绞汁冷服，每次四两”。《本草求真》说它“清声醒酒”。《本经逢原》认为荸荠“治酒客肺胃湿热，声音不清”。百合味甘、性寒，可养阴润肺、清心安神、止咳。现代药理研究表明，百合能够增强呼吸道代谢功能，增加肺灌流量和抗组胺，从而镇咳、祛痰、平喘。三者合用，有清热泻火、开胃消食、生津润燥、化痰祛湿、润肠通便的功效，对慢性咽炎有较好治疗作用。

患者平时生活要有规律，注意劳逸结合。用药期间避免过度用嗓，多喝水，戒烟酒;忌食生冷、油炸、腌烤、辛辣等刺激性食物;宜多吃小米、绿豆、荞麦和玉米等性凉质润食物，还可食用白萝卜、芹菜、菠菜、梨等寒凉性的蔬果。

我们已经知道健康与饮食习惯息息相关，而一项新研究发现，青少年时期的食谱是否健康也直接影响着中老年时期的智力、认知能力等状况的好坏。

该研究发表在专业杂志《神经病学》上。该研究持续了20年以上，超过2600位志愿者参与了这项研究，志愿者们最早参与测试的平均年龄在25岁左右。从一开始接受调查研究，到隔7年和20年再接受相关测试，他们在认知能力测试方面出现很明显的差异。分析结果显示，青少年时期多吃有益心脏健康的食物可能对中年时期的认知表现等方面产生影响。
 

这里所说的“健康饮食”主要是指少肉多蔬菜。研究人员专门研究了这种会进食大量蔬菜和水果、中等量的鱼肉、坚果和少量肉类的“地中海式饮食”习惯。他们认为，饮食清淡对大脑有很好的保护作用。尤其是能够严格遵循健康饮食习惯的人，在中年时期思维能力会比没能坚持健康饮食习惯的人高出46%。

最值得注意的是，认知水平较高的志愿者每日平均水果和蔬菜摄入量也相对较高。

当然，这项研究只证明健康饮食习惯与认知能力之间的确存在某种联系，并不代表健康饮食就一定可以保证中老年时期拥有更好的认识能力。影响健康的因素是多方面的，但年轻时保持更健康的饮食习惯对年老后的各方面状况大有裨益。