虫草花的吃法大全

虫草花的吃法大全
1、虫草花蒸母鸭

原料：嫩母鸭1只，约重1500克，虫草花18克，料酒，葱、 姜、味精、盐适量。

制作：将鸭去毛，开腹弃肠杂，洗净，将虫草花塞入鸭腹内，置大瓷盆中，加入姜、盐和料酒，上笼蒸至熟烂，汁中撒入少许味精即成。

食法：吃肉饮汁，2-3天内吃完，连吃鸭3只。

功效：本方功能补肾益精，益肺平喘，补虚抗衰。适用：阳痿遗精，女子月经不调，腰膝酸软无力等肾阴虚症。健康老年人食用，能消除疲劳，改善精力，延年益寿。

2、虫草花火锅

食法：按一般火锅的原料和吃法，在加入汤料时将虫草花一起放入。

备注：虫草花的加入不仅能强身健体，而且还能去除膻味，增加鲜味。每4-6人吃火锅，可以加入12克虫草花。

3、虫草花清炖鸡

原料：白条鸡1只，虫草花6克,各种佐料调之，清炖,食之。

功效：益肾阳，补肺阴，止血化痰，健脾益胃。

4、虫草花山药鲫鱼汤

原料：活鲫鱼1-2条，山药半根，虫草花3克，生姜少许。按鲫鱼作汤的一般方法加入虫草花即可。

功效：老年虚损，有乌发延年之效。

5、虫草花虾仁汤

原料：虫草花3克，虾仁30克。两味共水煎，加少许生姜，水沸30分钟后取汤温服，口味鲜美。

功效：补肾之阴阳，克服肾虚之阳痿。

6、虫草花神仙粥

原料：人参3克，茯苓3克，麦冬3克，黑米80克，虫草花3克，白 糖15克。

食法：按一般煲粥方法即可。

适用：高血脂、高胆固醇、冠心病、老年性浮肿。

7、虫草花止咳化痰粥

原料：百合10克，杏仁10克，薏仁米20克，小米20克，小枣10枚，红小豆30克，虫草花3克。

食法：按一般煲粥方法即可。

8、虫草花蒸鸡

原料：鸡半只，虫草花约10克。

制作：将鸡洗净，用厨房纸抹干水分，斩件后放入适量的盐、生抽、姜汁(或姜丝)、胡椒粉、糖、麻油、生粉捞匀，入味一下(约15分钟);再加入晾干水分的虫草花捞匀入味，猛火蒸10分钟左右即可。

备注：虫草花不适宜浸太长时间，时间太长香味会流失。虫草花是菌类，较寒凉，记得放姜和胡椒粉。

9、虫草花煲豆腐汤

原料：虫草花5克，嫩豆腐2块，瘦肉30克，高汤1碗，青葱数根，麻油(或不加)

调料：蚝油、盐、生抽、红薯粉、料酒、胡椒粉、味精或鸡精或不加

1、首先先把瘦肉切成丝，用生抽、盐、蚝油、红薯粉、料酒、胡椒粉腌制15分钟左右;豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块;虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。

2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。

3、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟，豆腐在汤里多煮汤会更鲜。

4、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起，火不要开太大。

5、煮的汤变粘稠后，把火开大，倒进瘦肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精(可不加)调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可，不喜欢麻油味的可不放麻油。建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。

10、香拌虫草花

用料：虫草花，香菜，大蒜，生抽，醋，盐，鸡精，香油，水。

做法：用水先清洗干净虫草花，捞出沥水。(如果根部比较脏，可以用手掐掉，或者剪掉。)香菜洗净，切成小段。大蒜去皮，清洗干净，切成蒜末。锅内倒水，等水烧开后，倒入清洗干净的虫草花焯水。等虫草花变软，锅内水沸腾后，捞出，装入碗中。放入切好的蒜末，拌匀。(趁热拌的话，虫草花刚烫好的温度，会使蒜末变得更香。)加2小勺生抽，一勺量的醋，一点鸡精和盐，2小勺量的香油，搅拌均匀。最后将香菜段放入碗中，拌匀。装盘就可以上桌开吃了，非常爽口。

注意：香菜不能放太早，否则容易烫塌下来。

虫草花的吃法禁忌

1、在使用前最好不要清洗虫草花。因为清洗时会使附在虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉流失，影响功效。但如果买散装虫草，看上去不太干净，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。

2、虫草花煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失、营养成份破坏，宜在汤即将 煲成前加入虫草菌丝体，再以文火小火煲30分钟左右。

3、如果是用炖盅虫草花炖汤，炖的时间最好要控制在2小时以内。

4、不必在煲汤炖汤内加入味精调味等，因为汤的味道已足够鲜美。

5、对真菌类过敏的人群，正在服用单胺氧化酶抑制剂、抗凝血剂的病人，不宜食用虫草花。