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寒露节气吃什么食物

时间：2021-12-2 21:36 作者：！admin 分类： 无

寒露节气吃什么食物
【鲫鱼豆腐汤】

鲫鱼汤滋补和胃，是秋天不错的饮用佳品，鲫鱼肉质细嫩,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，煮汤前鲫鱼要先过油煎一下再炖煮，煮的时间越长，汤越白、味越浓。

材料：鲫鱼1条，豆腐1块，油少许，料酒，姜1块，香葱2棵，香菜1棵，白胡椒粉，盐

鲫鱼去鳞去鳃去内脏，尤其是腹内黑膜清洗掉，将鱼身上的水擦净；豆腐切大块；
炒锅倒少许油，油到7、8分热时，将鱼入油锅中；
鲫鱼两面煎至微黄；
撒入姜片、料酒，足量的热水，大火煮开；
鱼和鱼汤倒入电炖锅中，默认2小时；
待鱼汤煮到浓稠或者自己的状态时，将豆腐块入锅中；
1小勺白胡椒粉、少许盐；
继续煲10分钟左右，出锅后撒香葱香菜段。

【清蒸萝卜肉夹】

萝卜是秋冬时节最佳的蔬菜，开胃又消食。这道菜，用蒸的方法，保持了萝卜的原汁原味，烹饪的时间也较短，更突显了萝卜的清脆爽口。

主料：白萝卜半根，猪肉馅100克

调料：香葱3棵，小米辣2个，淀粉15克，盐1克，蚝油15克，白胡椒粉2克

白萝卜切片，厚度约在1-2毫米之间最佳，太薄失去了脆爽的口感；余下的边角料切碎末；
萝卜、香葱白碎入猪肉馅中，香葱、小米辣切碎备用；
白萝卜、香葱白切碎、肉馅，倒盐、蚝油、白胡椒粉，混合均匀；（白萝卜汁水丰盈，肉馅一定不要打水了；）
烧一锅水，沸腾后将萝卜片入锅中，煮至透明状，萝卜片捞入凉水盆中，这样才能保持萝卜的鲜嫩多汁，萝卜片沥干备用；
萝卜肉夹的制作：取一片白萝卜，放适量馅放在中间，萝卜片对折；
做好的白萝卜内夹码放在圆形盘子中；
将剩余的白萝片码整齐，从中间切一刀，成半圆形；
将半圆形的萝卜片码放在中间，摆个造型，整成一个大花朵形，将余下的肉馅填入，，送入蒸箱上汽后蒸15分钟；
蒸好的菜品会有汤汁，把汤汁倒入小锅中，勾芡汁，熬煮至透明状时，淋在萝卜肉夹上，撒上香葱和小米辣可增色添香。

【凉拌素什锦】

今天的这道菜，每样都是主角，每样又都是配角。几种常见的菜，配在一起，不但颜色漂亮，而且口感很丰富。木耳含有丰富的营养，排毒和滋阴效果极佳，秋冬交替可以多吃些。

材料：黑木耳数朵，腐竹数根，芹菜1棵，胡萝卜1段，花生米2把，香菜2棵，盐少许，香油少许，麻辣油少许

黑木耳提前泡发；
腐竹提前泡发；
花生米泡发；
泡好的黑木耳取几朵切成粗丝；此时可坐一锅水焯菜用；
腐竹泡好后斜切成段；
花生米剥掉红衣；
芹菜斜切成粗丝；
胡萝卜切细条；
将芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、木耳丝分别焯水；
同入一盆，天热时可以过凉水，现在秋天了，可以不用过凉水，自然放凉就可以；
根据口味加入盐、香油拌匀；
可以留一半加入香菜段，再倒入适量的麻辣油；清脆爽口，开胃下饭！

【猪肚腔骨山药汤】

山药含有丰富的维生素和膳食纤维，秋冬交替时节，煲一锅浓白的山药汤，营养美味又暖胃。

材料：猪肚半个，腔骨4块，山药1段，姜1块，盐少许，凉水1锅

猪肚半个，腔骨4块，山药1段，这是4人量；猪肚是半熟的，在开水锅里汆烫后冷冻保存；
用利刀将猪肚上的肥油去掉，改刀切大块，猪肚立马“旧貌换新颜”，顺眼多了；
将猪肚和猪腔骨同入凉水砂锅中；
中火加热，砂锅的正确使用方法是中小火加热，待汤微沸时，用勺子将不断涌现出来的浮沫撇掉；
浮沫撇净，汤清味浓；
把姜片同入锅中；这个是清汤，放几片鲜姜足矣；
盖上盖子，小火焖炖约1小时，根据使用的锅具和材料多少来调整时间；如果用高压锅，20分钟就能出锅了；
汤快煲好时，将山药削外皮、切滚刀块，不要在空气中久放，防止表面氧化变黑；
猪肚腔骨汤都煮得浓白了，将山药块倒入锅，撒少许盐，盖上盖子，再焖煮10分钟即可关火，靓汤上桌。

【炖羊排】

羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，其肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

材料：羊排1000克，大葱1棵，大蒜数瓣，姜1块，草果4颗，香叶3片，八角2颗，花椒1大撮，酱油适量，盐适量

羊排切段清洗干净；
焯水捞出；
将调味料准备好；
将全部的调味料都入水中，煮开；
将焯过水的羊排入水中，盖盖子，煮开后转小火，慢慢焖炖着；
待汤汁耗得差不多了，加适量盐；
适量的老抽，混合均匀，再盖盖子焖炖15分钟，上色调味儿。