潮汕美食有哪些？十大潮汕美食盘点

潮汕美食有哪些？十大潮汕美食盘点
腐乳饼

腐乳饼是广东省潮州著名的汉族传统饼食之一。它柔润清香，甜里带着特殊的香味。腐乳饼用料奇特多样。它以精面粉制成饼皮。饼馅中，腐乳块百分之二点五，名酒含百分之二，白猪肉要经过精选，切成肉丁，占百分之十八点二，粉糖含量百分之二十七点五，还有蒜头等，配料总共在十四种以上。在制作上也十分考究，投料先后有序，烤焙也有章法。这样，使饼皮薄而不裂，饼馅饱而不露，干润而不焦燥。目前，这种产品已成批生产，并加上漂亮的装潢，每年均有出口。

鸭母捻

鸭母捻是一道广东地区有名的特色传统小吃之一，节日食俗。一种有馅的糯米粉制汤圆。鸭母捻传统制作要求严格。取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。本为元宵节的小吃，故俗称元宵。

笋粿

制作笋粿关键是制作粿皮，粿皮的制法是将粳米磨成粉浆，放炊笼中炊熟，再加开水揉至柔软，推成圆条形，捏成一小块一小块，用面棍推成圆形粿皮。在制粿皮时，可适当加点油，使粿皮较柔软。

咸水粿

咸水粿又名水粿，也成猪朥粿(澄海部分地区称呼)。咸水粿是广东省潮州市一种地方性的汉族传统粿食小吃。其历史悠久，味道可口，价钱便宜，广受当地老百姓喜爱。

韭菜粿菜粿是广东省潮汕地区的一种用做祭祀用的风味小吃。每年的"春节"和"冬至日"还有 祭祀先人 都要用到"菜粿"。"菜粿"的做法通常分为两部分，一部分是做"粿皮"，再来就是做 馅料，馅料通常是 韭菜 。"粿皮"是以米粉加少少水在用慢火在锅里搅拌，搅拌团状，再捞出来，加少许冷水揉搓成一大团，放一边冷却。接下来就是馅料，馅料以 韭菜 为主，韭菜做馅料前要提前一天把韭菜洗净晾干水分，做好事前准备就可以开始做馅料了，把韭菜切细细的小颗粒，0.5cm左右，装起，加适量的盐，少许猪油和少许食用碱，接下来就是包"菜粿"，把冷却下来的"菜粿皮"抓一小团用双手的手掌搓成一圆团，再压成饼状，用左右手的食者和拇指夹住"菜粿皮"慢慢的拉大，使"菜粿皮"变大变薄，然后加馅料再像包包子一样包起来。最后是蒸，一笼(约10个)大火蒸10~15分钟。

猪脚圈猪脚圈是潮汕地区传统特色的油炸粿类小食，在澄海部分地区称为"揭桃包"，龙湖区外砂镇叫做"芋粿"。在汕尾地区称为"吾攀豆"。别名油炖，豆烙。

粿汁

粿汁是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食，属于潮菜。在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

糕烧番薯芋

传统的一种烹调方法。为什么会叫"糕烧"这么奇怪呢?其实"糕"在潮州话中有液体浓度高的意思，所以"糕烧"最突出的特点就是香滑浓稠，不应该有过多的水份。做的时候先将番薯芋头(也可以是白果等)初步炸熟或水煮，然后再倒入糖浆中用文火煮。 "头甜尾甜"是潮州筵席的一大特色，即第一道菜和最后一道菜都是甜食，意喻从头甜到尾的意思。所以经常会在潮菜筵席的"头"或"尾"吃到"金砖银砖"，其实也就是"糕烧"番薯芋头，意喻财源滚滚的意思。