腐膜潮汕话叫什么

腐膜潮汕话叫什么
腐膜潮汕话叫干豆腐皮的。潮汕人把干豆腐皮称腐膜，好的腐膜是选用豆浆的头层膜，豆香浓膜也比较厚韧性比较高吃起来也比较有嚼劲，用腐膜包各种卷如鱼肉卷、芋丝卷、萝卜丝卷、蕃薯卷等等，简单的食材和工艺却成就一道道营养丰富、口感惹人的潮汕小食。

干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，千百年来深受东北人民的钟爱。它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。

做法

干豆腐的制作方法前期和制作大豆腐一样。首先要洗豆腐包。所不同的是，做干豆腐的，是那种长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长而做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后晾干备用。

黄豆经过浸泡，上磨拉成豆浆放在很大的锅里熬煮，直到熬开，停火。这时要过包使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。