孜然羊肉的家常做法

孜然羊肉是由羊后腿肉，肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。

16616.jpg

食材准备：
羊肉：300克孜然：3克、花椒粒：1勺、辣椒粉：2克

做法步骤：

1. 烧开适量水, 投入花椒粒, 煮五分钟成花椒水备用

2. 羊肉片洗净, 用一个蛋清, 加适量花椒水, 盐, 抓匀, 覆盖保险膜放冰箱里腌制两小时以上

3. 锅中烧沸水, 将腌好的羊肉片投入, 变色即捞起, 洗净, 拌入适量盐, 孜然, 花椒, 辣椒粉, 拌匀腌制20分钟

4. 锅中入油, 小火加热, 投入孜然粒, 花椒粒, 辣椒粉, 葱花炒香, 如油过热, 可离火炒, 炒出香味后, 加入羊肉, 大火炒匀后, 撒入芝麻, 盐, 点香油即可出锅

小贴士：
羊肉一定要多泡一会儿把血水泡出来，再控干血水，这样吃起来不腥膻。