煮花甲是冷水下锅好还是热水下锅好

煮花甲是冷水下锅好还是热水下锅好
我们需要把买回来的花甲，首先要让他把里面的泥沙全部吐出来。把花甲放入干净的盆中。加入适量的食用油和白醋。浸泡10分钟之后慢慢的会发现。花甲会慢慢的快速地吐出体内的泥沙。浸泡好之后再用清水多冲洗几遍。可以节省非常多的时间，花甲的泥沙也会清理得非常的彻底。接下来就是进行关键的一步焯水了。焯水不仅可以提升花甲的鲜味，也可以有效的去除它的腥味。还有就是可以节省很多烹饪花甲的时间。导致制作出来的花甲还非常的入味。

我们这里可以直接用温水来进行焯水。如果用热水的话，还没等它吐出泥沙。花甲就被烧死了。如果用冷水的话就会加长烹饪的时间。最后做出来的花甲口感也会又老又柴。所以正确焯水的温度应该是温水，大概在40度左右。直接在锅里面添入适量的水。观察锅底有轻微冒泡的时候。就可以把清洗过的花甲放进去进行焯水。用温水焯水。随着温度不断的升高，放假就会加快它呼吸的速度。随着里面的沙子也就会快速的吐露出来。比冷水焯水的方式节省了很多的时间。口感方面也会更加的鲜嫩。这样焯水的花甲不仅烹饪起来比较方便，最主要的还是健康。口感也好。你们在家把花甲焯水的时候是不是用的温水呢？