哪几道家常菜营养美味，家里待客正合适呢？

哪几道家常菜营养美味，家里待客正合适呢？

小提示：鸡肉凉水进锅，文火慢煮，能够更好的去除腥味。看上去繁杂的烤鸡腿，其实不是很难，只必须老母鸡和孤胆车神腌猪肉粉，完全不必须技术性。用耐干烧的石锅或是电饭煲就能做烤鸡腿。这道菜一上菜，家人都抢着吃。

【烤鸡腿】
作法：鸡肉清理干净，凤爪和鸡腚剁出来，鸡蛋花，内脏器官和油污都拿出来。新诺斯腌猪肉粉和水依照1：1的比率，放入碗里混和匀称。把鸡肉和腌猪肉汁放入保鲜袋里，腌渍4个个小时。

石锅里垫一张锡箔纸，鸡肉沥一下水份，放进锡箔纸里。走红加温，鸡肉烤大概50分钟左右，翻过来再次烤30分钟左右。鸡肉烤到双面色调一样，用木签扎进鸡肉，并没有鲜血就熟透了，拿出来剁碎小块，摆盘。

小提示：老母鸡不要买很大的，净重在一斤半之内最好是。石锅得用耐热空烧的，要是没有能用电烤箱或是电饭煲来烤。

假如感觉鸡肉熬汤，肉质地柴火，何不试一下蒸着吃，营养美味还不会容易上火。鸡肉配搭削皮的大枣一起蒸，美味更滋补养生。

【大枣蒸鸡肉】
作法：鸡肉清洗干净，剁碎小块，放水加上料酒泡浸半小时除腥。生姜去皮切成丝，葱段切条，红枣去核切半段，鸡肉扔掉碗里的水，进入生抽酱油和生姜腌制10min。

添加大枣和适量的植物油混和匀称。烧一锅开水，放入鸡肉，走红隔水蒸20min，起锅上洒冬茹。鸡肉清炖也很好吃，配搭栗子，一口一个恰好适合，粉糯的栗子，鲜美的鸡肉，非常好吃又下饭菜。

【板栗烧鸡】
作法：鸡肉清洗干净，剁碎小块，淡黄色的植物油脂剔出来。生姜去皮切成丝，蒜头削皮切片，葱段只需叶片一部分，切发展段。鸡肉凉水进锅，添加米酒，文火烧开5min，捞出来清洗干净白沫子。

凉锅加点油放入剥了壳的栗子，煎到略微发黄盛出来。鸡肉的植物油脂放入锅中煮出油，放入焯焯水的鸡肉翻炒到略微发黄，放水焖10min。放入栗子翻炒数分钟，起锅前添加适量的盐调味品，放入冬茹翻炒断生。

小提示：栗子用食油煎一下，跟鸡肉翻炒的情况下不易碎掉。鸡肉里非常精典的作法，配搭辣椒和平菇，鲜嫩多汁，美味到料汁都没剩。怪不得有些人说这是外产品卖点单率最大的小菜。

【平菇黄焖鸡米饭】
作法：鸡肉清洗干净，剁碎小块，凤爪里的指甲刀掉。生姜去皮切片，蒜头削皮切片，辣椒干切半段，葱段各自切出来葱根和葱叶。干蘑菇用温小水泡发，清洗干净，辣椒切滚刀块。鸡肉凉水进锅，添加米酒，依然是中文火加温，烧开5min，捞出来冲洗干净，沥一下水份。

凉锅加点油放入生姜片、大蒜、葱根和辣椒干翻炒出香气，添加鸡肉翻炒匀称，加味极鲜和耗油翻炒上色。鸡肉添加平菇和少许的水焖10min，大火收汁，添加辣椒翻炒断生。

我认为，这也是鸡肉最好吃的做法。每一次去私房菜馆用餐，都喜欢点一份椒麻鸡。四川菜里的椒麻鸡全是在朝天椒里找鸡肉，既然是自己做，那肯定要吃个尽情。鸡腿去骨炸得外酥里嫩，美味根本停不下来。

美食小吃—【椒麻鸡】食物：鸡翅1斤，朝天椒适量，姜片一块，蒜头4瓣，米酒2勺，白糖1勺，蛋1个，小麦面粉2勺，玉米粉1勺，生抽酱油2勺，耗油1勺，葱段适量，芝麻适量，植物油适量。