茶咬盏是什么意思

茶咬盏是宋代斗茶中的一个术语，指的是在斗茶过程中，汤花泛起的泡沫因光的折射，在茶汤中移动时似乎带动相应盏底的兔毫（油滴）纹随之移动，就像茶盏被咬住了一样。以下是关于茶咬盏的详细解释：

一、咬盏现象

原理：当茶汤中的泡沫因光线折射而左右转动或在茶汤中移动时，会给人一种泡沫带动盏底纹理移动的错觉，仿佛茶盏被泡沫咬住。
盏的选择：宋人对兔毫盏、油滴盏情有独钟，因为这些盏底的独特纹理在咬盏现象中尤为明显，增添了斗茶的观赏性和趣味性。
二、斗茶胜负的标准

汤色：以纯白为上，表明茶质鲜嫩且蒸制火候恰到好处。色偏青、灰、黄、红，则分别表示蒸制火候不足、过老、采制不及时或烘焙火候过头。
汤花：即茶汤泛起的泡沫，其色泽也以鲜白为上。汤花泛起后，水痕出现的早晚也是评判标准之一，晚者为胜。这要求茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，使得汤花匀细，有如“冷粥面”，从而紧咬茶盏，久聚不散。
三、咬盏的意义

咬盏是斗茶中的一种理想状态，代表了茶汤的优质和点茶技艺的高超。
它增添了斗茶的观赏性和趣味性，使斗茶不仅是一种技艺的较量，更是一种艺术的享受。