德国一项新研究给不爱运动的人带来好消息——洗个桑拿也可以起到短时间适度锻炼的效果。

该研究由德国马丁路德大学和柏林医学中心联合开展。为探究洗桑拿对心血管系统的直接影响，研究人员招募19名志愿者参与试验。参试者分多次洗桑拿或借助功量计进行自行车骑行运动。通过实时进行的血压和心率监测，研究人员发现，洗桑拿期间的血压水平和心率达到了中等强度运动效果。研究报告发表于国际学术期刊《医学补充疗法》上。

马丁路德大学萨沙·凯特尔堡博士说：“洗桑拿相当于一个身体做功的过程，其长期的积极影响与体育活动相似。洗桑拿并不是身强体壮的‘大力士’专享福利，任何能承受轻度到中度运动压力的人都可以通过桑拿健身。但是，血压低的人应该谨慎，因为桑拿浴后，他们的血压水平可能会低于洗浴前。” 萨沙·凯特尔堡博士提醒，让人大汗淋漓的桑拿浴后，一定要及时补充水分。

炎热的天气，让很多人对食物失去了胃口，暑热的天气加上昼夜时间的变化，让人体的体力消耗变大，出现苦夏的症状。胃口差不想吃饭是其中的一个常见表现症状，这也与夏季脾胃功能减弱有关，长时间胃口差不思饮食，对我们的身体健康危害极大，因此夏季的饮食要注意选择清淡易消化的，帮助身体摄入所需营养。同时夏季因为燥热的天气，也是容易上火的季节，所以在饮食方面可以选择一些清热降火的食物来帮助消暑降火。

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下面介绍几道简单易做的，适宜夏季食用的凉拌菜，帮助不想吃饭的朋友开开胃。

1. 凉拌黄瓜

这道凉拌菜可谓是最常出现在我们餐桌上的了，其做法也相当简单，将洗净的黄瓜用刀背拍扁后切成小块，先用一些食盐腌制杀青，然后将杀青出来的汁倒掉后，放入蒜蓉、白糖、生抽、陈醋、辣椒末或者辣椒油、少量鸡精拌匀即可装盘腌制，放入冰箱冰镇一两个小时后就可以食用了。

这道凉拌菜中的黄瓜有生津止渴、清热解毒的功效。

2. 凉拌穿心莲

穿心莲是中草药的一种，有清热解毒、祛暑降火的作用，将新鲜的穿心莲洗净后，用开水加适量盐焯一下后捞起过凉水，鸡肝水分后放入盆内和蒜末、辣椒、食盐、米醋、白糖等调料拌匀即可食用。

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3. 凉拌莲藕

莲藕也是夏季常吃的应急食材了，莲藕有健脾益胃、养血生津的功效，非常适合夏季胃口不佳的人食用。将莲藕刮去外皮后洗净切成薄片，在开水中焯一两分钟后捞起冲凉，然后在凉水中浸泡一段时间后捞起沥干，放入盆内，加入生抽、白糖、陈醋、香菜等调料拌匀，最后用炸过花椒的油炸香蒜末和辣椒后与莲藕拌匀即可食用。

4. 凉拌海带丝

海带有消肿利水、软坚散结、润下消炎的功效，将海带丝泡发之后用烧开的生姜水加料酒煮五六分钟后捞起过凉水沥干，放入生抽、醋、糖、香油、盐、鸡精、蒜末、小米椒等调料拌匀，最后在最上面撒上芝麻和辣椒面，倒入热油后继续拌匀即可。

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5. 凉拌三丝

将千张、黄瓜和胡萝卜切丝，千张丝过水煮一分钟后捞起过凉水沥干后，与黄瓜丝、胡萝卜丝一起放入盆内，加入香菜、蒜末、葱末、生抽、相处、香油、油辣子、胡椒粉和盐拌匀即可食用。

除了上面这五道凉拌菜，还有许多食材也可以进行凉拌，如凉拌蒜薹、凉拌茄子、凉拌腐竹、凉拌春笋、凉拌西葫芦等等，每个人可以根据自己喜欢的口味选择不同的凉拌食材和调料进行制作，让自己在炎热的夏天中胃口大开。

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：清热解暑、生津止渴、润肠利水

推荐人群：夏季烦热、口渴、头昏、小便不利、食欲不佳等症状者。

材料：西瓜皮500克，鲜海蜇250克，丝瓜500克，鲜竹叶心10克。(3~4人量)

烹调方法：鲜竹叶心洗净，浸泡约20分钟;海蜇、西瓜皮、丝瓜洗净，西瓜皮切片状，丝瓜切细条块，然后把海蜇、西瓜皮、鲜竹叶心放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲30分钟，再放入丝瓜，煲沸片刻，调入适量食盐即可。

汤品点评：西瓜皮性微寒，味甘、淡，有清热解暑、利水祛湿、生津止渴的作用，且味道清甜，还可改善食欲。海蜇是常见的海产品之一，能清热解毒、清肠，口感也不错。鲜竹叶心性凉，味甘苦，可以清头热、治头昏，对于暑热所致的头昏头热不适有一定的辅助治疗作用，再配合夏季常用的丝瓜，这款汤有较好的清热解暑、生津止渴、润肠利水的作用，夏季烦热，大家不妨一试。

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：清热解暑、生津止渴、润肠利水

推荐人群：夏季烦热、口渴、头昏、小便不利、食欲不佳等症状者。

材料：西瓜皮500克，鲜海蜇250克，丝瓜500克，鲜竹叶心10克。(3~4人量)

烹调方法：鲜竹叶心洗净，浸泡约20分钟;海蜇、西瓜皮、丝瓜洗净，西瓜皮切片状，丝瓜切细条块，然后把海蜇、西瓜皮、鲜竹叶心放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲30分钟，再放入丝瓜，煲沸片刻，调入适量食盐即可。

汤品点评：西瓜皮性微寒，味甘、淡，有清热解暑、利水祛湿、生津止渴的作用，且味道清甜，还可改善食欲。海蜇是常见的海产品之一，能清热解毒、清肠，口感也不错。鲜竹叶心性凉，味甘苦，可以清头热、治头昏，对于暑热所致的头昏头热不适有一定的辅助治疗作用，再配合夏季常用的丝瓜，这款汤有较好的清热解暑、生津止渴、润肠利水的作用，夏季烦热，大家不妨一试。

民谚有云，“冬天吃鸡，夏天吃鸭”。不温不热的鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布均匀。夏季，人们少食短睡，需要食物进补，但夏季进补又不宜用肥腻、燥热之物，因此食用鸭子更为合适。

汤品：石斛花炖水鸭

广东人讲究不时不食，在岭南地区的汤品里，夏季有一例名汤：莲蓬冬瓜煲水鸭，选用当季最时令的莲蓬、冬瓜和水鸭，消暑养阴。

佛山皇冠假日酒店中餐厅最近新推出一款养生汤品——石斛花炖野生水鸭，受到不少“吃货”追捧。

石斛花，清香，温和养胃，能解郁。揭开炖盅盖，淡黄色的石斛花漂浮汤面，发出阵阵清香，汤品入口清甜，最特别的是鸭肉，本以为野生放养1年半的鸭子肉会“很柴”，其实并不是，汤里的鸭肉纤维清晰，肉滑而有嚼头，肉质甜而有回甘，越嚼越想吃。

下酒菜：盐焗鸭

炎炎夏日，宅在空调房里叹啤酒相当惬意，这款盐焗鸭就是下酒的最佳搭配。

做盐焗鸭不难，先将水鸭斩件，放入适量的味料腌制。值得注意的是，因为鸭腿部分肉质较厚，所以需要腌制的时间较长，中途要翻面使其入味均匀。在盆底放入新鲜香茅，放上鸭件，生焗一个半小时。生焗是粤菜中独有的烹饪手法，这款生焗盐焗鸭，几乎收干鸭身水分，就像吃牛肉干一般，鸭肉的纤维丝丝分明，非常有嚼头。

下饭菜：啤酒鸭

啤酒鸭是一道名菜，据传起源于清代。主料为鸭子和啤酒，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

啤酒鸭的做法并不难，洗净的鸭块热锅翻炒至金黄色，放入啤酒和花椒等配料同焖即可。啤酒鸭所特有的爽辣口感不但激活味蕾，还更突出了鸭肉本身的甘甜。(高敏华)

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：清热、益胃、生津

推荐人群：一般人群均可，高尿酸人群不宜过多食用。

材料：石斛10g(鲜品加倍)、竹荪干品25g、水鸭1/4只、生姜适量(3~4人量)。

烹调方法：水鸭宰杀清洗干净，切块后汆水去掉血污，石斛及竹荪清洗干净，生姜切片，在锅中放入清水2升，将水鸭、石斛、竹荪、生姜一同放入锅中，武火煲开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。

汤品点评：天气炎热，人体津液容易随着汗液丢失，因此夏季需要补充更多的液体，如果小便颜色稍微偏黄，更加说明水分不足了。夏季多喝点清凉的汤水，一方面可以补充液体，另一方面还可以达到一定的食疗效果。夏季很容易出现口干烦渴，食少干呕等不适，而性味甘寒的石斛正好可以清热生津，缓解以上症状;竹荪是一种菌藻类食物，《中华本草》记载其可补气养阴，润肺止咳，清热利湿，据现代药理研究它还具有一定的抗肿瘤作用，可以作为抗肿瘤的辅助食品;水鸭偏凉，可以滋阴益胃，利水消肿，大家多喜欢夏季食用就因其有助于清热利水消肿。石斛、竹荪、水鸭三者结合起来有清热生津之效，由于此汤偏凉，若脾胃虚寒、大便稀烂者不宜过多食用。

进入三伏天后，广州更加溽热难耐，不少人出现了口干、口苦、胃口差、身重肢倦等症状，在中医看来这些都是脾胃湿热、运化不力惹的祸。广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟推荐一款仙草绿豆水鸭汤，能健脾祛湿、开胃消食、清热解暑、生津止渴、凉血解毒。

材料：仙草60克，绿豆100克，茯苓50克，广陈皮15克，无花果4只，水鸭1只(约750克)。

做法：先将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮(或柑、橘、柚叶)的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫;然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功效：本汤食材中，仙草(又名凉粉草)性味甘淡寒，善于清热解暑、清热利湿、凉血解毒;绿豆性味甘寒，长于清热解毒、消暑、利水;茯苓性味甘淡平，功善利水渗湿、健脾宁心;无花果性味甘凉，功能是清热生津、健脾开胃;搭配性味甘凉，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭;佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除水鸭的腥臊味。

吃辣椒能降低血压吗?

▌北京医院心内科主任医师 汪芳

食物的主要意义在于果腹，但是有些食物因为含有特殊的成分，因而也就有了辅助性质的“药效”。类似的例子不胜枚举，很多朋友还特别热衷于这样的食品，认为是食疗。

不久前我在出门诊的时候，遇到了一对母女。母亲说自己爱吃辣椒，这些年“无辣不欢”，认为吃辣椒对高血压有好处;女儿不以为然，认为辣椒具有刺激性，反而会引起血压波动。二人争执不下，希望由医生来主持“公道”。

辣椒与血压有关系吗?

对于这个问题，很多人希望得到直接的回答，然而事情并没这么简单。辣椒作为日常饮食中一种常见的食材，最大的特点自然就是辣。产生辣味的物质叫“辣椒素”，也是辣椒的活性物质，对此研究人员也做过各种各样的试验。

其中一个试验比较有名，是拿老鼠做的。经研究发现，辣椒素可以对老鼠血液里的一些特殊物质起化学反应，最终的效果就是降低了血压。很多人觉得这似乎证明了辣椒的降血压作用，但是考虑到试验的对象是老鼠，因而不能等价类比到人的身上。

西南人能吃辣，他们的血压如何?

在我国，北方地区高血压患者的人数确实明显高于西南地区。因此，有不少人将其归功于西南人民能吃辣。结合上文所述的老鼠试验，辣椒或许真的能够降低血压。

然而对比吃辣，其实北方人民更能吃咸，而盐对血压的影响力度又远远高于其他食物。所以，我们目前还不能把北方人的血压高归咎于“辣椒吃得少”。

血压波动频繁的患者要少吃辣椒

众所周知，饮食习惯与心血管疾病的发病率和死亡率密切相关。对于严重高血压或血压波动频繁的患者，往往多个因素会导致血压不稳定，过于辛辣的辣椒，会对人体产生多重影响，所以对高血压患者来说，辣椒还是要少吃甚至不吃。

另外，爱吃辣椒的人不光喜欢作为蔬菜的辣椒，也爱吃一些辣椒制品，有的辣椒酱很咸，有的辣椒酱也含有大量的油脂，吃多了自然是不健康的。

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辣椒只是一种普通的蔬菜

很多时候，人们习惯赋予一种食物更多的“价值”，渴望从中得到更多的回馈，就比如说辣椒。高血压患者总想通过普通的饮食就能控制好血压，减少吃药或不用吃药，这个愿望当然是美好的。但是归根结底，辣椒它只是一种普通的蔬菜。所以有吃辣习惯的朋友，可以继续吃辣椒，但是要注意不要吃得太多，太辣会刺激胃肠。血压很高或波动幅度大的人，尽量不要吃辣椒，吃多了确实会影响心率和血压。

至于不怎么吃辣的朋友，想通过吃辣椒降血压，这个作为医生我是不支持的。

由于不良的饮食、行为习惯以及对健康知识的缺乏，当前脂肪肝患病率及并发症正在不断增多，是隐蔽性肝硬化的常见原因。由于脂肪肝致病因素较多，且大多数脂肪肝早期症状不明显，难以察觉，因此，预防观念很重要。广东省中医院肝病科池晓玲教授特别为患者推荐以下两款调理脂肪肝的茶饮：

1.陈皮决明子茶

陈皮5克，决明子15克。将陈皮切碎备用;将决明子洗净，敲碎，与切碎的陈皮同放入砂锅，加水浓煎2次，每次20分钟，过滤，合并2次滤汁即成。代茶，频频饮用，当日饮完。有燥湿化痰，清肝降脂的功效。适用于肝郁气滞型脂肪肝。

2.三七绿茶

三七3克~5克，绿茶3克。将三七洗净，晒干或烘干，切成饮片或研末，与绿茶同放入杯中，用沸水冲泡，加盖闷15分钟即可饮用。代茶，频频饮用，可连续冲泡3次~5次，当日饮完。当茶饮至最后，三七片还可放入口中嚼服。有活血化瘀，抗脂肪肝的功效。适用于气滞血瘀型脂肪肝。

专家提醒，如果明确诊断为脂肪肝，在医生指导下进行内外治疗也很重要。脂肪肝患者还应注重运动锻炼。如定期练习传统的八段锦、五禽戏等，都可以起到增强代谢、调肝消脂的效果。

事情发生在7月22日，一辆从北京开往重庆的列车上，内江一所中学的孩子们特别激动，因为他们这次去北京真是大开眼界，去了清华园、颐和园等很多地方参观，这次活动是一个叫世纪明德公司举办的，是一次夏季游学活动。这个公司在学生们登车之前还给这些学生准备了午餐，这个做法也是非常的贴心。

列车上食物中毒 哪些食物可能引起细菌性食物中毒 细菌性食物中毒

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学生们上车的时间是晚上6点半，上车之后有几个学生只是吃了一些面包和火腿肠。可是，这些学生陆续就开始出现一些不适，开始是有24名同学出现了恶心呕吐的情况，有的人还开始拉肚子，这些情况让带队的老师非常的紧张，将情况报告给列车长。之后，这些学生被中途送往当地的医院。

列车继续行驶，但是接着又有15人出现了以上的症状，列车只能采取紧急处理，将这些学生在不同的站将她们送到当地的医院。后来经过鉴定这些学生是发生了集体中毒，但是，中毒的原因还在进一步的探查当中，因为大部分的学生上车后并没有吃列车提供的餐食，所以，这次食物中毒和列车的食物没有任何关系，很可能是中午的饭菜有问题。

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本来这些学生应该在23日返回内江，但是，因为他们中途被送往医院，没能够按时回家，引起了很多家长的担心。不过，目前39名学生在医院进行治疗，生命无忧。

虽然这次食物中毒没有引起严重的后果，但是也给学生们的健康带来很多的困扰，也给列车增加了麻烦。这件事情也提醒我们夏季预防食物中毒很重要，因为食物中毒具有群体性，而严重的食物中毒也会危及生命。那夏季有哪些食物可以引起细菌性食物中毒?

1、已经变质的食物。

因为夏季非常炎热，如果做熟的食物没有进行妥善的保管，很容易发生变质，这种变质的食物意味着已经被细菌感染，因此，吃了这样的食物可能会中毒，所以，夏天不能吃在常温下放置时间过长的食物，如果感觉食物的味道不新鲜千万不要吃。

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2、没有彻底煮熟的食物。

人们有时候喜欢吃一些没有煮熟的食物，比如牛排，这样风险很大，因为下架牛排很容被细菌感染，如果不煮熟就吃，也容易发生食物中毒。

3、生熟食物的相互污染。

在烹饪的时候没有做好生熟分开，砧板料理完生食或者肉食之后，直接料理熟食，这样就会导致熟食被污染，吃了这样的熟食之后就容易发生食物中毒。

4、从业人员携带细菌。

烹饪要求必须干净，但是一些从业人员可能只是追求速度，没有认真洗手或者厨房内不卫生，这些都可能将细菌带入饭菜，人吃了之后会中毒。