南方有更多的腌猪肉，北方主要是腌牛肉。一种成功的培根必须是红色，香气浓郁，味道鲜美，肥而不腻，香气醇厚，香甜爽口。最好做腊肉，选择农村的土猪，尤其是现在杀的腊肉。一斤肉放多少盐合适?按10斤肉计算，所用盐约150克，即10斤腊肉放32盐，按此标准执行，每斤腊肉用盐约15克。

腌腊肉，只有正确的比例，腊肉可以美味，最合适的是10金肉32盐，腌腊肉、火腿、香肠，除了盐，腌制过程也很重要，这对新手来说，是一个小挑战，虽然过程麻烦，但自己的培根，成本低，吃香，不添加色素，不添加防腐剂，在冰箱里冷冻，吃更放心。

腌腊肉

配料:猪肉、高酒、红烧酱油、酱油、盐、冰糖

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1.准备10斤猪肉，可以选择五花肉，也可以选择瘦肉多的前夹肉。如果你觉得肉脏了，那就再洗一遍。但是要注意，腌制前一定要把水晾干。建议不要洗，直接腌。

2.准备的食材，20克冰糖，10克生酱油，10克红烧酱油，15克白酒，150克盐，分别放入小碗备用。

3.将肉放入盆中，倒入盐，均匀涂抹，尽量戴一次性手套。如果手受伤，可以避免盐粒带来的刺痛。

4.按摩肉的过程，就像按摩一样，让盐粒逐渐融合，慢慢渗透到肉皮中。整个过程大约需要5-10分钟揉一会儿没有坏处。

5.盐粒融合后，将酱油、酱油、冰糖、高酒均匀倒入肉中，然后均匀涂抹，给肉皮上色。冰糖不融化也没关系。先放在那里，后期腌制会融化。

6.按摩均匀后，盖上保鲜膜，将肉密封在盆中，然后准备一个重物压在上面，让肉充分吸收咸味。一般腊月腌制，天气已经很冷了。你必须处于零下的环境中。不要在有暖气的房间里腌制。

7.零度以下需要腌制一周，每天翻个面，避免一边腌制一边发臭，温度在零度以下。

8.等一周后，把腌肉戴上两只眼睛，方便穿进绳子。肉是什么样的，不需要清洗，什么样的情况下会清洗?除非盐太多。

9、挂在阳光下，晒20天左右，晒得越干，保存时间越长，避免下雨，下雨时记得收起。

10.晒好的腊肉，拿出来切成块。味道醇厚，肥而不腻，瘦而不塞牙。晒好的腊肉可以放在冷鲜袋里，放在冰箱里冷冻。炒腊肉，加点鲜辣椒特别过瘾。

技巧总结

1.腌制腊肉，10斤猪肉配32盐，即150克重量，

2.冰糖和酱油是为了新鲜，酱油是为了颜色，白酒是为了杀菌和防腐。

3.腌制时，盖上保鲜膜，压上重物，更方便入味。

4.晒前要腌7天。腌制环境为零度，腌制时间短，不易入味。

害羞近义词： 害羞( 注释:因胆怯、怕生或做错了事怕人嗤笑而心中不安；怕难为情：她是第一次当众讲话，有些～丨你平时很老练，怎么这会儿倒害起羞来了。)
害臊( 注释:害羞。)
怕羞( 注释:1.怕难为情;害羞。)
忸怩( 注释:)
含羞( 注释:脸上带着害羞的神情：～不语丨～而去。)
畏羞( 注释:)
拘束( 注释:①对人的言语行动加以不必要的限制；过分约束：不要～孩子的正当活动。②过分拘束自己，显得不自然：她见了生人，显得有点～。)
羞涩( 注释:难为情，神态不自然：有羞涩之态｜举止羞涩。)

触目惊心近义词： 怵目惊心( 注释:看见某种严重情况，心里感到震惊。)
触目惊心( 注释:看见某种严重情况，心里感到震惊。)

风云变幻近义词： 风云变幻( 注释:象风云那样变化不定。比喻时局变化迅速，动向难以预料。)
风云突变( 注释:风云：比喻变幻动荡的局势。局势突然发生了变化。)
风云万变( 注释:风云：比喻变化动荡的局势。像风云那样变化不定。比喻局势复杂，变化迅速，难以预料。)
千变万化( 注释:形容变化极多。)
瞬息万变( 注释:瞬：一眨眼；息：呼吸。在极短的时间内就有很多变化。形容变化很多很快。)
云谲风诡( 注释:)

迂回曲折近义词： 闪烁其辞( 注释:闪烁：光一闪一闪，比喻说话吞吞吐吐。指说话吞吞吐吐，不肯透露真相或回避要害问题。)
隐晦曲折( 注释:隐晦：不明显。指写文章或说话时用隐隐约约、转弯抹角的方式来表达某种思想。)
隐约其辞( 注释:隐约：不明显，不清楚。形容说话躲躲闪闪，使人不易完全明白。)
迂回曲折( 注释:迂回：回旋，环绕。弯弯曲曲，绕来绕去。常比喻事物发展的曲折性。)
支吾其辞( 注释:)
转弯抹角( 注释:抹角：挨着墙角绕走。沿着弯弯曲曲的路走。比喻说话绕弯，不直截了当。)

汇集近义词： 汇集( 注释:聚集：～材料 ㄧ把资料～在一起研究ㄧ游行队伍从大街小巷～到天安门广场上。也作会集。)
汇合( 注释:（水流）聚集；会合：小河～成大河 ◇人民的意志～成一支巨大的力量。)

一如既往近义词： 始终不渝( 注释:渝：改变，违背。自始自终一直不变。指守信用。)
始终如一( 注释:始：开始；终：结束。自始自终一个样子。指能坚持，不间断。)
死不改悔( 注释:到死也不追悔、改正。形容非常顽固，坚持错误。)
一成不变( 注释:成：制定，形成。一经形成，不再改变。)
一如既往( 注释:一：完全；既往：从前，已往。指态度没有变化，完全象从前一样。)
至死不变( 注释:纛：到。到死不改变（现常用在坏的方面）。)
自始至终( 注释:从开始到末了。表示一贯到底。)

平等近义词： 平等( 注释:人们在经济、政治、文化等方面处于同等的地位，享有相同的权利。由于私有制出现、社会划分为阶级后产生了种种不平等的现象，争取平等一直是崇高的理想。在平等问题上，社会主义社会虽然比旧社会大有进步，但仍不可避免保留旧社会的许多痕迹。)
公平( 注释:处理事情合情合理，不偏袒哪一方面：～合理ㄧ～交易ㄧ裁判～。)

开源节流近义词： 开源节流( 注释:开：劝课；源：水源。开发水源，节制水流。比喻增加收入，节省开支。)
增产节约( 注释:)

平稳近义词： 平稳( 注释:①安全稳当：十月江平稳，轻舟进所如｜他将车子开得又快又平稳。②稳定，没有波动或险情：物价平稳｜水情平稳。)
稳当( 注释:1.稳妥恰当。2.安稳;稳定。)