炸过食物的油还可以用来炒菜吗？

炸过食物的油还可以用来炒菜吗？
人们通常把炸过食物的油，都用来炒菜。
有资料说炸过的油会产生什么反式脂肪，容易造成肥胖，更可怕的是，它会令有助防止血管硬化的"好"胆固醇减少，并使引致血管梗塞的"坏"胆固醇增加。
那么酒楼、饭店这些用油大户用一大锅油炸东西，完了之后扔掉，不是太浪费了！
对于家庭厨房来说，出于健康和节约的双重考虑，只能是炸过一遍的油可以炒菜，最好当天用完。