粳米的营养价值与适用病症，附首荐食疗食谱

　　粳米的养分代价与实用病症，附首荐食疗食谱

　　粳米的养分代价

　　即大米，硬米，为禾本科植物稻子的种仁。

　　粳米的养分代价与食疗食谱

　　[功能]性平，味甘。能健脾益气，和胃止泻，滋养健壮，扶持浩气。

　　[实用病症]大米是人类赖以活着的最主要食品之一。我国大局部地区都作为主食长时食用，在防治疾病方面，用于脾胃健康，消化不良，肌肉健康，腹泻痢疾;也常作为中老年人体弱多病，或病后体虚保养的抱负食品，有“以米代参”之说。

　　[用法]煮饭，熬粥，水煎后喝米汤，磨粉煮糊，蒸糕，或加工食品服用。

　　[食疗举例]

　　1.粳米、莲子过量，煮粥，早晚服用，实用于年老体弱，病后健康，食少纳呆，气短心悸，失眠多梦等。

　　2.粳米、苡仁米、粟子各过量，大枣10枚，煮粥食用，实用于老年脾胃健康，慢性胃肠炎、腹泻、食少、体弱。

　　3.粳米100克，赤小豆50克，先将豆煮八成熟，再放粳米煮粥服用，实用于老年瘦削，肢体困乏，水肿，小便拦阻，脚气。

　　4.粳米少数炒至焦黄，沏水代茶，能开胃，消食解暑益气。

　　[粳米分类与粳米的养分因素]

　　1、主要因素有淀粉，卵白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素B1，烟酸等。并含有乙酸、苹果酸、柠檬酸等多种天然酸及葡萄糖、果糖、麦芽糖等。

　　2.大米在加工时，脱去外壳，外表粗糙，称为糙米，进一步加工去掉胚芽和米皮，外表平滑洁白，称为精米。糙米保存了其所含的全部养分因素，在防治疾病方面优于精米。有材料报道，糙米能防治动脉硬化，糖尿病，大肠癌等。

　　3.粳米依据其颜色不同，分为白米、黑米、红米、绿米、紫米等不同品种，寻常以为，带颜色的米比白米更具有养分代价。

　　4、粳米储存年久者称为陈仓米，作为药用，更能养胃，渗湿，除烦。吐泻后烦渴，饮水不止，可用陈仓米煎水喝米汤。老年人眼花、头晕、耳鸣、浮肿，可用陈仓米、绿豆、猪肝煮粥食用。