动若脱兔用来比喻人是什么意思
指军队未行动时像未出嫁的姑娘那样沉静、持重，一行动就像飞跑的兔子那样敏捷、迅速。

静如处子，动如脱兔
拼音：jìng rú chǔ zǐ，dòng rú tuō tù，

出处：战国  孙武《孙子·九地》：“是故始如处女，敌人开户；后如脱兔，敌不及拒。”

译文：所以开始像处女，让敌人打开门户；以后就像兔子，敌人来不及抗拒

擦玻璃的方法与窍门 常见问题的应对措施
方法一：首先找几块小肥皂头（要用洗衣服的肥皂哦），然后打一盆热水，把小肥皂头放到水里将其溶解，待水变温后就可以用抹布蘸着肥皂水擦玻璃了，擦完后还要用废报纸再擦一遍效果才好啊。这样擦完的玻璃特别透亮。

方法二：其实这个也不能算是另一种方法了，不过可能要比上一个方法简便一点，就是先用湿布把玻璃表面擦一下，擦完后把小肥皂头蘸湿直接涂到玻璃上，然后再用湿布擦就可以了，当然最后还要再用报纸擦一遍效果才好啊。呵呵，这个方法似乎也没简便到哪去啊

高效率高质量擦玻璃的窍门

1、用报纸擦玻璃：报纸上有油墨，所以用看过的、刚出版不久的报纸擦玻璃，可以很快除污去油渍；然后再用软纸或软布擦净即可。

2、用棉纱蘸温醋：用棉纱蘸稍加温的食醋擦玻璃，效率高、质量佳。

巧擦玻璃11法

(1)窗上玻璃或玻璃镜有陈迹和油污时，可用布或棉花滴上少许煤油或白酒，轻轻擦拭，就会光洁明亮。

(2)镀有金边的镜框、像框或玻璃有污垢，可用毛巾蘸剩啤酒擦拭，能除去污垢，使其洁净光亮。

(3)玻璃、镜子上沾了油漆、尘垢，用醋很容易擦净。

(4)用软布或软纸，在加有酒精或白酒的水里浸湿后把镜子先擦一遍，再用干净布蘸些粉笔末再擦一遍就非常干净了。

(5)擦洗玻璃时，先涂上粉笔灰水或石膏粉水，干后再用干布擦，既易擦去污垢，又易擦亮

(6)在水里放些蓝靛，会增加玻璃的光泽。

(7)先用湿布把尘土揩去，再把废报纸搓成团在玻璃上擦，报纸的油墨能很快把玻璃擦净。

(8)玻璃上有大面积油污，先用废汽油擦洗，再用洗衣粉或去污粉擦洗，然后用清水冲洗即可。

(9)玻璃板或镜子上有蜡的痕迹，可用加有几滴氨水的热肥皂水擦洗。注意别让水渗入到镜子的背面，否则会浸蚀背面漆，继而破坏反射层。

(10)用洋葱片擦玻璃窗，不但能去掉污垢，且特别明亮(yiQIg.cN)。

(11)用残茶擦洗镜子、玻璃等，去污好。

擦玻璃时碰到的最烦人的问题有下面几个:

(1)擦得很干净的玻璃,一干了就会变得很花,一点儿也不干净了;

(2)擦完的玻璃上常有许多布毛吸在上面,非常不美观;

首先我们介绍"干湿结合法".干湿结合法顾名思义,在擦玻璃的过程中,要分湿与干两步来进行.这样做的好处有二,

擦玻璃的方法与窍门 常见问题的应对措施

一是可以较轻易地清除玻璃上的污垢;

二是可以防止玻璃变花.具体的操作是很简单的,你只需准备

两块布,较软的一块是干的,把另一块浸湿.然后先用温布擦拭玻璃,清除其上的污垢,待玻璃未干时,用干布把玻璃擦干.这样擦出来的玻璃会十分的明亮.要注意这种方法的关键是,不要让玻璃自然干燥,而是用干布擦干.

第二,我们来介绍一种"横竖结合法".在擦玻璃的过程中常常会遇到这样的情况:擦得很干净的玻璃上还残留一些污点,但怎么也看不出是哪一面的,怎么办!用横竖结合法这样的问题就很容易解决了.所谓横坚结合法就是在擦A面时,每一下都横向地擦,在擦B面时,每一下都纵向擦.这样就很容易发现污点是在哪一面上,哪儿还有不干净的地方.如果把干湿结合法与横竖结合法结合起来使用,那效果就会更好了!

第三个我们来讲一讲除布毛的方法.在用毛巾或某些布擦完玻璃后,玻璃上往往存留好多的布毛毛,十分影响美观!其实,这个问题十分容易解决,你只需一张旧报纸就可以达到完美的效果.在一切工作都完成后,布毛存留在玻璃上,把一张旧报纸柔皱,然后轻轻地擦拭玻璃,玻璃上的布毛就可以很容易地清除了

实木地板的保养维护知识介绍

实木地板维护要四防：

1.防水

实木地板最怕水。夏天要防窗外飘雨积水。冬季要防屋里暖气跑水。如果不小心漏上了水，即使是少许的茶水，也要及时用细软抹布擦干净，保持干燥，以免推动光泽，甚至造成翘曲、开裂、霉烂。若因室内水泥地面返水潮湿（这是在底层房间最易出现的情况）而造成霉烂变质、翘曲鼓涨、油漆剥离、色泽变异等问题，必须先解决返水潮湿的问题后，再整修换补地板。

2.防火

未熄灭的烟蒂和火柴杆，不能随意丢在地上，电炉、电饭锅、电熨斗、电烙铁等，在未放置好防燃、防烫垫层前，都不能随意放在其上，不然，容易灼伤木地板。不能用汽油揩面上的灰尘、污垢，以防磨擦产生静电，引起火灾。

3.防损伤

实木地板也易损伤。即使是最细小的灰砾，天长日久也容易磨损其表面的汹涌和颜色，留下痕迹。如已有了灰砾，要及时用半湿的细软抹布揩擦。最好是换上平均奖拖鞋再进入室内，不把灰砾带入。不要穿鞋底带钉带铁掌以至硬底皮鞋在走动，使其表面受到操作。粗糙、笨重和硬度高的物品，千万不能在木地板上拖拉。放置时，也应垫好保护垫层，并且注意轻放；底面有棱角的物品，更不要直接放置在木地面上以防操作。如有操作，应随时修补完好。修补时，无论是钉装排列、规格形式、还是油漆色调，都应力求恢复原样，切忌与整体木地板发生不协调、不一致的现象，影响其整体美观。

4.防污垢

实木地板也怕污垢。如果是水溶性物质留下的一般污垢，可先拭去浮尘，然后用细软抹布蘸上浓茶水、淘料水或用桔皮浸泡的桔皮水擦拭。这样既能除去污垢，还能恢复漆膜的汹涌如果是痰迹、口香胶、油彩涂料等不易去除的污垢，千万不要急于用汽油揩擦，理由已如前述。必须仔细分清污垢的性质再决定采取不同的办法和不同的清洁剂来清理。

实木地板的保养维护知识介绍

实木地板保养关键在湿度

当室内湿度控制在50%—70%时，是人体最适宜的湿度范围，同时也是最适宜实木地板铺装的湿度环境。只有把室内环境湿度控制在这个范围内，才能保证实木地板原本特性的相对稳定。为此当湿度超过70%时，就要保持室内通风或打开空调来降低房间和地板湿度；当湿度低于50%时，就要用不滴水的湿抹布多次加湿地板。当然，控制室内空气湿度虽然只是地板保养的一个环节，但却是很重要的一个环节，因为地板铺装后出现的非人为因素造成的很多问题都与之相关。

实木地板保养方法

1、建议每隔一段时间打一次蜡，时间的间隔根据地板漆面光洁度定。

方法：先用半干的抹布将地板擦干净并上蜡，在地板表面均匀涂抹并使其“浸透”，稍干后用干软布在地板上来回擦拭，平滑透亮方可。

2、建议实木地板使用三五年后，用原油漆地板的同种油漆，重新将地板油漆一遍。

方法在油漆前做好除尘工作，并且应该注意用细一点的水磨砂纸，蘸少许温水，将地板表面轻轻打磨一遍，以磨去实木地板上面残留的油污，然后用干净的抹布擦拭干净，这样便可涂刷上漆。

实木地板保养的注意事项

1、实木地板铺设刚刚完的时候，要保持室内空气流通；

2、超重物品应当平稳放置，切勿将家具或硬物在实木地板上强行推拉拖曳；

3、实木地板使用中不能用水浸泡，如果有意外，应该立即将实木地板搽拭干；

4、实木地板要随时保持清洁干燥；

5、使用实木地板专用清洁剂除污垢，切勿用带有损伤性的物品进行实木地板的清洁。

桂圆干（龙眼肉）什么颜色的最好？染色桂圆有哪些特点

婚庆都少不了桂圆的捧场，有早生贵子的意思，也有富贵团圆的意思。秋燥时节，桂圆也是易上火的水果，很多人不敢吃。殊不知秋季吃桂圆刚刚好，可调理秋季的诸多不适。可用桂圆干泡桂圆茶，用水煎煮，代茶饮。可开胃、养心安神、补体虚。

女性美容养颜更要常吃些桂圆，红枣肉半斤，桂圆肉50克，蜂蜜500克，冰糖与水适量。红枣肉、桂圆肉、冰糖加水煮，边煮边搅拌，直至成枣泥，晾凉后加入蜂蜜搅拌密封。饮用时取适量用温水冲服，改善畏寒怕冷体质，红润脸色，补血又养颜。

秋季腹泻胃寒者，不妨这样吃桂圆。

桂圆50克，生姜8克，盐2克，共同放入锅中加水煮，待汤汁浓缩至200毫升左右即可食用。适用于脾胃虚寒引起的腹泻、食欲不振、畏寒，受凉后也可饮用。

挑选桂圆干是不是颜色越黄越好？

优质桂圆干是用新鲜龙眼去核烘制而成的，营养价值很高，是秋冬季节最受欢迎的干果之一。果脯颜色为黑色，但有爆料称个别批发商将桂圆染成黄色，为了看起来更有卖相。但凡染色的桂圆干果肉相对比较柔软，膨大。

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带壳桂圆干和去壳桂圆干的挑选方法

桂圆干分带壳和去壳。带壳桂圆干以颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，且薄而脆为优;摇动时没有响声的说明果肉肥厚;开壳品尝，以肉色黄亮，质脆柔糯，味浓而甜为佳。去壳桂圆干以颜色呈半透明状的棕黄或褐黄色，闻起来无异味;肉质肥厚，捏起来干爽柔软为优

带壳的桂圆干以颗粒较小，壳面粗糙不平的为劣。带壳的桂圆干摇动时有声响，说明果肉比较为瘦小，而且肉质干瘪，甜味淡。颜色特别鲜艳的桂圆干，带有刺鼻的气味可能是喷洒过硫酸或用酸性溶液浸泡过。

购买桂圆干时，有无霉变和虫蛀很最重要。发霉的桂圆干分明暗两种：明霉的桂圆干外壳蒂口发白，外壳泛有少数白霉花，果肉已经发霉;暗霉的桂圆干亮色较萎焉，是鲜果生晒前已经变质留下的干霉痕迹反应。

市面上出售的桂圆肉，有的略显发白，有的色泽明亮透黄，这都属于不正常的情况。颜色发白的桂圆干可能用硫磺熏过，而颜色明亮透黄的桂圆干可能用煤球熏过。优质的桂圆肉应呈黄色偏红。

记得闻一闻：经硫磺熏过的桂圆干略带有酸酸的硫磺味，没有桂圆特有的清香。经煤球熏过的桂圆干虽然没有很明显的异味，但是桂圆肉本身的味道会变淡。好的桂圆肉应是香气扑鼻的，且果肉的表层有一层极细致的皱纹，味道甜而清香。

最后支招，家里桂圆干太多吃不过来，可以做成桂圆泡酒

取100克桂圆肉放入500毫升的高粱酒中浸泡，两周后便可饮用。每次饮酒不宜超过50毫升，可促进血液循环，改善失眠、乏力、贫血、记忆力减退等

墨鱼和鱿鱼哪里不一样？
开始尝试做海鲜时，总是傻傻墨鱼鱿鱼分不清楚。现在做的多了，自己有了些体会，鱿鱼背脊上有一条形如胶质的软骨。墨鱼头身衔接处有硬骨，要抽出来弃之。论嚼头，还是墨鱼有嚼头。墨鱼（清理墨鱼的时候，会发现身体里有盛黑汁的囊，不过我经常弄坏，一手黑黑的）

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鱿鱼（鱿鱼比较干净，但鱿鱼身上的膜不如墨鱼的膜好撕）
一起过

卡通是不是有点抽象，用现实的做比较

一起过

营养不一样：李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

墨鱼营养比鱿鱼高的多,要不然烧烤店怎么卖那么多鱿鱼，很少同样价格买到墨鱼。

外观上，鱿鱼身体狭长、仿佛管具，横切面为圈状;墨鱼的身体则较为扁平、十分宽大。

同样重的墨鱼、鱿鱼，墨鱼体长比较;鱿鱼要比墨鱼长四分之一到五分之一。但剖开后墨鱼两边的肉比鱿的宽。

无论吃鱿鱼还是墨鱼，则须煮熟后再食用！！！皆因其体内有一种多肽成份--若未煮透即食用，往往会让食客肠胃运动失调、以致于腹部不适。

如何分辨鱿鱼和墨鱼干货呢?

墨鱼干肉厚体短，呈乌褐色;鱿鱼干体长肉厚，呈紫粉色或粉红色。

鱿鱼干

鱿鱼以干爽、肉质细致著称，体形完整、光亮洁净、具有干虾似的颜色、表皮有一层白色粉末、干爽、淡口者为上品。潮湿、粉膜脱去者为次品，有斑点、霉味为的为低劣品或者变质品。

墨鱼干

优质墨鱼干体形完整，色泽光亮，肉体洁净，平展宽厚，呈棕红色半透明状，有清香味。质量软次的局部有黑斑，表面带粉白色，背部呈暗红色。

酸奶蛋糕的营养价值和制作方法
有那么多蛋糕制作方法，可我独青睐酸奶蛋糕。酸奶对人体的益处就不必多说了，含有大量的"活性乳酸菌"、钙质和丰富的维生素b族，不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘，更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等，可谓是最天然的保健食品。其营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉。这个是我用酸奶做蛋糕第一理由，但有人说酸奶凉，做蛋糕一般都要用温牛奶的，这么凉的东西加进去，蛋糕还能蓬松吗？

但我告诉你加了酸奶的蛋糕蓬松绵软，口感更细腻香甜，可以媲美轻乳酪，无油低脂却完胜轻乳酪，吃起来无压力，不怕胖。只要你别用冰箱里刚拿出来的酸奶直接做，所有材料都是室温状态就没问题。

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酸奶蛋糕制作过程

准备原料：酸奶50克（我用的是自家酸奶机发酵的酸奶，也可以用超市里盒装酸奶），核桃油25克，鸡蛋2个，低筋面粉25克，玉米淀粉10克，细砂糖25克。

做法:

1.蛋黄和蛋白分开，蛋黄中分两次加入核桃油（玉米油也可以），加入一半的油，一定要搅拌均匀后再加如剩下的一半。全部搅匀之后加入酸奶搅匀。

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2.低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

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3.蛋白用电动打蛋器打出大泡后，分3次加入细砂糖，打发到提起打蛋器的头，蛋白能形成一个直立不下垂的小尖角。

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4.将蛋黄糊和1/2蛋白糊混合，从底往上快速翻拌均匀（不要划圈以免消泡），再继续加入另1/2蛋白糊拌匀。

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5.此时烤箱预热160度3分钟。把蛋糕面糊盛入模具中

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6.放入烤箱中层，160度，烤15分钟即可。一起过.yiqig. 

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蛋糕出炉前5分钟放了葡萄干装饰，时间到了，脱模，放5分钟，蛋糕切块，中间夹了草莓果酱，孩子喜欢吃。

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看起来很美味，吃起来也很爽口。

注意，我做的时候用的模具大了，用的8寸，也没调整配料的比例，蛋糕坯太薄不能中间切层，于是我把蛋糕一分为二叠起来，呵呵~~~妈妈们总是有办法。大家做的时候可以用6寸模具或调高配料比例。

羊肉串怎么腌制,羊肉串怎么腌制好吃？
以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤，基本是属于下里巴人一类的大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤店两种经营方式。蒙式烤肉，以羊肉为主，取肉用料讲究，口味不膻不腻，跟流行的以牛肉为主的韩国烧烤一度是高档消费的代名词之一。

羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊后腿肉，肉中夹筋，筋肉相连，较适于酱制。
做法
烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。
烤羊肉要有专门设备，家庭中没有这种设备时，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一样。方法是将净羊肉500克切成薄片待用，另取洋葱25克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少许(如无孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少许代替)，将洋葱切碎和以上调料拌匀，将切好的羊肉片腌1小时，使之入味，再用细竹签将肉片串串。
将花生油烧至八成熟时，把羊肉串放入锅中，及时转动，炸至金黄色即可食用。
如无羊肉，也可用猪五花肉代替，味道也很鲜美。
腌制
一斤羊肉放盐15克、老抽少许、味精10克、嫩肉粉5克;葱、姜各4-5片(姜粉也可)加鸡蛋一个、水少许， 拌匀，腌制一个小时即可串成。

新疆烤羊肉串
原料配方:瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。
制作方法
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀， 腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个)。 3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
羊肉串配方:羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充:有条件的放点虾油 腌制羊肉串
腌制羊肉串

烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热食用，风味十足，开胃爽口。特别是数九寒天，客人坐在烤炉前，有彤彤炉火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增温解馋，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味。

山楂什么时候成熟？山楂是大家都喜欢吃的东西，对于山楂几月份成熟大家都知道吗?山楂泡水喝对我们来说十分的健康，但是你知道山楂水什么时候喝好吗？山楂虽然有好处，但是吃太多对我们的胃也是不好的，下面小编就告诉大家山楂什么时候成熟及山楂水适合什么时候喝吧。

山楂成熟

山楂什么时候成熟

山楂是我国特有的药食两用的食物，具有消食化积、清肠排毒、降血压、降血脂等功效。山楂是蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。花期5-6月，果期8-10月。秋季果实成熟时采收，切片，干燥。10月份成熟。

山楂的采收期主要依果实的成熟度确定。还要根据当地的气候条件。在寒地，生长期短，受霜冻限制，采收应早；在暖地，生长期长，可按果实成熟度采收。

山楂

楂果实成熟一般以果实着色、果个变肥圆、果点度明显、果柄易摘取为成熟。充分成熟的果实，具有浓郁风味，未熟果实酸涩。过熟果实，果肉变松绵，出现采前落果，贮藏力降低。长期贮藏果，应选择严格的采收时间。不同品种成熟期有显著差异，应按品种分期采收，分品种包装、贮藏。

在稀植大冠，树高枝软难以上树采收，多用棍棒敲击振落，振落果摔伤不利贮藏。在矮化密植条件下，应推行摘果采收。

山楂水

山楂水什么时候喝好

山楂独特消食化积的功效可以帮助我们开胃健脾，我们可以用山楂泡水喝，一般最好在饭后喝，一天不要超过一杯。因为山楂虽然对降血压、消食有很好作用，但里面的酸性物质含量高，不适合空腹和胃酸过多的人饮用，否则会引起急性胃炎。

蜡烛火焰为什么比酒精灯火焰明亮许多
蜡烛火焰的亮度虽然不能与电灯相比，但比酒精灯火焰要明亮许多倍。所以，酒精灯通常用于加热，蜡烛则常常用来照明。

火焰的明亮程度受多种因素影响，可燃物的含碳量是主要因素之一。含碳量越大，燃烧越充分，亮度也就越高。如乙烷、乙烯、乙炔三种可燃气体，它们的含碳量是逐渐增高的——乙烷在空气中燃烧的火焰不明亮，乙烯火焰较明亮，乙炔火焰在三者中最明亮。而且乙炔由于含碳量高，燃烧时还有黑色浓烟（碳粒等）产生。以前有一种电石灯，点燃时比蜡烛还要明亮。就是因为电石就是碳化钙，与水反应会产生乙炔，所以电石灯的火焰特别亮。

石蜡的含碳量比酒精高出许多。我们可以做一个有趣的对照实验：将一个白色的瓷勺先放在酒精灯火焰上烤灼约1分钟，白色的瓷勺会沾上极少量灰色；再将瓷勺放在蜡烛的火焰上，仅仅几秒钟，白色的瓷勺马上会沾上浓浓的黑色。这种灰色、黑色物质的成分就是碳。这个实验说明，蜡烛燃烧时会有较多碳粒生成，而碳粒进一步燃烧就会产生较明亮的火焰。反之，酒精燃烧时生成的碳粒较少，所以产生的火焰就不是很明亮。

为什么开啤酒瓶时会有泡沫
在酷热的夏天，很多人会选择啤酒佐餐。在啤酒开瓶和倒入玻璃杯的时候，里面会产生很多气泡，形成细腻的泡沫。啤酒倒得急一些的话，泡沫很容易溢出杯口。这是为什么呢？

在中国的相关国家标准里，啤酒是一种“以麦芽(包括特种麦芽)、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒”。其中，泡沫是否细腻，是否持久挂杯，是评判啤酒质量的一个标准。

啤酒是一种气泡酒，瓶装或者罐装的啤酒是二氧化碳的过饱和溶液。这些二氧化碳或者是在发酵过程中产生的，或者是在灌装的过程中加入的。在密封的情况下，二氧化碳在水中的溶解度跟压强有关，压强越高，溶解的二氧化碳越多。开瓶的时候，由于压强变小了，二氧化碳就会从啤酒里分离出来，形成很多气泡。如果摇晃啤酒或快速把它倒入杯子，或者和啤酒接触的器皿表面粗糙不平，那么就会更快地产生更多的气泡。可乐、香槟等含有大量二氧化碳的饮品也有类似的情况。

然而，光有气泡并不足以形成持久的泡沫。把可乐倒入杯子里面的时候，也会产生大量的气泡，但是这些气泡很快会破碎，只会溅出一些小液滴，而不会形成漂浮的泡沫。在啤酒成分中有很多来自麦芽等原料的多种有机物，其中所含的多肽和蛋白质等物质，可以起到表面活性剂的作用，让气泡不容易破碎，所以更容易形成稳定的泡沫。

表面活性剂一般是同时具有亲水部分和疏水部分的有机物分子。典型表面活性剂的结构中有一个亲水的极性基团，另一端有一根或者多根长长的“尾巴”，这是易溶解在油等非极性介质里面的疏水基团（一般是较长的碳链）。构成生物体细胞膜的磷脂分子，生物体里的多肽和很多蛋白质都可以作为表面活性剂。

大家知道，用清水吹不成泡泡，但是用肥皂水就能很容易地吹出大量泡泡，这是因为肥皂水里的表面活性剂可以使气泡稳定下来。当啤酒产生小气泡的时候，啤酒在液体重力作用下下沉，气泡就会互相接触聚集在一起，形成多面体的结构：泡沫。这时候，疏水的“尾巴”暴露在气泡里面，而亲水的“脑袋”扎在一薄层啤酒里面，使得这种泡沫的结构可以在比较长的时间里稳定存在。

可见，啤酒是一种二氧化碳的过饱和溶液，其中含有大量的可以作为表面活性剂的有机物分子，这就是它可以形成大量泡沫的原因。