熏腊肉致癌吗

熏腊肉致癌吗
腊肉通常在农历十二月份制作。也是由于这个原因，它也被称为腊肉。因其独有的风味，腊肉有着广泛的销售市场。然而，腊肉毕竟是熏制的。因此，许多人会疑惑熏腊肉致癌吗？

腊肉是熏制而成的，熏制过程之中可能会产生苯并芘化合物，可能会诱发基因变异，因此可能致癌，这一点已被科学定论。

因此，在制作熏肉的过程之中，我们必须特别注意苯并芘化合物的污染，并将发烟温度控制在300度之内，这可以大大减少熏制过程之中苯并芘造成的污染。

传统的腊肉是通过长期慢烟熏制而成的。这样的腊肉不仅味道鲜美，而且更加科学卫生。因此，当代工业化生产需要借鉴以往的生产优势和特点。