动物都是色盲？人家的视觉可能比你还丰富
同样的玩具球，我该买红色的还是绿色的？万一我买回来我的猫咪和狗狗不喜欢这个颜色怎么办？相信绝大部分“铲屎官”都曾纠结过这个问题。

但是我可能要告诉你，你家的“主子”是不会介意玩具球是红是绿的，因为在它们眼中的世界里，这两个颜色没有什么区别。

01 猫狗竟是“色盲”？

不是说猫狗的视觉都很棒吗？为什么它们会分不清红色和绿色？其实我们这里要讲到的并不是视觉，而是视觉的一个分支——对于颜色感知的能力。这种能力叫做“彩色视觉”，或者“色觉”、“辨色力”，是我们对于不同波长的光的感知能力。

白光经过三棱镜，会被分拆成一条彩色的光谱，不同波长的光次第排列，波长从长到短依次是红、橙、黄、绿、青、蓝、紫，当然不是简单的七种颜色，而是这些颜色之间存在着平滑的过渡，我们能看见的颜色远不止七种。

我们之所以能够识别这种颜色的差别，是因为我们眼中的视锥细胞。它们负责把我们看到的颜色转化成神经冲动，传递给大脑。我们的视网膜上有三种不同的视锥细胞，它们对于不同波长的光的敏感程度不同，传统上科学家们会根据它们波长敏感度峰值的顺序记作短（S-）、中（M-）和长（L-）型，通俗一点来说，一般就叫做蓝光、绿光和红光的受体了。正是这三个受体互相拮抗、互相配合，才让我们看见了七彩的世界。

然而和人类相比，猫和狗都少了一种视锥细胞，只有长短两型，分别对蓝紫色的光和黄绿色的光敏感。这种情况和人类中罹患红绿色盲的患者非常类似——他们缺乏中型或者长型视锥细胞中的一种，因而无法将红色与绿色区分开来。当然，我们无法确知猫狗的彩色视觉是否会与真正的人类色盲一致，它们看到的彩虹是不是只是黄蓝二色的简单过渡，但至少玩具球到底是红色还是绿色，它们应该是区分不出来的。

不止色盲，猫狗还是“色弱”患者，它们视网膜中色视锥细胞密度比人类中低很多，在视网膜对于色彩最敏感的地带——黄斑，狗的视锥细胞的密度只有人的十分之一左右。

但是，我们不能说猫狗眼里的世界就是灰暗的，相反，它们的视野可以非常明亮，即便在昏暗的环境里。与视锥细胞相对，我们的视网膜上还有一种光学感受器，叫视杆细胞。视杆细胞虽然没有识别颜色的能力，但是对于光线更加敏感，我们在夜里能够看见东西完全拜其所赐。在猫狗的视网膜上分布着比人类多得多的视杆细胞，这也是为什么在关灯之后，它们依然能在漆黑的房间里熟练地跑酷。

02 来自鸟类的“降维打击”

在我们同情猫狗眼里的世界不够多彩的时候，窗口的麻雀们也同情着我们。

如果说我们人类是“三色视觉者”，那么绝大多数鸟类都是“四色视觉者”。和人类相比，鸟类除了有红绿蓝三类颜色受体之外，还有一类响应更短波长的视锥细胞，在大部分鸟类中，它们的响应峰值甚至落到了紫外线的范围里。

新的视锥细胞的存在，让鸟类对于颜色的感知增加了一个维度。如果说红黄蓝三色的混合尚且可以在一个平面上表现，四色的混合就只能在三维空间里表现了。我们眼中灰扑扑的物体，可能在鸟类的眼里光彩夺目，就像是狗狗眼里黄色的东西，我们看起来大红大绿一样。

而且在鸟类的视锥细胞中还有一种高级的结构，是我们哺乳动物中所没有的。在鸟类视锥细胞内真正的颜色感受器之前，还有一个小小的油滴，这个油滴可能被高浓度的类胡萝卜素染成黄色到红色，从而起到一个滤镜的作用，让视锥细胞的色彩识别更加精确而特异。在鸟类的视锥细胞中，科学家总共发现了六种不同颜色的小液滴，包括一种接近无色透明的。

在不同的鸟类中，视锥细胞中的油滴种类是显著不同的。而且亲缘关系甚远的物种之间可能反而有着更相近的油滴种类分布——如果它们所处的生态位更加近似的话。或许这是因为，在自然选择的压力下，油滴的改变比视锥细胞的改变可以来得更快。

当然，鸟类中也有例外。猫头鹰的视网膜里视锥细胞的数量非常少，绝大部分都是感受暗光的视杆细胞，所以猫头鹰的视觉很有可能是接近单色的——这点倒是和猫殊途同归了。

03 壁虎的多彩夜生活？

在高分辨率和色彩之间，很多夜行性动物——包括猫和猫头鹰——都选择了前者。但是壁虎却表示：“我全都要。”

头盔守宫（Tarentola chazaliae），一种夜行性的壁虎，在昏暗的月光下对于色彩的识别能力是同等条件下人的 350 倍。在它们的视网膜上，竟然一个对于暗光敏感的视杆细胞都没有，密密麻麻排布的满是三种对不同波长光线敏感的视锥细胞（虽然同是三种，但并不是人类中的红绿蓝三类，而是绿色、蓝色加上紫外）。

壁虎眼睛优异的光学性能使得它们能够在夜间感受世界的多彩，它们眼底的视锥细胞也又大又密。科学家推测说可能是日行性蜥蜴的一支找到了一个合适它们的夜行性生态位，为了适应新的环境，它们不得不改造存在先天性缺陷的视觉系统，用更好的光学系统和更厉害的视锥细胞来克服视杆细胞缺失带来的麻烦，最后效果看起来还不错。

04 硬件不够，算法来凑

乌贼、章鱼这些头足动物的眼睛和我们的眼睛看似结构相近，但其实二者是分别独立演化出来的——眼睛在演化学历史上独立出现了很多次，毕竟它太好用了。

从某种程度上来说，乌贼的眼睛比脊椎动物的更加“合理”。脊椎动物的视觉神经纤维位于视网膜的前侧，这些神经聚集成束，穿过视网膜走向视神经的时候，会在视网膜上留下一个无法感光的“盲点”；而乌贼和章鱼的视觉神经纤维位于视网膜的后侧，直接无缝聚成视神经，完全不影响成像。

脊椎动物（左）和章鱼（右）的眼内结构，可以看到章鱼的视觉神经纤维位于视网膜的后侧。图中 1 为视网膜，2 为视觉神经纤维，3 为视神经，4 为脊椎动物的视觉盲区

但是它们的眼睛也不是没有问题，头足动物眼睛里的光学感受器只有一种，也就是说只能看到黑白和灰度，简直活得还不如狗。可是如果你对于乌贼的变色习性稍微有一些了解的话，你就很难不心生疑问：它看不见颜色，是怎样把自己的颜色变得和环境一样，又何必要在同样是色盲的异性面前夸耀自己的多彩——明明是鱼类天敌会更容易看见？

面对这样的矛盾，科学家指出，乌贼章鱼们可能也是会有彩色视觉的，秘密就藏在它们奇形怪状的瞳孔上。

脊椎动物的瞳孔大多数是圆形的，这样的瞳孔方便让光线聚焦在一点上，取得更加清晰的图像。而乌贼们的瞳孔完全反其道而行，U形的、W形的不一而足，这样的瞳孔很难在视网膜上形成简单清晰的影响，而会因为光线波长的不一致，在图像的边缘形成多彩的晕影。

只要有足够的“算力”，这些晕影的图样可以精确地还原出物体本身的颜色，当然这对颜色本身也有一定的要求。如果是单一的颜色，或者明度相近的两个颜色，它们难以形成明显的晕影，这也是为什么有一部分研究报道说乌贼没有彩色视觉；乌贼擅长识别的其实是明暗交界处的色彩，也就是我们的相机碰到紫边问题时相同的场景。

05 彩色视觉最复杂的竟然是……

螳螂虾，或者说虾蛄（Stomatopoda 目的成员们），可能是地球上彩色视觉最复杂的一群动物了，因为它们拥有多达 12 到 16 种不同的光学感受器。我们完全无法想象它们眼里的彩虹是什么样的炸裂效果，且不说十几维的可见光紫外光混合，它们甚至还能感知到圆偏振光——它们至今依然是唯一拥有这种特殊能力的类群。

如此复杂的彩色视觉，一方面可以为它们小小的脑子节约宝贵的算力，一方面也为它们提供了更加丰富的秘密沟通方式。每个住着虾蛄的洞的门口可能都写着大大的“有人勿扰”，只不过它们的天敌、猎物，以及我们，都看不见罢了。

每种动物都有着它们天生不同的感知世界的方法，强行套用我们的视界，对我们对它们，其实都是毫无必要的巨大负担。所以红球和绿球，不妨买一个自己喜欢的颜色，不用过于站在对方的视角；又或者，都买回来，看看主子自己会更喜欢哪一个？

孤独会让人感冒症状更加严重
感冒已经让人很难受了，但是如果感觉孤单，那么你可能感觉感冒症状更严重，这不是玩笑，这是莱斯大学研究人员发表在HealthPsychology杂志上的一篇文章的研究结论。

这项研究由莱斯大学心理学家ChrisFagundes和博士研究生AngieLeRoy领导完成，表明与那些社会联系更紧密的人相比，感觉孤独的人更倾向于报告他们的感冒症状更严重。

“孤独会让人处于早死及其他生理疾病的风险中。”LeRoy说道，“但是还没有研究探索孤独对我们都易遭受的短期急性疾病的影响，例如感冒。”

研究人员在这项研究中区分了感觉孤单和实际社会隔离。

“这篇文章考虑的是你的社会关系的质量，而非数量。”LeRoy说道，“你可以处于一个拥挤的环境中，但是仍然感到孤独，而这种感觉对于感冒症状而言似乎很重要。”

进行这项研究意味着研究人员需要找到感觉孤单的人群，隔离他们并让他们感冒。

总计159名18-55岁的人参与了该研究，其中约60%为男性，研究人员评估了他们的生理及心理健康水平，然后给他们诱发感冒的滴鼻剂，并在宾馆中隔离了5天。

研究人员监控了这些提前根据短的孤独量表和社交网络指数进行评分的参与者。通过调整人口统计学数据(如性别、年龄、季节、抑郁的影响及社会隔离等因素)后，研究人员发现感觉孤独的人患感冒的可能性更低。

但是与对照组相比，这些感觉孤独但是感冒的人群报告的感冒症状更严重。而参与者的社交网络的大小似乎对他们对疾病的感受没有影响。

“过去的研究已经表明不同的心理社会因素(如感觉被拒绝、被排挤以及社会联系不强)使人在心理、精神及感情上感觉更脆弱，因此我们有通用的研究框架。”LeRoy说道。

Fagundes认为其他压力对人的影响可能相同，“任何时候你患病，它都是一个压力源，这种情况可能发生。”他说道，“问题在于不论它是身体还是精神上的压力，都可能被后来的压力源放大。在我们的研究中，后来的压力源是生病，而实际生活中它可能是失去挚爱、患乳腺癌等，这些也是我们的研究对象。”

“这项研究的新颖之处在于它的实验设计，它只关心一种特殊的压力(孤独)与另一种压力的相互作用。医生应该经常考虑心理因素，这无疑将帮助他们更好地了解病人的情况。”Fagundes说道。

“我们认为这是重要的，尤其因为经济负担往往与感冒相伴。”LeRoy说道，“每年有数百万人因为感冒而失业，这和他们的感觉相关，而与他们流了多少鼻涕并非那么相关。”

这项发现也意味着我们应该更佳活跃于社交，她说道，“如果你建立了这些社会关系，那么当你生病的时候，你的感觉就不会这么差!”

母鸡可以和鸡蛋里的小鸡交流沟通
我们都知道人在怀孕过程中会有“胎教”，那么，母鸡在孵化过程中会不会和鸡蛋里的小鸡交流呢？如果交流又该说什么呢？这种交流会起到什么作用呢？

针对以上问题，科学家对鸡蛋的孵化过程进行了研究。他们把灵敏度很高的话筒放在母鸡孵蛋的窝里，研究母鸡和鸡蛋的交流过程。

结果发现：在小鸡破壳前两三天天，话筒开始接收到一些奇妙的声音。开始时，声音很轻，以后逐渐变响，最后在快要破壳时，这种声音就变成我们熟悉的叽叽叽的小鸡叫声了。

科学家用监听仪、录音机和摄像机做了进一步的研究。结果表明，在孵化过程中，鸡蛋确实在同母鸡进行交流。母鸡听到蛋中小鸡的叽叽声后，会发出咕咕咕咕的叫声应答。母鸡和小鸡一应一答，几小时后，小鸡便纷纷破壳而出。

母鸡和小鸡的交流到底有什么作用呢？原来，母鸡对小鸡的亲切呼唤，可以使蛋壳里的小鸡感到很安全，对小鸡的发育起着刺激和调节作用。

此外，根据科研人员研究发现，在小鸡出壳前会告诉鸡妈妈“我热”或者是“我冷”，然后鸡妈妈会根据需要进行调整。这也是为什么不同时期的鸡蛋，只要是同一个鸡妈妈孵，基本上都是同一时间出壳的原因了。

为什么足球场上的草的颜色一深一浅
喜欢看足球的球迷，在看足球比赛的时候，会发现足球场上的草的颜色很多都呈现出一深一浅的样子，这是为什么呢？

其实大多数足球场种植的都是同一种草，只是草叶片正反的颜色不同。正面深，反面浅，控制叶片倒伏的方向就可以了。滚刀机拉线定位好之后，开着机器，每一道朝着一个方向去先修剪后碾压，来回反复，这样一道是叶面朝上，一道是叶背朝上。

那为什么要用不同颜色进行区分呢？在国内这叫做阴阳线，除了起到装饰美观的效果，这些图案还可以帮助球员、裁判和观众来判断是否越位。

睡眠多少与肥胖的关系
睡眠与肥胖一直是个热门话题。普通人大多从生活经验出发，想当然地认为睡眠过多会导致肥胖，所以减肥要诀之一就是减少睡眠时间。

而近来一些商家为了吸引公众眼球，反其道而行之，通过对某些科研成果断章取义，大肆吹嘘所谓的“睡眠减肥法”。

其实科学的事情远非这样简单，究竟是睡眠过多还是睡眠不足才是导致现代人肥胖的元凶之一？以下最新研究结果或许会告诉你答案。

睡眠质量不佳影响脂肪分解以及蛋白质合成，使肥胖风险上升

人的正常睡眠周期包括非快动眼睡眠（Non-rapid eye movement sleep，NREMs）和快动眼睡眠（Rapid eye movement sleep，REMs）两个时相。

NREMs又分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ期，其中Ⅰ、Ⅱ期属于浅睡阶段，Ⅲ、Ⅳ期属于沉睡阶段即深睡眠，后者对人体生理功能具有非常重要的意义。例如，生长激素分泌会达到高峰，使身体各组织蛋白质合成增强。

一项针对400名女性的调查发现，沉睡阶段或深睡眠时间长短与她们的腰围呈负相关。

另一项调查发现，比起能快速入睡者，潜在失眠者体重更难减轻。研究者认为，这是由于深睡眠时身体组织蛋白质合成速度加快，充足、高质量的睡眠有助于打造健壮的肌肉，进而提高身体的基础代谢；而睡眠质量低下则导致肌肉量减少，基础代谢降低，所以体重难以减轻。

睡眠不足影响瘦素、胃泌素水平，使肥胖风险上升

除了生长激素，人体内其他激素如褪黑激素、瘦素、胃泌素等的水平也与睡眠密切相关。

瘦素（Leptin）由脂肪组织分泌，通过与下丘脑中有关受体结合以抑制食欲，减少摄食量，并能兴奋交感神经系统以促进脂肪分解；

胃泌素（Ghrelin）由胃粘膜细胞分泌，通过与下丘脑中有关受体结合以增强食欲，增加摄食量。

一项以健康成年男性为实验对象的研究发现，与每天睡10小时者相比，每天只睡4小时者体内瘦素分泌减少、胃泌素分泌增加，这使他们变得食欲旺盛，而且更倾向于选择高脂肪高糖食物。

另一项研究也发现，被剥夺了一整晚睡眠的男性，第二天早上血液中胃泌素水平上升，并出现强烈的饥饿感；而且会在模拟超市环境中购物时，他们会选择更多热量和重量的食物。

不过，他们血液中胃泌素水平和食品采购行为之间并没有相关性，后者可能是由于其他机制如冲动决策等导致。

睡眠不足或睡眠质量不佳影响胰岛素的敏感性，使肥胖风险上升

身体周围组织（主要是骨骼肌、肝脏和脂肪组织）对胰岛素敏感性降低或丧失的现象称为胰岛素抵抗（Insulin resistance，IR），这时为了达到正常的生理效应，胰岛素水平必定要高于正常范围。

而胰岛素除了促进身体组织细胞对葡萄糖的摄取和利用外，还能促进脂肪合成，抑制脂肪分解。因此，胰岛素抵抗与肥胖的发生高度相关。

一项研究发现，年轻健康的实验对象连续4天每天只睡4.5个小时之后，身体周围组织对胰岛素的敏感性降低约30%；他们的血糖转化、利用效率显著下降，餐后血糖居高不下。这相当于新陈代谢能力一下子衰退了10-20年。

另一项关于睡眠质量与肥胖关系的研究是，允许实验对象每天睡足8小时，但每当他们快要进入深睡眠时（根据脑电波型）就被轻轻唤醒，几天后他们的胰岛素敏感性和每天只睡4个小时的人差不多。

另外也有人观察到，睡眠不足使人心境不佳、烦躁、疲倦，有时会通过进食尤其是摄取一些高糖、高脂肪食物来稳定情绪，使肥胖风险上升。

总结

对于现代人而言，只要不是睡眠过多以至于日常活动时间相对缩短，进而使能量消耗显著减少，那么保持每天8小时左右的高质量睡眠对健康的重要性是不言而喻的。

而为了控制体重，预防肥胖，这种高质量的睡眠与合理饮食、规律运动同样重要。

中国古代的定情信物有哪些
“钻石恒久远，一颗永流传”已经流传了世界六十多年，无数少女都为各式各样的“鸽子蛋”而倾心。但在古老的东方，女子们的定情信物却远比钻石要丰富多彩得多。几乎每种信物都有许多美丽的诗句，每种信物的背后都有一段缠绵悱恻的浪漫传说。

1、红豆

红豆以「相思豆」的芳名流传至今，诗佛王维的「此物最相思」本是送给因安史之乱而流落江南的李龟年的。但正是因为这首诗，人们用色艳如血、质坚如钻的红豆来诠释坚贞不渝的爱情。后来温庭筠「玲珑骰子安红豆，入骨相思知不知」的诗句更是让红豆又多了一些刻骨铭心的色彩。

2、香囊

香囊也称荷包，里面多放有香味浓烈的中草药末，女子一般贴身携带，作用相当于今天的香水。先秦时，年轻人拜见父母长辈都要佩戴香囊以示敬意，恋人们之间也常把这种贴身之物作为信物互赠。在《红楼梦》中，黛玉误以为宝玉将她送的香囊送给了别人，一赌气把正在做的另一个给剪了。秦观也有「香囊暗解，罗带轻分」的词句传世。

3、玉

俗话说「君子如玉」，说的是君子的品德像玉一样，讲究恭敬平和、温润悠远之爱。「罗缨」指的是古代女子出嫁时系于腰间、绑着玉佩的彩色丝带，表示已有所属，而「结缡」也成为古时候结婚的代称。《诗经》中说的「亲结其缡」描述的就是女儿出嫁时，母亲为女儿束结罗缨的温馨场面。而玉佩、罗缨也是古人最常用的信物之一。

4、钗和簪

钗和簪都是古代女子们的发饰，最著名的是白居易在《长恨歌》中对杨贵妃「云鬓花颜金步摇」的描写，「金步摇」就是一种金钗。作为定情信物，女子会将发钗一分为二，一半赠给对方，一半自己保留。陆游的名篇《钗头凤》就讲述了他与前妻唐婉「一怀愁绪，几年离索。错，错，错」的悲情故事。

5、手镯

在唐朝著名画家阎立本的《步辇图》中，我们就可以知道手镯在初唐时期的皇宫中还是比较流行的。而早在汉朝，手镯就以「跳脱」的名字频频出现。比如最著名的《定情诗》中，那句「何以致契阔？绕腕双跳脱」。而《红楼梦》中的薛宝钗也写过「浓淡神会风前影，跳脱秋生腕底香」这样美丽的诗句。

6、缠臂金

还有一种跟手镯有点类似的定情信物，名叫「缠臂金」，也称「臂钏」，一般要用金银带条盘绕成螺旋圈状，再让姑娘们将其戴到手臂上。缠臂金一般所盘圈数不等，无论从哪个角度来看，都像戴了几个手镯的样子，可以称得上是手镯的「升级版」。苏轼也有「夜来春水浓于酒，压褊佳人缠臂金」的诗句流传。

7、耳环

耳环也是重要的信物之一，关于耳环的最早记载出现在《山海经》中：青宜之山宜女，其神小腰白齿，穿耳以鎼。《三国志》中也有记载：穿耳贯珠，盖古赏也。唐朝诗人张籍《节妇吟》中的名句「还君明珠双泪垂，恨不相逢未嫁时」，里面的「明珠」说的就是耳环。后来逐渐还有了「一簪一珥，便可相伴一生」的说法。

古人夏天靠什么解暑
每到夏天，支持我们愿意走到街上溜达的唯一原因恐怕就是各大网红的饮品店了。比如不久前横空出世的喜茶和最近大家的“新宠”脏脏茶等。每每想到这里，总是忍不住要为古人担忧了，在古代的夏天，人们有饮料冰淇淋解暑吗？

1、“重口味”皇帝

人的母乳自古以来都是备受古代权贵们推崇的饮品。清朝的雍正皇帝更是将母乳视为一味良药，他有时甚至让御医将母乳开进药方之中。雍正这个爱好很有可能是受到了李时珍的“教唆”，因为李时珍在《本草纲目》中就记载过人乳可以治愈“虚损劳、虚损风语、中风不语”。

2、中国人就得喝茶

在中国古代，茶的地位自不必多说。在茶圣陆羽横空出世之前，唐朝的茶是要加入盐、花椒、大料、葱姜蒜等调料的，确切的说，应该叫“茶汤”。而陆羽制定了“煎茶”的规矩之后，茶成为了上得厅堂、也进得了寻常百姓家的重要饮料。

3、“冰箱”的出现

战国时期，有条件的人家夏天一般会喝掺了蜂蜜的“蜜水”。普通人家有时会用水井“冰镇”蜜水，而王侯将相之家则更是发明了“冰箱”——冰鉴，曾侯乙墓出土的铜冰鉴就是当时“冰箱”的一种。一直到三国时期，仍然有人钟爱蜜水，据说袁术临死前就想喝杯蜜水，但军中粮绝，他最后只能一声长叹，吐血而死。

4、“时髦饮料”的出现

隋唐时期将饮料称为“饮子”，一般是由果品或草药熬制而成的保健饮料，堪称最早的“王老吉”。当时的长安城里遍布饮子店，现调现煮，甚至还出现了类似于现在“网红店”的饮子店，号称能治“千种之疾”，门外常年排队，甚至有黄牛将其炒到“百文售一服”。而描绘宋朝繁华盛景的《清明上河图》中也能看到饮子店的身影。

5、“网红美食主播”

宋朝人尽管沿用了“饮子”的名字，但对饮料进行了大胆的创新，于是一种名为“熟水”的饮料出现了。熟水中一般会加入一些茶或中药，让它变成治疗暑湿困脾的功能饮料，堪称“古代红牛”。而向来以爱喝酒闻名的著名女词人李清照甚至自己研发了富含维生素矿物质的“白豆蔻熟水”，在当时应该是“美食专栏主播”级别的人物。

6、蒙古人喝什么？

据说当年蒙古人西征中亚时，带回了一种被称为“里木”的水果——柠檬。将柠檬制成果汁后，忽必烈喝了赞不绝口，甚至专门在广州设置御果园，栽植了800多棵柠檬树。忽必烈执政时期，甚至还出现过类似冰淇淋的冰制食品，但为了保守制作工艺的秘密，这种“冰淇淋”除了王室之外是吃不到的。

7、果汁和碳酸饮料

从元朝起，一般将果汁称为“渴水”，忽必烈最爱喝的柠檬汁就叫“里木渴水”。明朝、清朝也都将果蔬型的饮料统称为“渴水”，当时已经有林檎渴水、木瓜渴水等种类了。到了清朝的同治年间，碳酸饮料传入中国，当时被称为“荷兰水”，不过这种罕见的饮料一般只会出现在达官显贵们的宴席之上。

近年来，随着丰富多彩、层出不穷的新式抹茶饮品、食品和日用品流行于市，受到广大80后、90后、00后消费者的喜爱和追捧，抹茶产业快速发展，抹茶关注度与日俱增。

抹茶加工包括抹茶初制（碾茶）加工与抹茶精制加工两道工艺，工序流程多，技术要求高。但抹茶加工全程机械化、连续化，自动化程度高，人工使用率低，是缓解茶叶用工难问题的有效生产方式。上一期介绍了抹茶初制（碾茶）加工技术，本期我们介绍抹茶精制加工技术。

抹茶精制加工工艺流程为：切茶→筛分→风选→粉碎→分筛→金探→抹茶。

一、切茶

通过滚切机、齿切机等切茶机切茶，把大的切小、长的切短，切轧成0.3～0.5厘米大小的均匀碾茶碎片。

二、筛分

切茶后进行筛分，筛分过程中分离出不符合规格的碾茶，再进行切轧，反复筛切直至符合规格为止。

三、风选

风选是利用风力作用，去除碾茶中的黄片、茶梗以及夹杂物等，并将轻重不同的碾茶分离，分级粉碎。

四、粉碎

粉碎是抹茶精制加工的关键工序。目前我国抹茶粉碎方式主要有球磨粉碎、石磨粉碎、连续式球磨机粉碎、气流粉碎等。

1.石磨粉碎

高品质的抹茶一般采用石磨进行粉碎。1台石磨1小时生产40～50克抹茶。

2.球磨机粉碎

抹茶企业大多采用球磨方式进行抹茶粉碎。单台球磨机每次投入碾茶20～25千克，研磨时间20～22小时。

3.连续式球磨机粉碎

连续式球磨机连续进出料，进料到出料时间13～16分钟，生产量15～20千克/小时。

4.气流粉碎

气流粉碎机连续进出料，进料到出料时间为1.5～2分钟，每小时生产量为50～150千克。

五、分筛

粉碎后的抹茶通过金属筛去除没有被粉碎的碾茶以及其它表面异物，一般使用80目不锈钢金属振动筛。

六、金探

经过分筛的抹茶粉，还需要通过磁棒、金属探测仪或X光探测装备去除抹茶粉中的金属异物。

七、抹茶

抹茶色泽鲜绿明亮、颗粒柔软、细腻均匀、海苔香显著。

锻炼身体早上好还是晚上好
到底是早上运动效果好，还是晚上运动效果好？这个问题十分复杂，不过，科学界已经做了不少实验，让我们一起来看看目前的一些观点吧！

Part.1

大鼠实验：早上运动控血糖，晚上运动减脂肪

一项在大鼠身上开展的研究为“早上运动好还是晚上运动好”的问题提供了全新的讨论角度，该论文由多国科学家共同完成，发表在《细胞-代谢》期刊上。

在这项研究中，大鼠们被放在一个旋转的笼子里奔跑一小时，之后再对它们进行解剖。

研究人员将这些大鼠分成两组，一组在早上醒来后立即投入运动，另一组则在傍晚入睡前运动。此外，还设置了一个对照组，对照组的大鼠们也在类似的笼子中进行饲养，但旋转笼子被锁住了，所以它们不能像之前两组一样大量运动。

然后，研究人员从大鼠的血液、肌肉、肝脏、大脑、白色脂肪和棕色脂肪细胞中提取出它们体内的数百种激素和物质，并对其含量逐一检测。此外，还对大鼠体内的几个基因表达水平进行了详细的评估。

结果如何呢？

研究发现，当大鼠进行充分体力锻炼时，无论锻炼的时间段具体是在什么时候，它们体内的数百种物质都会同步发生含量变化。肌肉、肝脏和脂肪组织中的无数物质齐声响应，仿佛是在相互配合。

那难道不同时段运动没区别吗？

不是的，在不同的时间段，变化的物质种类及含量确实有所不同。

仔细分析后，研究人员发现，如果大鼠在醒来后立即运动，燃烧碳水化合物的生化过程将被激活。而如果大鼠在入睡前进行锻炼，被激活的则是一系列与燃烧脂肪相关的体内物质。

虽然我们无法将脂肪代谢和碳水化合物代谢完全区分开来，因为这两者在哺乳动物体内本来就是一个相辅相成的体系，但从结果来看，更高水平的脂肪代谢有利于体重减轻，更高水平的碳水化合物代谢有利于控制血糖。

如果对应到锻炼时间，不严谨地说，对于大鼠来说，睡醒后运动有利于控制血糖，入睡前运动有利于体重减轻。

虽然这些结论是在实验性动物身上获得的，它们与人类具有不一样的生理特点，但研究人员认为，在两者中观察到的代谢机制是相似的，这也为阐明早晨和晚上不同的运动效果提供了线索。

不过，在真实的人类实验中，我们无法像针对实验动物那样进行如此多指标全系统的分析，并且本次实验的结论和目前已经有过的类似研究间似乎还存在一些矛盾。

Part.2

人类实验：早晚运动减重差异不大

2019年，美国曾经进行过一项有趣的研究。研究人员招募了88名肥胖（BMI25或以上）的志愿者，并将其分为四组，以测试各组每天的运动时间与体重减轻之间的关系。

这四组中，第一组的运动时间被安排在7点到12点间，第二组在下午17点到23点之间，第三组运动时间自由，而第四组则完全不进行运动。

10个月后，研究人员们在四组之间观察到了明显的差异。那些在早上锻炼的人体重减轻最多，而那些在晚上锻炼的人体重减轻的量相对要少一点。不过两者之间的差异其实不是很大，约为5%。

还记得我们前面说的在大鼠身上做的研究吗？这两项研究的差异，除了研究对象的不同之外，还在于直接关注的身体数据不同。在对大鼠的研究中，关注的不是体重，而是血糖水平和脂肪酸代谢等，并非是实际的体重指标。

不过，这也不难解释，因为营养素代谢和体重之间的关系比较复杂。例如，超重并不一定意味着你的血糖水平超高。有些人很瘦，但血糖水平非常高，而有些人看上去很胖，血糖水平却比较低。

因此，各项研究之间结果存在不一致也并不令人惊讶，只能说人体是个超级复杂的系统，我们对自己身体的认识仍需要继续。

而且，即便是针对体重的研究中，也可以看出早晚锻炼所能带来的减重差异其实没有那么大，所以每个人都应该根据自身的工作和作息情况安排合适的运动时间。

Part.3

我们到底应该早上锻炼还是晚上锻炼？

根据目前的研究，其实没必要纠结早上锻炼还是晚上锻炼，因为多项证据证明，每天坚持锻炼是增加健康寿命的良好生活习惯。

说到这里，肯定又有朋友要问，那应该锻炼多长时间？我们已经对运动的好处进行了大量的研究，常态化的运动应该每周至少三次，最好是五次以上，每次延续大约30分钟。至于什么类型的运动，也并不重要。

需要补充的是，运动强度应该随着年龄进行调整，以尽可能地实现运动效果的最大化。

告诉大家一个小秘诀——评价运动强度是否合理的指标，也就是运动过程中我们的脉搏应该大约能够达到（220-年龄）的0.6倍。

例如，假如老刘今年50岁，那么，220减50等于170,再乘以0.6等于102，也就是说，他运动时，每分钟脉搏达到102次的话，就达到合理的运动强度了。所以，运动方式的选择因人而异，对于50岁的老刘来说，散步等过分和缓的运动可能并不是最合理的运动方式。

此外，大家不必刻意追求每次运动的时间，但每周进行运动的次数应该尽可能多，同时要长期保持规律锻炼。

最后，我们可以看出，不论早上还是晚上锻炼，只要你运动就一定会有所收获！所以不要再纠结什么时候锻炼啦，只管动起来就是！

刷牙前牙膏需要蘸水吗
在互联网上，有个长盛不衰的话题——牙膏在使用前要不要蘸水。目前来看，多数观点都认为还是不要蘸水的好。与之相关的理由则有很多：有人认为，蘸水后牙膏会产生大量泡沫，一方面会减少摩擦剂的摩擦力，另一方面则会让人误以为很快就能把牙齿刷干净，结果草草了事，上述两种情况都会对牙齿清洁效果产生不利影响；也有人认为，蘸水后牙膏的特殊功效会大打折扣，如美白牙膏或脱敏牙膏。

但，这些看似很有道理的观点，真的有道理吗？

01 水是牙膏的三种主要成分之一

牙膏留给人们的印象，是一种粘稠的膏状物，因此人们可能很难把它与水联系起来。但事实上，水（比例为15～50%）和摩擦剂（比例为25～60%）、保湿剂（比例为20～60%）是牙膏的三种主要成分。

鉴于牙膏存在的终极意义是增加牙刷刷毛对牙齿表面的摩擦力，牙膏中的摩擦剂也是主要成分之一。

但很显然，牙膏如果只有摩擦剂一种成分，其中固态的颗粒或是如同“一盘散沙”，无法齐心协力，从而无法发挥预期的清洁作用；或是因为相对坚硬而与牙齿“硬碰硬”，最终可能对牙齿造成较大损伤。

因此，液态的水就作为能够与摩擦剂“并肩作战的战友”参与到牙膏中，一则可以“凝聚”摩擦剂颗粒，二则可以缓冲摩擦剂颗粒与牙齿之间的摩擦。当然，牙膏里的水并不是普通的水，而是蒸馏水、去离子水。值得注意的是，除小苏打外，绝大多数摩擦剂都难溶于水，因此水的加入通常不会对摩擦剂的去污能力产生本质影响。

然而，牙膏里仅仅有水还不够。水不但会慢慢蒸发，而且往往与摩擦剂颗粒 “泾渭分明”，因此还需要向两者的混合物中引入保湿剂。当摩擦剂颗粒、水、保湿剂混合在一起时，才可谓水乳交融、浑然一体。而这三种成分正是各种牙膏的最基本成分。

由此可见，牙膏不是与水绝缘，而是离不开水。

02 牙膏的功效成分 “怕”水吗？

虽然牙膏的基本成分不“怕”水，但是功效成分有没有可能“怕”水呢？

如前所述，很多说法都认为美白牙膏、脱敏牙膏会因为蘸水使用而失效。

且不说牙膏蘸水后接触的水量有限，单从功效发挥的角度而言，无论美白牙膏，还是脱敏牙膏，以及我们非常熟知的含氟牙膏，都有“求”于水。

美白牙膏的美白途径之一是用过氧化物漂白牙齿，因为过氧化氢不稳定，所以美白牙膏中并不一定直接添加过氧化氢，而可能采用过氧化钙等过氧化物。过氧化钙遇水才能分解出能够最终发挥效用的过氧化氢（仅就口腔环境中的情况而言，并非从纯粹的化学反应角度讨论），其反应方程式为CaO2 + 2H2O→Ca(OH)2 + H2O2。

脱敏牙膏的脱敏途径之一是利用药物中的钾离子使痛觉神经麻木，其功效成分以可溶性钾盐为主。而可溶性钾盐遇水才能解离出钾离子。

同理，含氟牙膏中的氟化物也必须是氟化钠等可溶性氟化物。也正因如此，在氟化钠牙膏的配方中，摩擦剂通常要采用水合硅石而非碳酸钙，就是为了避免因氟化钠与碳酸钙反应生成不溶性氟化钙而使氟离子失效。

综上所述，功效成分同样是不仅不怕水，而且需要水的配合才能发挥作用。

所以，了解到这些以后，您还会认为牙膏不能蘸水使用吗？当然，考虑到健康人口腔中唾液自带的水分，牙膏蘸不蘸水使用都无伤大雅，只要根据个人习惯选择就好。但如果唾液分泌异常，或者牙膏膏体相对黏稠，可能蘸水才是更合适的选择。