羊肉串怎么腌制,羊肉串怎么腌制好吃？
以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤，基本是属于下里巴人一类的大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤店两种经营方式。蒙式烤肉，以羊肉为主，取肉用料讲究，口味不膻不腻，跟流行的以牛肉为主的韩国烧烤一度是高档消费的代名词之一。

羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊后腿肉，肉中夹筋，筋肉相连，较适于酱制。
做法
烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。
烤羊肉要有专门设备，家庭中没有这种设备时，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一样。方法是将净羊肉500克切成薄片待用，另取洋葱25克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少许(如无孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少许代替)，将洋葱切碎和以上调料拌匀，将切好的羊肉片腌1小时，使之入味，再用细竹签将肉片串串。
将花生油烧至八成熟时，把羊肉串放入锅中，及时转动，炸至金黄色即可食用。
如无羊肉，也可用猪五花肉代替，味道也很鲜美。
腌制
一斤羊肉放盐15克、老抽少许、味精10克、嫩肉粉5克;葱、姜各4-5片(姜粉也可)加鸡蛋一个、水少许， 拌匀，腌制一个小时即可串成。

新疆烤羊肉串
原料配方:瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。
制作方法
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀， 腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个)。 3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
羊肉串配方:羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充:有条件的放点虾油 腌制羊肉串
腌制羊肉串

烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热食用，风味十足，开胃爽口。特别是数九寒天，客人坐在烤炉前，有彤彤炉火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增温解馋，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味。

山楂什么时候成熟？山楂是大家都喜欢吃的东西，对于山楂几月份成熟大家都知道吗?山楂泡水喝对我们来说十分的健康，但是你知道山楂水什么时候喝好吗？山楂虽然有好处，但是吃太多对我们的胃也是不好的，下面小编就告诉大家山楂什么时候成熟及山楂水适合什么时候喝吧。

山楂成熟

山楂什么时候成熟

山楂是我国特有的药食两用的食物，具有消食化积、清肠排毒、降血压、降血脂等功效。山楂是蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。花期5-6月，果期8-10月。秋季果实成熟时采收，切片，干燥。10月份成熟。

山楂的采收期主要依果实的成熟度确定。还要根据当地的气候条件。在寒地，生长期短，受霜冻限制，采收应早；在暖地，生长期长，可按果实成熟度采收。

山楂

楂果实成熟一般以果实着色、果个变肥圆、果点度明显、果柄易摘取为成熟。充分成熟的果实，具有浓郁风味，未熟果实酸涩。过熟果实，果肉变松绵，出现采前落果，贮藏力降低。长期贮藏果，应选择严格的采收时间。不同品种成熟期有显著差异，应按品种分期采收，分品种包装、贮藏。

在稀植大冠，树高枝软难以上树采收，多用棍棒敲击振落，振落果摔伤不利贮藏。在矮化密植条件下，应推行摘果采收。

山楂水

山楂水什么时候喝好

山楂独特消食化积的功效可以帮助我们开胃健脾，我们可以用山楂泡水喝，一般最好在饭后喝，一天不要超过一杯。因为山楂虽然对降血压、消食有很好作用，但里面的酸性物质含量高，不适合空腹和胃酸过多的人饮用，否则会引起急性胃炎。

蜡烛火焰为什么比酒精灯火焰明亮许多
蜡烛火焰的亮度虽然不能与电灯相比，但比酒精灯火焰要明亮许多倍。所以，酒精灯通常用于加热，蜡烛则常常用来照明。

火焰的明亮程度受多种因素影响，可燃物的含碳量是主要因素之一。含碳量越大，燃烧越充分，亮度也就越高。如乙烷、乙烯、乙炔三种可燃气体，它们的含碳量是逐渐增高的——乙烷在空气中燃烧的火焰不明亮，乙烯火焰较明亮，乙炔火焰在三者中最明亮。而且乙炔由于含碳量高，燃烧时还有黑色浓烟（碳粒等）产生。以前有一种电石灯，点燃时比蜡烛还要明亮。就是因为电石就是碳化钙，与水反应会产生乙炔，所以电石灯的火焰特别亮。

石蜡的含碳量比酒精高出许多。我们可以做一个有趣的对照实验：将一个白色的瓷勺先放在酒精灯火焰上烤灼约1分钟，白色的瓷勺会沾上极少量灰色；再将瓷勺放在蜡烛的火焰上，仅仅几秒钟，白色的瓷勺马上会沾上浓浓的黑色。这种灰色、黑色物质的成分就是碳。这个实验说明，蜡烛燃烧时会有较多碳粒生成，而碳粒进一步燃烧就会产生较明亮的火焰。反之，酒精燃烧时生成的碳粒较少，所以产生的火焰就不是很明亮。

为什么开啤酒瓶时会有泡沫
在酷热的夏天，很多人会选择啤酒佐餐。在啤酒开瓶和倒入玻璃杯的时候，里面会产生很多气泡，形成细腻的泡沫。啤酒倒得急一些的话，泡沫很容易溢出杯口。这是为什么呢？

在中国的相关国家标准里，啤酒是一种“以麦芽(包括特种麦芽)、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒”。其中，泡沫是否细腻，是否持久挂杯，是评判啤酒质量的一个标准。

啤酒是一种气泡酒，瓶装或者罐装的啤酒是二氧化碳的过饱和溶液。这些二氧化碳或者是在发酵过程中产生的，或者是在灌装的过程中加入的。在密封的情况下，二氧化碳在水中的溶解度跟压强有关，压强越高，溶解的二氧化碳越多。开瓶的时候，由于压强变小了，二氧化碳就会从啤酒里分离出来，形成很多气泡。如果摇晃啤酒或快速把它倒入杯子，或者和啤酒接触的器皿表面粗糙不平，那么就会更快地产生更多的气泡。可乐、香槟等含有大量二氧化碳的饮品也有类似的情况。

然而，光有气泡并不足以形成持久的泡沫。把可乐倒入杯子里面的时候，也会产生大量的气泡，但是这些气泡很快会破碎，只会溅出一些小液滴，而不会形成漂浮的泡沫。在啤酒成分中有很多来自麦芽等原料的多种有机物，其中所含的多肽和蛋白质等物质，可以起到表面活性剂的作用，让气泡不容易破碎，所以更容易形成稳定的泡沫。

表面活性剂一般是同时具有亲水部分和疏水部分的有机物分子。典型表面活性剂的结构中有一个亲水的极性基团，另一端有一根或者多根长长的“尾巴”，这是易溶解在油等非极性介质里面的疏水基团（一般是较长的碳链）。构成生物体细胞膜的磷脂分子，生物体里的多肽和很多蛋白质都可以作为表面活性剂。

大家知道，用清水吹不成泡泡，但是用肥皂水就能很容易地吹出大量泡泡，这是因为肥皂水里的表面活性剂可以使气泡稳定下来。当啤酒产生小气泡的时候，啤酒在液体重力作用下下沉，气泡就会互相接触聚集在一起，形成多面体的结构：泡沫。这时候，疏水的“尾巴”暴露在气泡里面，而亲水的“脑袋”扎在一薄层啤酒里面，使得这种泡沫的结构可以在比较长的时间里稳定存在。

可见，啤酒是一种二氧化碳的过饱和溶液，其中含有大量的可以作为表面活性剂的有机物分子，这就是它可以形成大量泡沫的原因。

油烧着了，为什么不能用水去泼
木头着火了，往木头上浇水，就能把火扑灭，这是谁都知道的。燃烧，需要氧气，还需要一定的温度。木头上浇了水，表面好像盖了一床“水被子”，把木头与空气隔开了，而且又会使木头的温度降低，这样，火自然就被扑灭了。

油烧着了，为什么不能用水去泼

水是不会燃烧的东西，所以我们常常用水来灭火。大量的水，是火的“克星”，是灭火的好东西。消防队一般就是用水枪喷水来灭火的。但是，油锅起火或是汽油桶着火了，那可千万别用水去浇，用水不但不能灭火，而且还会使火势变得更大。

这又奇怪了：水能扑灭木头上的火，为什么不能扑灭油锅起火？

原来，油比水轻，当油锅着火的时候，如果泼水灭火，水全沉到油层底下去，这样，水不但不能形成一床“水被子”，把油与空气隔开，反而成了一床“水褥子”，使油层往上涨，以至溢出来，着火的油就到处乱窜，大大增加它与空气接触的面积，火就越烧越旺。

应该用什么办法对付油着火呢？办法不少。

如果是烧菜时不小心，引起油锅起火，那只需顺手把锅盖往锅上一盖，把油与空气隔绝开，火很快就“偃旗息鼓”了。

要是汽油桶着火了，消防队员也绝不会用水枪，而是往上盖石棉，或者使用泡沫灭火器。因为石棉布不怕火烧，可以将油桶与空气隔开，达到灭火的目的。如果一时找不到石棉，用棉被、棉大衣迅速地盖上去也行，或者往上倒沙子，同样能起到隔绝空气的效果，把火扑灭。在有些工厂里，墙角屋后总放着些装满沙子的铁桶，那便是准备灭火用的。

会变色的干燥剂是怎么回事
有些高档的照相机和比较精密的仪器必须放置在干燥的环境中。人们常常在它们周围放置一包包蓝色颗粒状的干燥剂，用来吸收周围空气中的水蒸气。这种干燥剂叫变色硅胶，当它吸收了一定量的水蒸气后，会从原来的蓝色变成粉红色。这是为什么呢？

其实，硅胶就是硅酸凝胶干燥脱水后制成的。硅酸凝胶是由硅酸钠（俗称水玻璃）和酸反应生成的。硅胶本身是一种白色的多孔性固体，它有很强的吸附能力，最多能吸收相当于其质量40%的水分。如果加热到120℃，或者经太阳曝晒，它能脱去所吸收的水分，然后重新作为干燥剂，循环使用。

既然硅胶是白色固体，那么会变色的硅胶又是怎么回事呢？原来，人们在制备硅胶时，把它先浸泡在一种叫氯化钴（CoCl2）的溶液中，就制成了变色硅胶。氯化钴在无水时是一种蓝色固体，当它吸收了水分，就会与水分子结合，变成粉红色的结晶水合物。如果加热，水合物又会脱去结晶水，恢复原先的蓝色。氯化钴与水的这种结合，是一种化学反应。所以，变色硅胶其实是硅胶和氯化钴的混合物。这样一来，硅胶的吸水与氯化钴的吸水同步发生，硅胶的吸水程度就可以用氯化钴的变色来指示。一旦变色硅胶从蓝色变成了粉红色，说明这时候硅胶已经吸足了水分；在将变色硅胶脱水再生时，如果颜色恢复到蓝色，则说明脱水已经完成。这实在是一个非常完美的设计。

因为变色硅胶呈颗粒状，没有气味，没有腐蚀性，吸水后不会变黏而污染物品，所以适合于用作仪器、电子器件和乐器等比较精致的物品的干燥。而且，在所有常用的干燥剂中，只有硅胶可以直接接触食品。

为什么地源热泵空调节能又环保
许多人以为，所谓地热能就是指剧烈的火山喷发、沸腾的温泉等，其实，在更多情况下，地热能表现为“温和”的地表浅层低温状态。比如，在酷热难耐的炎夏，从水井里打出的水，清凉沁人；在大雪纷飞的寒冬，井水看似会冒热气，用手接触也能感受到一阵温暖。这是因为浅层地表就像是一个天然的“恒温箱”，常年温度恒定在17℃左右，这一切都是地热作用的结果。

如果夏天能把这种地热利用起来制冷，冬天能把地热利用起来制暖，那不就起到天然空调效果了吗？沿着这个思路，科学家已研发出“地源热泵”空调，利用的正是地表浅层地热能，不但能节约石油、煤炭等能源，还具有几乎没有污染、可持续利用等优点。

为什么地源热泵空调节能又环保

地源热泵的工作原理与家用电冰箱相同，通过制冷剂在蒸发器、压缩机、冷凝器和膨胀阀等部件中气相变化(沸腾和凝结)的循环，将低温物体的热量传递到高温物体中去。只不过电冰箱是单向传热的，地源热泵则可双向输热。

地源热泵主要由三部分组成：一是地下换热系统，就是把井打到地层的储水层，冬天把地下水抽出来，经过加热供给居民住宅作暖气使用，这是“地下供热的模式”；夏天，居民住宅空调器散发的热量把水加热，通过管道回灌到地下储水层储存起来，这样可避免空调散发的热量散布到空气里提高地面温度，这是“地面的空调模式”。

二是水源的热泵机组，也就是抽取地下水和热水回灌地下的泵机与管道系统。三是居民住宅内的“暖气管道”和“家用空调器”系统。

地源热泵组成的空调比传统空调运转更为稳定，并且从土壤到热泵之间的换热效率高，热量损失小。在美国，地源热泵系统每年增长20%，预计到2030年美国地源热泵提供的热能相当于6800万吨石油。但是，目前地源热泵的安装技术要求较高，维护工作量大，还要解决好热水回灌污染地下水等问题。

中国的地热资源

中国有着丰富的地热资源，人们一般把高于150℃的称为高温地热，这种地热主要分布在中国的西藏、云南、四川、福建、台湾等地，如著名的西藏羊八井、云南腾冲、台湾大屯等。低于150℃的叫中低温地热，这种地热几乎遍布中国各地，只是它们有的埋藏较深，有的埋藏较浅而已。对于分布广泛的中低温地热，可进行梯级开发，即把已利用过的地热水排放给可以利用较低温度地热水的部门，使地热得到最充分的利用。

目前，地热的直接利用已在工业加工、民用采暖和空调、沐浴、医疗、农业温室、农田灌溉、土壤加温、水产养殖、禽畜饲养等领域广泛展开，并取得了很好的经济效益。

为什么说避雷针实际上是引雷针
世界上每秒都会发生40～50次闪电，一年下来有15亿次之多。其中有1/4的闪电发生在云层和地面之间：云层底部积累了大量与地面相反的电荷，它们想尽办法试图在空中汇合。一道强烈闪光，伴随着轰轰的雷鸣声，大量能量在万分之几秒的短暂时间倾泻而出，在周围的空气中产生约20000℃的高温，比太阳表面（约6000℃）还要炽热。如果建筑物被闪电击中，后果不堪设想。

为了减少闪电的危害，美国科学家富兰克林发明了避雷针，安装在建筑物的最高处，通过导线引入地下。避雷针在空中和地面之间形成一个导电的通路，它的真实作用不是阻止雷电的发生，而是引导电流从这条便捷的通路流走，使得建筑物避开了厄运。所以，避雷针实际上是一种引雷针。由于实际情况很复杂，避雷针也无法百分之百地保证建筑物安全。不过在过去的100多年里，避雷针已经发挥了巨大的作用。

物体带有的电荷，往往倾向于向物体最尖的部分聚集。所以，人们通常会把避雷针的顶部设计得很尖锐。可是美国科学家摩尔等人通过研究发现，尖锐的避雷针虽然产生了很强的电场，但是离得远一点儿，电场很快就变弱了，效果并非最佳。如果把避雷针的顶端设计成粗钝的圆球形，虽然附近的电场没那么强，但影响的范围却更远。除此之外，避雷针和建筑物的相对高度也会影响避雷效果。看来，要想变得更安全，得要多动动脑筋。

防晒霜为什么能够防晒
夏天，光照强烈，人们在户外活动的时候，为了避免被太阳晒伤，常常在皮肤上涂抹一些防晒霜。为什么防晒霜能够防晒呢？

防晒霜为什么能够防晒

我们知道，太阳光不仅包括可见光，还包括波长低于可见光的紫外线。紫外线有杀菌消毒的作用，有益于健康。但是过度的紫外线照射会使皮肤灼伤变黑、起皱纹，并有可能导致皮肤癌。防晒霜的主要作用就是抵挡太阳光中的紫外线。

根据对皮肤的伤害程度，可以把紫外线（ultraviolet，缩写成UV）分成三个波段。其中波长为320～400 纳米部分，称为UV-A。这部分紫外线穿透力强，能抵达真皮，乌云和玻璃都无法阻挡它。它对皮肤的伤害主要表现为慢性损伤，如使皮肤晒黑，日久会出现皱纹、皮肤松弛等症状。从事野外作业或生活在高海拔地区的人皮肤衰老得较早，就是这个原因。

波长为290～320纳米部分的紫外线称为UV-B。这部分紫外线穿透力比较弱，无法抵达表皮以下，但它会引起急性损伤，如引起红斑和灼伤。UV-A和UV-B加起来只占太阳光紫外线的1/10，其余是波长小于290纳米的部分，也称为UV-C。它是引发皮肤癌的元凶，但是由于它能被大气中的臭氧层所吸收，所以正常情况下不会伤害我们的皮肤。但由于臭氧层遭到破坏，一些防晒霜中也加入了防护UV-C的成分。

防晒霜中的防晒成分，包括二氧化钛和氧化锌等无机化合物，以及某些芳香族有机化合物。这两类物质通常配合使用：无机物的功能是在皮肤表面形成阻挡层，反射太阳光；有机物的功能是吸收太阳光，其特定的分子结构决定了它们的分子从紫外线中吸收的光能与引起分子“光化学激发”所需要的能量相等，从而把光能转化成热能或无害的可见光放射出来，起到有效地防止紫外线晒黑和晒伤皮肤的作用。

有的紫外线吸收剂能同时吸收UV-A和UV-B；有的紫外线吸收剂只吸收UV-B，而较少吸收UV-A，使用这种防晒霜，能满足日光浴者的需求，使皮肤晒成健美的古铜色，但是不会引起急性灼伤。现在市售的防晒霜，对于UV-A或UV-B都有明确的标记。有些天然产物，如海藻、甲壳素、沙棘、芦荟、芦丁、黄芩、银杏和橄榄树叶等的提取物，也有防紫外线的功效，因为这些植物中含有特定的吸收紫外线的化学成分。

必须提醒的是，即使使用了防晒霜，过度的日晒仍然可能对皮肤造成各种损害。

为什么感冒药和退热药不能一起服用
感冒了服些感冒药是很平常的事情，如果同时还有些发热，再服点退热药似乎也是合情合理。但事实上，感冒药和退热药并不能一起服，如果一起服了可能会对健康造成损害。这是为什么呢？

为什么感冒药和退热药不能一起服用

首先，需要了解感冒药中的成分。感冒药的作用并不是杀死病原体，而是缓解感冒带来的种种不舒服的症状，比如发热、打喷嚏、鼻塞、流鼻涕等。针对感冒引起的多种症状，市面上的感冒药一般会加入四类成分来加以应对：一是退热成分，缓解发热带来的不适；二是抗过敏成分，可以缓解打喷嚏等类似过敏反应的症状；三是缓解充血成分，可以减轻鼻黏膜的充血，使鼻子不再气流不畅；四是止咳成分，缓解感冒引起的咳嗽。

从上面的解释不难看出，常见的感冒药中本身就含有退热成分，这些成分与单独的退热药中的有效成分是一样的。如果同时吃了感冒药和退热药，就等于把退热药吃了两遍。这样做并不能让退热效果更好，反而容易因服用药物剂量过大而带来风险。

在这些药物中最常见的退热成分是对乙酰氨基酚，也叫扑热息痛。这种药物在一般剂量下很安全，但如果剂量太大，超过了肝脏能够承担的解毒范围，就会对肝脏造成损伤，严重时还可能导致急性肝功能衰竭。而重复用药，例如同时服感冒药和退热药，是引起对乙酰氨基酚过量最常见的原因。

因此，为了避免药物过量中毒，感冒药与退热药不能一起服用。同样地，不同牌子的感冒药也往往含有重复的成分，也不宜同时服用。