好吃的羊杂汤只存在三个地方：一是羊杂汤老店，一是牧区牧民家里，再就是自己在家做的。其他地方也有好的，但多数不敢恭维。所以，真想吃到满意的羊杂汤，还是自己做着可靠。

在家做羊杂汤不很复杂，如今物流便利条件下，更是容易，天南海北最好的羊杂都可以买来，冷链送到就一天，方便极了。关键还不贵，比起本地的还便宜。

传统的做法比较麻烦，一般的家庭会望而却步，这也是家里一般不做的主要原因，怕麻烦，也难搞利亮。买来生肚生肠，洗、烫、刮、揉，百般伺候，几小时下来，手酸脚软，汤做好也没了食欲。

如今却不一样了，做好一锅羊杂汤不仅不累，也要不了那么繁琐的工序，那么长的时间。还是三部曲，做出称心满意的羊杂汤来。

⒈网上很容易买来熟制羊杂，半成品，全套、单独部位应有尽有，而且很干净，本味，熟度正好。价格适中，比本地肉市便宜，但要注意不要买成品，要那种没有改刀的成大块半成品。买的时候可根据自己口味挑选部位，买回后不需要另行加工，直接的切切就是。

⒉本地市场买来羊骨头。筒骨肋骨都要有。当场斩断成段，回来洗净，凉水入锅，水开撇去浮沫，转小火两小时就成了一罐鲜香无比的羊汤。

⒊配料只要盐、香菜和黑胡椒碎，没有香菜可用香葱。切好的羊杂，盛在漏勺里放滚着的羊汤烫透，汤碗里给香菜和盐，烫好的羊杂倒碗里，浇满羊汤，研进黑胡椒碎，就是一碗令人垂涎的羊杂汤了，再配上一个嘎嘣脆的芝麻烧饼，一递一口的进行，那感觉跟神仙没什么区别。

我给大家分享一下我见过的和我吃过的一些我觉得比较奇特的菜，这些菜在当地被尊崇为绝对的美味，但是有的我是筷子都不敢伸，有的我也吃上瘾了。

1、酸汤煮蝌蚪

这道菜吃的人不是太多，但是，黔东南很多人听说过。把蝌蚪捞起后，放在干净的水中养几天，待蝌蚪泥巴吐净后，把酸汤煮开，直接将活蝌蚪倒入酸汤中煮熟即食。我身边有一些人吃过，说非常美味，我在一些小视频平台刷到过当地人煮吃，估计端在我面前我就想吐。

酸汤煮蝌蚪

2、凉拌血

黔东南这边，凉拌血一般在普通家庭主要是杀年猪基本上必上的一到菜，除了猪血，牛血、羊血什么的都可以凉拌。等血凝固后，用刀子像划豆腐一样划成一小块小块，然后加辣椒末、葱姜蒜、香菜、盐等等，他们吃起来是感觉津津有味。我第一次看到的时候，我觉得有点像茹毛饮血的原始生活，想想那个场景都有点真真作呕。一般的牛肉馆都有卖的，大都限量。

凉拌牛血，能端上来桌的都不是一般的客人

3、油炸打屁虫

这边能吃的昆虫还比较多，蚂蚱和打屁虫是比较多的，蚂蚱我现在基本上接受了，但是油炸打屁虫我一直接受不了。那种闻着臭臭的打屁虫，我是有点下不去筷子。

油炸打屁虫

4、牛羊瘪

初来这边的时候，我刚开始以为是牛羊鞭，也不怎么敢吃。后来去黎平肇兴侗寨吃过一回，感觉蛮香，现在也基本能接受了。牛羊瘪是拿牛羊胃中半消化的草沥汤汁，拿来炒牛羊肉，或者涮汤，闻起来有股牛羊粪的臭味，吃起来有股青草的香味。榕江的牛瘪比较地道。

牛瘪原汤

5、折耳根

来这边的第一顿饭，给我印象最深刻的就是折耳根。折耳根就是鱼腥草的根部。这边凉拌和吃粉是必放的佐料，也单独做菜，比较常见的就是折耳根炒腊肉。外地人吃这个，总感觉一股鱼腥味从口腔传遍全身。我来这边这么多年，我吃不惯。

折耳根炒腊肉

6、酸汤

黔东南这边有句俗语：三天不吃酸，走路打转转。酸汤分白酸和红酸，比较常见的是红酸，酸汤也被列为了黔东南州的地理标识。我第一次吃的是白酸，一口下去，感觉就跟老家喂猪的潲水没什么两样，后来吃上红酸，感觉味道还比较独特。红酸最独特之处在于这边那种小番茄，野生的更酸更香。酸汤什么都可以煮，几乎这边人人都会做。

红酸汤

其他的当然也有很多，比如半斤重一块的白肉、吃鱼不除鳞、不剖肚等等，说奇葩也谈不上，只是饮食习惯不同而已，只有你想不到的。

不过这次我们就不聊川菜了，将目光专注于川渝之地的众多小吃，分享10种或有名或好吃的四川小吃，很多都可以在成都这个旅游城市“一网打尽”哦。

【兔头】

四川人民每年大概会吃掉3亿只兔子，主要目标之一却是它们的小脑袋，这就是大名鼎鼎的美味——麻辣兔头。

之前我们总说一句话，那就是“在我们中国人的厨房里，不会有食材被浪费、被埋没”，但兔头这种美食也算是足够奇特的了。其实骨边肉很好吃大家都知道，而兔头这种食材上都属于是骨边肉，而且往往还附带了一颗小脑花，加上浓郁厚重的的红油、花椒等调料，营造出了让人欲罢不能的麻辣鲜香。

普遍来说，真正有名的麻辣兔头还是双流老妈，真想要品尝一下最地道的美味兔头，可能还是需要亲自去一趟才行，速食包装的兔头还是有不小的差距。

【跷脚牛肉】

其实相比较麻辣兔头，这道跷脚牛肉才是我更推荐的四川小吃。它的主料就是牛肉、牛肝、牛筋、牛舌之类的，虽然只有大约三代人、百余年的历史，但这丝毫不影响它受欢迎的程度。

跷脚牛肉就有点像是已经有人帮你烫好了的潮汕牛肉锅，虽然肉类内容可能没有那么精细考究，但依然不耽误它十分的鲜美、醇香。而且跷脚牛肉胜在汤底中特色的中草药组合，以及吃肉时候蘸取的香辣干碟，别有一番风味。

【肥肠粉】

肥肠一般指的就是猪大肠，这个东西主要是负责输送和消化食物的，里面是些什么东西就不必多说了，所以很多人对于肥肠都是敬而远之的。

但清洗处理干净的肥肠确实是无法否认的好食材，鲁菜中最有名的九转大肠就是以它为主要原料的，可谓是高端大气上档次啊。而在川渝之地的小吃当中，肥肠也是一个重要的角色，最受欢迎的那就要数肥肠粉了。

肥肠粉麻辣鲜香、Q弹爽口，辣椒、花椒、豆瓣酱等较重口味的调味可以将肥肠“驯服”的很好，不会有任何的异味，吃起来香辣过瘾，如果搭配个锅盔就更棒了。

【三合泥】

三合泥这道小吃可能不少人都会有点陌生，虽然它是川渝小吃中算得上“元老”的存在了，可随着近些年人们饮食结构的改变，这种小吃已经没有当初那么常见了。

它虽然看上去好像“其貌不扬”，甚至黑黑灰灰的外观看着有点像水泥似的，但吃进去却能体会到极致的软糯香浓。

三合泥的“泥”指的应该是其外观形态有点像一坨泥巴，而“三合”指的是其主要原料有三种，分别是糯米、芝麻和核桃，磨成细粉后用猪油小火炒至而成的。所以三合泥的香甜醇厚可谓是达到了一个极致，但是于此同时它的热量也是非常的高，而且也容易油腻，渐渐的越来越少有人吃也不奇怪。

【叶儿粑】

我家乡有一种小吃跟叶儿粑很像，都是糯米包裹各色内馅，然后用植物的叶子裹好上锅蒸熟的。不同点在于我家乡的小吃用的是苏子叶，所以那种小吃叫“苏耗子”，而四川的这种小吃使用的一般是大叶香茅、橘叶、芭蕉叶之类的植物叶片。

叶儿粑的口味跟粽子有点像，也是咸甜都有的，柔软粘糯的糯米、丰富的内馅、清香的植物叶子，赋予了叶儿粑奇妙而丰富的口感和香气。

【蹄花】

这同样是一道对外地游客可以无差别推荐的美食，只要不是纯粹的素食者、不是对猪类食材非常抗拒的人，那么几乎都会喜欢上蹄花烫的。

蹄花烫的主料也很简单，就是猪蹄加上白芸豆而已，有些也会加海带增鲜，在经过炖煮之后得到浓白香醇的效果，现在吃的时候店家还会搭配上各自的独特蘸水。

软糯脱骨的猪脚肉、肥美甘香，炖煮到软糯的芸豆带有一丝丝清甜、缓和油腻，如果去到四川成都旅行的话，蹄花烫绝对不要错过哦。

【豆花】

其实很多地方都有名为“豆花”或者形态相似的东西，有些地方是吃甜的，当作糖水甜点来吃，比如广东；而北方有些地区则将其叫做豆腐脑，大多是吃咸香口味的，比如东北三省。

但是川渝之地的豆花也算自成一派，自贡地区尤为著名，已经是四川省的非物质文化遗产了。

四川豆花的口感软绵且扎实不溏泄、自带清香，搭配上麻辣鲜香的蘸水，实在是太下饭了，而且做得好的豆花就连盛豆花那只碗里的窖水也都爽口甘润。

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自助餐之所以不赔钱，有两点原因，

第一.绝大多数人都吃不回本，我和我同学偶尔也会去自助餐厅吃饭，我们都以为能吃回本，但是我们是女孩子，本来平常吃的东西都不多，胃也不是特别大。去那，都准备吃撑了回来，可是胃是有限的，再怎么吃，也吃不了多少，每次我们拿了几盘肉，挑贵的吃，可是饮料灌下去，烤肉还吃下去，一下子就饱了，怎么也吃不下去。有些人可能说你既然挑贵的了，肯定能捞回本呀，但是你要知道，不可能你坐在那，都挑贵的，肯定也想吃下好吃的但又不贵的东西吧，而且自助餐厅每次都进那么多货，食品的成本价也能省下不少。更何况偶尔有些人能吃，赚回本了，但每天自助餐厅人流量这么大，不可能每个人都吃饱的。那么，累积的毛利自然就使自助餐厅活下去。

第二点就是自助餐厅员工少，基本上一个人就相当于普通餐厅的三个人，取菜什么都由顾客自己拿，剩下的服务员只需要打扫下垃圾，换下烤肉用的纸，还有添加已空的菜。员工少了，那餐厅所付的工资钱就少了，伙食及住宿费也都省了。所以自助餐厅怎么会活不下去呢？而且人流量大的，往往赚的钱还越多。

老卤水为何越用越香？

卤水在使用的过程中食材会吸收卤水中的味道使其卤出来的菜更香，而加入的食材在卤的过程中也会释放出自身的香味，这样卤的食材越多，用的越久就会使卤水变的越浓稠、味道越香。

在使用卤水的过程中卤水的味道会被食材所吸收、香味会变淡，而在使用的过程中卤水也会蒸发一部分卤水，所以一般卤了多次以后卤水都要加入清水、调味，和重新加入新的香料包以保证卤水的味道，以此循坏卤水的味道就会越来越浓成为陈年卤水，或提问者所说的“百年卤水”了。

卤水该如何保存？

说到陈年卤水那就牵涉到保存的问题了，如果保存不好卤水很容易变味更不用提百年卤水了。一锅好的卤水除了制作方法讲究外，保存是相当重要的，要勤清理、勤调味，具体的保存和注意要点分别有以下几点，详细请往下看。

1. 【存放得当】每天使用完卤水都要把卤水烧开，然后放在通风透气的地方散热，底部用石头垫起可以更好让底部散去热量，期间不要碰到生水。

2. 【撇去浮末】在卤制食材之前一定要先把食材焯水处理减少食材的腥异味，然后再加入到卤水当中卤制，而在卤的过程中所产生的浮末要及时撇出，这些浮末都是食材中的血水所产生的，如果不撇出很容易会使卤水变酸、引起变质。

3. 【捞出残渣】每一次卤完食材后一定要把卤水当中的食材残渣捞出过滤掉，不然容易引起变质。

4. 【撇去多余的浮油】卤水卤的食材越多，所产生的浮油就越多，要及时撇出多余的浮油，只需要有2cm厚的浮油就可以了，如果油脂太厚在煮的时候卤水与油脂混合难令食材入味，而且难煮透容易使卤水变质。

5. 【清理杂质】 长期使用的卤水会变的浓稠而且含有较多的杂质，可以利用干净的动物血液和清水混合然后加入到煮开的卤水中，这个方法是利用蛋白质凝固的原理来吸附掉卤水当中的杂质，以此来使卤水变的清澈。

6. 【存放的容器要得当】 装卤水的锅，一定要用不锈钢的汤锅，不要使用铁的或者铝的，因为卤水属于咸性较重液体，如果长期存放在铁的汤锅中会产生腐蚀的作用，导致卤水变味的。

馒头松软，或既松软又有嚼劲，食用方便，容易消化吸收，因此，很多人都喜欢吃馒头。那么，长期吃馒头有什么坏处？

馒头中蛋白质的好处和不足

1、好处

通常情况下，做馒头主要是用小麦粉为主要原料，小麦粉是粮谷类食物小麦制成的面粉，小麦中的蛋白质含量比大米的多，其中小麦中含有蛋白质约10%，大米中约8%，因此，长期吃馒头的人比长期吃米饭的人要健壮。

2、坏处

小麦中的蛋白质为谷类蛋白质，其中主要是面筋蛋白质(醇溶蛋白和谷蛋白)和少量的非面筋蛋白质(白蛋白和球蛋白)，面筋蛋白质中赖氨酸含量较低，亮氨酸含量比较多，而非面筋蛋白质的赖氨酸含量较高，亮氨酸较低。因此，小麦中蛋白质的赖氨酸含量较少，亮氨酸过剩，赖氨酸是人体8种必需氨基酸之一。

阳春面，江南地区的名小吃，最出名的是上海阳春面和高邮阳春面（也叫高邮酱油面），当然还有扬州阳春面

不过万变不离其宗，阳春面的做法都是大同小异

最早没有吃过阳春面的时候凭这个小吃的名字想象的就是一碗普通的清汤面，面条煮好，放到白水加作料的清水中，撒上葱花完事。但是去上海吃过一次之后那感觉确实反差很大，首先面汤并不是白水一般的清汤，而是有颜色的，略发红的颜色，而且面汤的味道非常丰富，很有层次，汤的香味非常复杂，而且汤看起来清，但是口感却很厚重，回味有一丝丝的香辛味道。

配上面条，吃起来能带来愉悦感，这点非常难得。

回来仔细研究了一下阳春面，原来阳春面的汤是用猪骨和鸡架熬制的清汤，而且加入了香料包，最后用蛋清吊清，如此之复杂的汤头，难怪会给人厚重和复杂的香味感觉。

这就是中餐的魅力吧，越是看起来简单的东西，其实背后蕴藏的是深厚的根基

我来简单介绍一下汤的制作方法

猪骨和鸡架焯水后洗净，放在汤锅中大火烧开，改小火熬制，保持汤是冒泡的状态就好，不要翻滚（10升水，3斤猪骨，一个鸡架）

加入提前装好的香料包

香料包内容：香叶8克、甘草2克、当归2克、草果2克、八角8克、肉桂10克、小茴香12克、花椒8克、砂仁5克、干姜5克、肉豆蔻4克、草蔻4克、陈皮3克、丁香2克、良姜4克、山柰3克、木香3克、白芷3克

熬制4-5个小时，关火让汤沉淀，凉透后将汤篦出

汤在使用前加入酱油、胡椒粉、盐、少许糖调味就可以了

煮好的面条摆到面碗里面，浇上热热的汤，撒上葱花或者蒜苗碎，一碗阳春面就制作完成了

在我们日常生活中使用了韵达速递进行发货与收件，可能会多多少少遇到一些问题，需要通过向在线客服进行咨询解答。

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韵达速递人工客服电话号码多少

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如果只是查询快递，可根据以下操作：

1、查询单号物流等简单服务可以在官方网站上完成，打开官网

2、输入快递单号

3、点击查询，即可查询快递目前所在位置

小编就以十斤牛肉为准来为大家说一下香料的用量：六克八角、五克陈皮、十克白芷、八克香叶、十克小茴香、五克草果、四十克肉桂、两克丁香、十五克甘草、半个罗汉果、十克砂仁、十克香茅草、五克白豆蔻、五克山奈、八克肉豆蔻。要将这些香料装入香料包备用。

酱牛肉的制作步骤如下：

第一步：选择新鲜的牛腱子肉，因为这种牛肉牛筋含量较高，要想酱牛肉味道正宗，就少不了牛腱子肉的功劳。牛腱子肉还要置于清水中充分浸泡，浸泡时间至少一个小时，半个小时要换一次水，以便能充分去除牛肉里的血水。同时，在凉水中浸泡也是为了给牛肉去腥，使酱牛肉口感更好。

第二步：焯去牛肉中的血水，这也是尤为关键的一步，这一步可以更进一步的除去牛肉中的血水，给牛肉去腥。焯水时要将牛肉放进锅里，加入足量的水，使水浸没牛肉，开大火将水烧开，然后换为中火，焯水过程中要一边舀出表面的泡沫，知道水中不再有泡沫出现。然后将牛肉捞出来，并用温水将牛肉冲洗干净备用。

第三步：将牛肉冲洗干净以后，放进锅中，然后调配香料。将调配好的香料和牛肉一起放到锅里，如果你喜欢吃辣的话，还可以再加些干辣椒到锅里。其他的材料可加可不加了，因为香料包用来提味已经可以了。分别是放黄豆酱和放酱油，小编教给大家的是放酱油的做法，在这里，酱油有上色，提高咸度以及增添酱香味的作用，酱油的用量按照个人口味来添加。 需要特别注意的是，这个时候是不可以放食盐的，食盐要等到最后快要煮好的时候再放。在用中火炖半个小时的时候捞出香料包，然后再炖半个小时差不多就可以了。

第四步：先按照个人口味加入适量的食盐，然后将中火换为大火，进行收汁处理。这个时候，炖牛肉的水经过一个小时的炖煮后所剩不多，要改为大火，用大火继续收汁，收汁是为了更好的将酱香融入到牛肉里面，而且会让酱牛肉的肉质和口感更佳，更美味。这也是酱牛肉的特别之处。收汁完成后就可以出锅啦。

小编为大家准备的酱牛肉的制作方法简单，方便大家在家里制作酱牛肉，这里有个大家需要注意的地方就是香料搭配，香料的种类是可以增减的，但是有些香料，比如说花椒，是坚决不可以加的，大家再做的时候一定要注意哦。