推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：清热解暑、生津止渴、润肠利水

推荐人群：夏季烦热、口渴、头昏、小便不利、食欲不佳等症状者。

材料：西瓜皮500克，鲜海蜇250克，丝瓜500克，鲜竹叶心10克。(3~4人量)

烹调方法：鲜竹叶心洗净，浸泡约20分钟;海蜇、西瓜皮、丝瓜洗净，西瓜皮切片状，丝瓜切细条块，然后把海蜇、西瓜皮、鲜竹叶心放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲30分钟，再放入丝瓜，煲沸片刻，调入适量食盐即可。

汤品点评：西瓜皮性微寒，味甘、淡，有清热解暑、利水祛湿、生津止渴的作用，且味道清甜，还可改善食欲。海蜇是常见的海产品之一，能清热解毒、清肠，口感也不错。鲜竹叶心性凉，味甘苦，可以清头热、治头昏，对于暑热所致的头昏头热不适有一定的辅助治疗作用，再配合夏季常用的丝瓜，这款汤有较好的清热解暑、生津止渴、润肠利水的作用，夏季烦热，大家不妨一试。

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：清热解暑、生津止渴、润肠利水

推荐人群：夏季烦热、口渴、头昏、小便不利、食欲不佳等症状者。

材料：西瓜皮500克，鲜海蜇250克，丝瓜500克，鲜竹叶心10克。(3~4人量)

烹调方法：鲜竹叶心洗净，浸泡约20分钟;海蜇、西瓜皮、丝瓜洗净，西瓜皮切片状，丝瓜切细条块，然后把海蜇、西瓜皮、鲜竹叶心放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲30分钟，再放入丝瓜，煲沸片刻，调入适量食盐即可。

汤品点评：西瓜皮性微寒，味甘、淡，有清热解暑、利水祛湿、生津止渴的作用，且味道清甜，还可改善食欲。海蜇是常见的海产品之一，能清热解毒、清肠，口感也不错。鲜竹叶心性凉，味甘苦，可以清头热、治头昏，对于暑热所致的头昏头热不适有一定的辅助治疗作用，再配合夏季常用的丝瓜，这款汤有较好的清热解暑、生津止渴、润肠利水的作用，夏季烦热，大家不妨一试。

民谚有云，“冬天吃鸡，夏天吃鸭”。不温不热的鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布均匀。夏季，人们少食短睡，需要食物进补，但夏季进补又不宜用肥腻、燥热之物，因此食用鸭子更为合适。

汤品：石斛花炖水鸭

广东人讲究不时不食，在岭南地区的汤品里，夏季有一例名汤：莲蓬冬瓜煲水鸭，选用当季最时令的莲蓬、冬瓜和水鸭，消暑养阴。

佛山皇冠假日酒店中餐厅最近新推出一款养生汤品——石斛花炖野生水鸭，受到不少“吃货”追捧。

石斛花，清香，温和养胃，能解郁。揭开炖盅盖，淡黄色的石斛花漂浮汤面，发出阵阵清香，汤品入口清甜，最特别的是鸭肉，本以为野生放养1年半的鸭子肉会“很柴”，其实并不是，汤里的鸭肉纤维清晰，肉滑而有嚼头，肉质甜而有回甘，越嚼越想吃。

下酒菜：盐焗鸭

炎炎夏日，宅在空调房里叹啤酒相当惬意，这款盐焗鸭就是下酒的最佳搭配。

做盐焗鸭不难，先将水鸭斩件，放入适量的味料腌制。值得注意的是，因为鸭腿部分肉质较厚，所以需要腌制的时间较长，中途要翻面使其入味均匀。在盆底放入新鲜香茅，放上鸭件，生焗一个半小时。生焗是粤菜中独有的烹饪手法，这款生焗盐焗鸭，几乎收干鸭身水分，就像吃牛肉干一般，鸭肉的纤维丝丝分明，非常有嚼头。

下饭菜：啤酒鸭

啤酒鸭是一道名菜，据传起源于清代。主料为鸭子和啤酒，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

啤酒鸭的做法并不难，洗净的鸭块热锅翻炒至金黄色，放入啤酒和花椒等配料同焖即可。啤酒鸭所特有的爽辣口感不但激活味蕾，还更突出了鸭肉本身的甘甜。(高敏华)

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：清热、益胃、生津

推荐人群：一般人群均可，高尿酸人群不宜过多食用。

材料：石斛10g(鲜品加倍)、竹荪干品25g、水鸭1/4只、生姜适量(3~4人量)。

烹调方法：水鸭宰杀清洗干净，切块后汆水去掉血污，石斛及竹荪清洗干净，生姜切片，在锅中放入清水2升，将水鸭、石斛、竹荪、生姜一同放入锅中，武火煲开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。

汤品点评：天气炎热，人体津液容易随着汗液丢失，因此夏季需要补充更多的液体，如果小便颜色稍微偏黄，更加说明水分不足了。夏季多喝点清凉的汤水，一方面可以补充液体，另一方面还可以达到一定的食疗效果。夏季很容易出现口干烦渴，食少干呕等不适，而性味甘寒的石斛正好可以清热生津，缓解以上症状;竹荪是一种菌藻类食物，《中华本草》记载其可补气养阴，润肺止咳，清热利湿，据现代药理研究它还具有一定的抗肿瘤作用，可以作为抗肿瘤的辅助食品;水鸭偏凉，可以滋阴益胃，利水消肿，大家多喜欢夏季食用就因其有助于清热利水消肿。石斛、竹荪、水鸭三者结合起来有清热生津之效，由于此汤偏凉，若脾胃虚寒、大便稀烂者不宜过多食用。

进入三伏天后，广州更加溽热难耐，不少人出现了口干、口苦、胃口差、身重肢倦等症状，在中医看来这些都是脾胃湿热、运化不力惹的祸。广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟推荐一款仙草绿豆水鸭汤，能健脾祛湿、开胃消食、清热解暑、生津止渴、凉血解毒。

材料：仙草60克，绿豆100克，茯苓50克，广陈皮15克，无花果4只，水鸭1只(约750克)。

做法：先将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮(或柑、橘、柚叶)的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫;然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功效：本汤食材中，仙草(又名凉粉草)性味甘淡寒，善于清热解暑、清热利湿、凉血解毒;绿豆性味甘寒，长于清热解毒、消暑、利水;茯苓性味甘淡平，功善利水渗湿、健脾宁心;无花果性味甘凉，功能是清热生津、健脾开胃;搭配性味甘凉，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭;佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除水鸭的腥臊味。

吃辣椒能降低血压吗?

▌北京医院心内科主任医师 汪芳

食物的主要意义在于果腹，但是有些食物因为含有特殊的成分，因而也就有了辅助性质的“药效”。类似的例子不胜枚举，很多朋友还特别热衷于这样的食品，认为是食疗。

不久前我在出门诊的时候，遇到了一对母女。母亲说自己爱吃辣椒，这些年“无辣不欢”，认为吃辣椒对高血压有好处;女儿不以为然，认为辣椒具有刺激性，反而会引起血压波动。二人争执不下，希望由医生来主持“公道”。

辣椒与血压有关系吗?

对于这个问题，很多人希望得到直接的回答，然而事情并没这么简单。辣椒作为日常饮食中一种常见的食材，最大的特点自然就是辣。产生辣味的物质叫“辣椒素”，也是辣椒的活性物质，对此研究人员也做过各种各样的试验。

其中一个试验比较有名，是拿老鼠做的。经研究发现，辣椒素可以对老鼠血液里的一些特殊物质起化学反应，最终的效果就是降低了血压。很多人觉得这似乎证明了辣椒的降血压作用，但是考虑到试验的对象是老鼠，因而不能等价类比到人的身上。

西南人能吃辣，他们的血压如何?

在我国，北方地区高血压患者的人数确实明显高于西南地区。因此，有不少人将其归功于西南人民能吃辣。结合上文所述的老鼠试验，辣椒或许真的能够降低血压。

然而对比吃辣，其实北方人民更能吃咸，而盐对血压的影响力度又远远高于其他食物。所以，我们目前还不能把北方人的血压高归咎于“辣椒吃得少”。

血压波动频繁的患者要少吃辣椒

众所周知，饮食习惯与心血管疾病的发病率和死亡率密切相关。对于严重高血压或血压波动频繁的患者，往往多个因素会导致血压不稳定，过于辛辣的辣椒，会对人体产生多重影响，所以对高血压患者来说，辣椒还是要少吃甚至不吃。

另外，爱吃辣椒的人不光喜欢作为蔬菜的辣椒，也爱吃一些辣椒制品，有的辣椒酱很咸，有的辣椒酱也含有大量的油脂，吃多了自然是不健康的。

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辣椒只是一种普通的蔬菜

很多时候，人们习惯赋予一种食物更多的“价值”，渴望从中得到更多的回馈，就比如说辣椒。高血压患者总想通过普通的饮食就能控制好血压，减少吃药或不用吃药，这个愿望当然是美好的。但是归根结底，辣椒它只是一种普通的蔬菜。所以有吃辣习惯的朋友，可以继续吃辣椒，但是要注意不要吃得太多，太辣会刺激胃肠。血压很高或波动幅度大的人，尽量不要吃辣椒，吃多了确实会影响心率和血压。

至于不怎么吃辣的朋友，想通过吃辣椒降血压，这个作为医生我是不支持的。

由于不良的饮食、行为习惯以及对健康知识的缺乏，当前脂肪肝患病率及并发症正在不断增多，是隐蔽性肝硬化的常见原因。由于脂肪肝致病因素较多，且大多数脂肪肝早期症状不明显，难以察觉，因此，预防观念很重要。广东省中医院肝病科池晓玲教授特别为患者推荐以下两款调理脂肪肝的茶饮：

1.陈皮决明子茶

陈皮5克，决明子15克。将陈皮切碎备用;将决明子洗净，敲碎，与切碎的陈皮同放入砂锅，加水浓煎2次，每次20分钟，过滤，合并2次滤汁即成。代茶，频频饮用，当日饮完。有燥湿化痰，清肝降脂的功效。适用于肝郁气滞型脂肪肝。

2.三七绿茶

三七3克~5克，绿茶3克。将三七洗净，晒干或烘干，切成饮片或研末，与绿茶同放入杯中，用沸水冲泡，加盖闷15分钟即可饮用。代茶，频频饮用，可连续冲泡3次~5次，当日饮完。当茶饮至最后，三七片还可放入口中嚼服。有活血化瘀，抗脂肪肝的功效。适用于气滞血瘀型脂肪肝。

专家提醒，如果明确诊断为脂肪肝，在医生指导下进行内外治疗也很重要。脂肪肝患者还应注重运动锻炼。如定期练习传统的八段锦、五禽戏等，都可以起到增强代谢、调肝消脂的效果。

事情发生在7月22日，一辆从北京开往重庆的列车上，内江一所中学的孩子们特别激动，因为他们这次去北京真是大开眼界，去了清华园、颐和园等很多地方参观，这次活动是一个叫世纪明德公司举办的，是一次夏季游学活动。这个公司在学生们登车之前还给这些学生准备了午餐，这个做法也是非常的贴心。

列车上食物中毒 哪些食物可能引起细菌性食物中毒 细菌性食物中毒

声明：图片来源网络，如有侵权，敬请告知

学生们上车的时间是晚上6点半，上车之后有几个学生只是吃了一些面包和火腿肠。可是，这些学生陆续就开始出现一些不适，开始是有24名同学出现了恶心呕吐的情况，有的人还开始拉肚子，这些情况让带队的老师非常的紧张，将情况报告给列车长。之后，这些学生被中途送往当地的医院。

列车继续行驶，但是接着又有15人出现了以上的症状，列车只能采取紧急处理，将这些学生在不同的站将她们送到当地的医院。后来经过鉴定这些学生是发生了集体中毒，但是，中毒的原因还在进一步的探查当中，因为大部分的学生上车后并没有吃列车提供的餐食，所以，这次食物中毒和列车的食物没有任何关系，很可能是中午的饭菜有问题。

列车上食物中毒 哪些食物可能引起细菌性食物中毒 细菌性食物中毒

本来这些学生应该在23日返回内江，但是，因为他们中途被送往医院，没能够按时回家，引起了很多家长的担心。不过，目前39名学生在医院进行治疗，生命无忧。

虽然这次食物中毒没有引起严重的后果，但是也给学生们的健康带来很多的困扰，也给列车增加了麻烦。这件事情也提醒我们夏季预防食物中毒很重要，因为食物中毒具有群体性，而严重的食物中毒也会危及生命。那夏季有哪些食物可以引起细菌性食物中毒?

1、已经变质的食物。

因为夏季非常炎热，如果做熟的食物没有进行妥善的保管，很容易发生变质，这种变质的食物意味着已经被细菌感染，因此，吃了这样的食物可能会中毒，所以，夏天不能吃在常温下放置时间过长的食物，如果感觉食物的味道不新鲜千万不要吃。

列车上食物中毒 哪些食物可能引起细菌性食物中毒 细菌性食物中毒

2、没有彻底煮熟的食物。

人们有时候喜欢吃一些没有煮熟的食物，比如牛排，这样风险很大，因为下架牛排很容被细菌感染，如果不煮熟就吃，也容易发生食物中毒。

3、生熟食物的相互污染。

在烹饪的时候没有做好生熟分开，砧板料理完生食或者肉食之后，直接料理熟食，这样就会导致熟食被污染，吃了这样的熟食之后就容易发生食物中毒。

4、从业人员携带细菌。

烹饪要求必须干净，但是一些从业人员可能只是追求速度，没有认真洗手或者厨房内不卫生，这些都可能将细菌带入饭菜，人吃了之后会中毒。

铁是人体不可缺少的元素之一，它主要存在于血红细胞内，在血红蛋白的生成中扮演了关键角色。血红蛋白可将氧气从肺部运送至身体各个部位，因此，补铁有助减少疲惫感，为免疫系统提供支撑，改善肌肉力量并预防贫血症发生。而近日，澳大利亚南澳大学的一项全球性研究显示，铁元素过量会导致皮肤细菌性感染的风险上升。

研究人员从英国生物样本库中提取了50万人的基因和临床数据，利用孟德尔随机化研究法分析铁元素对900种疾病的影响。结果发现，过量铁元素虽然可以减少患高胆固醇的风险，但肝病、心脏病、糖尿病及皮肤感染(如蜂窝组织炎和脓肿等)的患病概率会随之升高。相关研究报告发表在《公共科学图书馆·医学》期刊上。

遗传学家彼本·本贾明表示，铁元素是细菌生存和生长的重要营养素，这就解释了铁元素含量过高与皮肤细菌感染之间的关联性。他同时强调，在对某些病症采取铁元素干预治疗之前，医学界还需参考更多的临床数据。

食物中毒怎么办?相信在生活中大家都有出现过食物中毒的情况吧，食物中毒以后怎么办呢，其实造成食物中毒的原因有很多，有时候吃了不干净的东西或者是吃了不洁的海鲜类产品，变质的肉食等都有可能会造成食物中毒的情况，食物中毒后怎么办，一起来详细的了解看看吧。

食物中毒有哪些症状表现 食物中毒怎么办 食物中毒如何自救

食物中毒的症状表现

首先让我们来了解一下食物中毒以后的症状表现，第一反应是腹部的不舒服的感觉，中毒的人会感觉到腹胀的感觉，还有一些患者会有腹痛的感觉，当然也有的人会有急性腹泻的感觉，还会有恶心。

食物中毒怎么办

1.如果说患者吃下去的中毒以后的食物时间比较久的话，但是精神还挺好，可以使用吃泻药的方法来让有毒的食物排出身体外，可以使用大黄或者是番泻叶煎服或者是喝白开水冲服，这两种方法都可以达到腹泻的一个目的。

2.如果说食物中毒的患者刚中毒不久可以使用手指或者是筷子刺激舌头根部的方法来催吐，让中毒者大量的喝热水反复的催吐，如果经过温水催吐以后，吐出来的食物为清色的液体的时候，适量的饮用牛奶来保护胃黏膜，就可以暂时停止了。

食物中毒有哪些症状表现 食物中毒怎么办 食物中毒如何自救

3.如果说误食了变质的食物或者是变质的饮料，最好的方法是喝一些新鲜的牛奶或者是吃一些含蛋白质的饮料来服用，食物中毒以后不要着急，一定要及时的去医院向医生说一下自己目前的一个情况，吃了什么，喝了什么，误食了什么，只有这样医生可以根据食物来进行检测，这样就可以知道患者是中的什么毒，也可以方便医生治疗。

4.记住去看医生保留一下吃过的食物的一些样本，这对于医生来判断食物中毒的情况是很重要的，所以说在食物中毒以后要保存好中毒的食物样本的情况，提供给医院给医生进行检查，如果说没有带食物的样品的话也可以保留一下哎吐物和排泄物，这样可以方便医生来确诊和救治。

食物中毒有哪些症状表现 食物中毒怎么办 食物中毒如何自救

当食物中毒以后如果说不及时的治疗很有可能会发生生命的危害，一定要及时到医院进行救治，或者是平时的时候多掌握一些自救的方法，及时的到医院治疗是非常的有必要的，另外，平时吃东西也好别的方面也好一定要早发现早治疗，否则危害是很大的。

食物中毒在平时的时候一定要防患于未然，不可以掉以轻心觉得没问题而错过最佳的治疗时机，希望通过以上的介绍可以帮助到大家，预防大于治疗。

食物中毒怎么办?平时的时候吃东西一定要格外的注意，变质的或者是有防腐剂放的时间太长的尽量都不要吃，因为这样不但对身体不好而且后期造成一些不好的后果反而会得不偿失。尽量不要把东西放着不舍得吃直到放坏为止，因为这样对于身体是非常的不好的。