卤菜是过年过节家里必不可少的硬菜，每家都有自己的独门卤菜配方，求烹饪达人们分享自家有特色的方子，或者是一些让卤菜更好吃的小秘诀！

主料：

带皮猪腿肉1条1斤左右，鸡腿，鸡翅，鸡蛋，豆泡、豆干等。

香料及调味料：

香叶，大料，桂皮，草果，花椒，干辣椒，香葱，老姜，大蒜，盐，白糖，料酒，生抽和老抽。（如果家里有老卤汁的话再加一些老卤汁，没有也不影响）

关于香料的用料，大料、桂皮、草果、花椒这些量不要多，太多了容易造成抢味。干辣椒视自己喜辣程度放，生抽、老抽、盐和白糖主要靠后期观察卤汁色泽和品尝卤汁咸淡来即食调整。肉和蛋的处理：

我个人喜欢提前将肉类加姜片焯水，如果你买到的肉类非常新鲜可以忽略这一步。

鸡蛋提前煮熟剥壳，想要鸡蛋容易卤制入味可以用水果刀在鸡蛋表面划两刀方便入味。

做法：

1. 汤锅内放足量的清水，下香葱、老姜之外的所有香料和调味料，大火煮开后转小火煮15-20分钟左右，把香料的香味煮出来。

2. 然后加入焯水处理的肉类和剥好的鸡蛋，盖上锅盖重新将汤汁煮开，然后转小火煮至肉类开始上色。

3. 放豆干、豆泡等，继续小火卤别心疼燃气。

4. 等猪肉和鸡腿上色均匀，用筷子戳一下猪肉，检查一下肉类是否可以用筷子轻松插透。

5. 别着急关火，尝一下咸淡，做味道上的微调，再小火煮10分钟左右，然后关火。这个时候卤肉就可以吃了，不过我个人更建议关火后浸泡2-4小时以上，肉类入味更透，味道更好。

微云是一个不错的软件但是就是太慢了如何变快呢 认真看下面

首先得有一个QQ 是人都有

1打开QQ随便选择一个人

2点开文件（就是发文件)

3点微云

4发送你保存在微云的软件

5点击发送

6在QQ里面下载

7完事了

下面是图片简绍

选择一个你要下的软件

最近微信支付又又又有大变化啦！

在此之前小编就发过几次文章，强调了微信支付、支付宝和云闪付实现了“互通”，且阿里旗下多款APP也正式接入了微信支付

就在近日，微信支付宣布，可支持用户通过云闪付付款至微信支付商户，商家可以在微信支付商户平台开通“云闪付付款到商家”功能，并可以对该功能进行相应管理。

简单来说，这个功能针对的是商家，商家在微信支付商户后台->【产品中心】->【开发配置】页面最底部找到【支付方式配置】，就可以直接开启云闪付付款功能

商家开启后，我们手机上只要有“云闪付APP”就可以通过云闪付向该商家付款

据了解：微信小程序目前已支持全量商户开通小程序云闪付付款，商家默认是未开通状态，需要自行去开通

走出了这一步，相信日后腾讯也会越来越开放的，巨头互通也只是时间问题

猪大肠并不是煮“缩水”的，而是在泡洗上处理不当，煮炒上方法不对，才会“缩水”，要想猪大肠不“缩水”变小，做来爽口又好吃，必须把猪大肠的每一道工序做到位。既不会“缩水”，吃起也好吃。下面给大家分享我做猪大肠的工艺:

一，如何处理猪大肠

清晨买的猪大肠最新鲜，选粗根的猪大肠最佳。首先把买回家的猪大肠用食用碱泡半个小时后，再用白酒食盐和面粉进行清洗，当你把猪大肠翻面洗时，要把那肠上那层异物和油彻底的撕干净，吃起才清脆爽口，反复的洗几次，最后用白醋进行里里外外的清洗几遍，再把肠子翻回原样，在水笼头上冲洗两遍，肯定非常的干净，如果没用食用碱泡半个小时这一步煮出来的猪大肠就会“缩水”，千万不要怕麻烦，这是老一辈传下来的经验。

二，怎么做才好吃

把洗清干净的猪大肠焯水小煮一会，冷水下锅最佳，若是开水下锅，猪大肠也会缩水。放两节大葱，几片老姜，十几颗花椒在锅里，水开后倒入白酒进一步去出猪大肠的异味，大火烧开，就用小火，若是一直用猛火去煮，也会造成缩水，待猪大肠煮到七层熟就可以捞起来，把大葱花椒扔掉，若是煮得太久吃起就不脆，剩下的三分用来炒。

我最喜欢的是青红尖椒炒肥肠，把焯了水的肥肠切成三角形放在一边备用，把青红尖椒斜起切成小片，准备花椒十几颗，老姜切五六片，蒜拍破，大葱一根切成小节。把锅烧干，下菜仔油，烧成七成热，下花椒，姜片烧香，下肥肠翻炒一几下，再下青红尖椒，进行翻炒，再放大葱，炒几下放一大勺老抽，料酒，生抽适量，滴两滴醋，耗油，进行上色调味，待到最后才放食盐和鸡精，若是盐放得太早，肥肠也会“缩水”，变成一团，所以最后才放盐，装盘就可以吃了，吃起巴适得很。

综上所述！是我多年做肥肠不会“缩水”的方法，关健要有食用碱泡，冷水下锅焯水，小火煮，不用猛火，炒好后最后放盐。做好这几点，绝对不会“缩水”。肥肠有十几种做法，卤肥肠，粉蒸肥肠，干锅肥肠……爆炒肥肠等，麻辣鲜香，清脆爽口，各种做法太多，只要用心做，都非常好吃。

说起酱肉包子，都要流口水了，之前在外面上班的时候，早上没时间做饭，都是买早餐，最喜欢吃我们楼下的酱肉包子，酱香浓郁，蓬松暄软，酱肉包子最重要的就是发面和馅料，我喜欢用黄豆酱做酱肉包子。

包子馒头是我们北方人的最爱，我们家都没有断过，一天不吃就感觉少了点什么，我家孩子也是很喜欢吃包子，我们一般都是自己在家做，现在天太冷了，有时候早上也会出去买包子吃，我们这有一家卖的包子特别的好吃，我也是最喜欢吃他家的酱肉包子，下面就来分享一下酱肉包子馅料的做法。

一、酱肉包馅正确的做法，用什么酱

1、酱肉包子好不好吃，除了面皮就是馅，馅可是酱肉包子的灵魂，做酱肉包子肉的选择很重要，要选择新鲜的有肥有瘦的肉，这样做出来才好吃，肉馅最好是自己剁，自己剁的馅吃起来更香，更有嚼劲。

2、做酱肉包子，最好使用干香菇，干香菇的味道更浓，做出来更好吃，我做酱肉包子喜欢用黄豆酱来做，喜欢吃辣一点的也可以用豆瓣酱来做，都非常的好吃，调馅的时候可以加入香料水，朝一个方向搅拌，这样调出来的馅味道更好，更多汁。

二、酱肉包子制作步骤

1、准备食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水300克

馅料：猪肉、干香菇、姜、葱、黄豆酱、八角、花椒、盐、十三香、蚝油、生抽、白糖、鸡精

2、先来发面，盆里加入面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，再加入白糖，用温水和面，慢慢加入，搅拌成絮状，揉成光滑面团，醒发至两倍大。

3、干香菇要提前泡发，姜葱洗干净切末，起锅烧油，油热把姜末放进去，炒出香味，把黄豆酱放进去炒一下，加入一点清水，炒几分钟盛出备用，把花椒、八角提前泡水备用。

4、猪肉洗干净切碎放盆里，加入、盐、十三香、蚝油、生抽、白糖、鸡精、炒好的黄豆酱，用泡好的香料水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，把香菇洗干净切碎放进去，搅拌均匀就可以了。

5、面醒发好放在案板上，撒点干面粉，揉搓排气，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，擀成包子皮，包上馅料收紧口。

6、全部包好后，蒸锅里加入水，铺上笼布，把包子放进去，盖上盖子进行二次醒发，醒发20分钟，包子体积明显变大开始蒸，水开蒸20分钟，焖3分钟就可以了，蓬松香软，鲜嫩多汁。

总结：蓬松暄软、鲜嫩多汁、酱香浓郁的酱肉包子就做好了，做法很简单，不过每个人的做法不一样，自己喜欢吃最重要，我也是很喜欢吃酱肉包子，也经常会在家做，上面就是酱肉包子的制作步骤，喜欢的可以试试。

胡麻油肯定是甘肃人最喜欢吃，因为只有甘肃人才把胡麻叫胡麻。虽然胡麻在宁夏，内蒙，山西都有种植，但是别的地方不叫胡麻，叫巨胜、方茎、油麻、脂麻之类的。

我老家甘肃白银的，小时候唯一的食用油就是胡麻油，那会的人不在外面买油，也从未吃过什么大豆油，花生油等，都是自己家种的胡麻榨的油。

我们那会儿的胡麻油纯物理压榨，有专门的榨油的地方，把胡麻拉过去，他们给榨了，给人交点钱，榨下来的油渣可以顶一部分费用。胡麻油的保质期很长，反正一两年没啥问题，我们家一般是头年的胡麻油刚好吃到第二年的新油出来。一般每家都是种自家够吃的就够了，留下第二年的种子，多余的卖掉了。

胡麻油做饭的时候会起沫，刚开始加热的时候会有沫子，加热到一定程度沫子就自然消失了，我们称之为油熟了。

胡麻适宜凉爽、湿润的气候生长，所以在干燥的西北，产量并不高，一亩地两百斤左右。

胡麻所榨取的食用油，味略苦，所以没食用惯的人并不喜欢食用。胡麻出油率也不高，正常三斤多出一斤油，价格在12-18元之间.

酱牛肉在中国下酒菜的排行榜里是绝对能够进入前五的好菜，而且如果论豪华程度，酱牛肉要比花生米、拍黄瓜、猪头肉强上很多，只不过酱牛肉的成本有些高而已。

我在烹饪学校学过三年厨师，毕业以后在大大小小的酒店都工作过，酱牛肉作为受食客欢迎和点击率颇高的下酒菜，自然是每家饭店都有经营。

一盘好吃的酱牛肉必须从选料到加工上都要做到精益求精，而且要入口不柴不散，吃起来鲜香有嚼劲，回味起来齿颊留香，有越吃越想吃的感觉。酱牛肉好吃的关键有这4点:

1.选料:酱牛肉选料最好是牛腿上鼓包的那块金钱腱，而且前腱子肉要比后腱子肉好，因为金钱腱是肉里包着筋，这样的肉吃起来有嚼头，因此口感才好，所以做酱牛肉首选金钱腱和腱子肉，而且前腱子肉要好过后腱子肉，因为前腱子肉小因此容易入味。

2.先腌后卤:酱和卤最大的区别就是制作酱制的肉菜要采用先腌后卤的手法，这样可以使肉更加的入味，而且经过腌制的牛肉卤制时缩水也少，因此会减少掉秤率。现在熟食店里有很多的酱牛肉售价只比鲜牛肉贵一点，有的甚至要比鲜牛肉还要便宜，主要是因为腌制时加了碱或其它东西，破坏了牛肉中的蛋白质增加了牛肉的吸水率，因此市场上便宜的离谱的酱牛肉还是要少买为好。

3.火候:卤酱牛肉时讲究低温浸煮，如果火候过大很容易把牛肉煮散煮碎，这样的牛肉吃起来肉质干柴，而且也不易入味，因此酱牛肉的火候是非常关键的。

4.香料:酱牛肉的卤制方法有很多，因为添加的香料不同，所以酱牛肉的香味也会存在很大的差异，因此香料包的配置几乎是很多商家密不外传的机密，尤其是一些老字号的酱牛肉店。

酱牛肉中的哪个香料最提香?

酱牛肉的香料包配置的方法很多，不过有五种香料是必不可少的，也就是我们常说的五香料，这五种香料是:

花椒:花椒味道特别浓郁，其中所含的芳香物质可以起到去异增香的作用，它也是家庭厨房里常见的香料之一。

大茴香:大茴香也叫“八角”或“大料”，它跟花椒一样是我们家庭里非常常见的香料，大茴香的味道比较浓郁，可以给肉增加香味，在熟食的制作中是不可或缺的一味香料。

丁香:丁香在普通家庭的厨房里很少见，即使是专业的熟食店里，丁香的使用也是要有严格的比例的，因为丁香加多了不仅不会使肉制品更香，反而会产生苦味或怪味，但是有一点丁香就会使熟食有透骨香味，酱牛肉中不论谁家的配方，这个丁香都是不可或缺的。

砂仁:砂仁也叫“小豆蔻”，它略带苦辣味，但是可以综合汤汁的味道，在使用的时候基本都是拍碎或磨成粉来使用，可以使食材有回味，因此在制作熟食时砂仁也会经常被用到。

草果:草果是制作熟食时经常会用到的香料，草果可以去腥除膻，而且还会给食材增加香味，在烹制牛羊肉时基本都会用到草果，它也是制作酱牛肉不可缺少的一味香料。

制作酱牛肉时以上的5种香料构成了牛肉的基本味，以这5种香料搭配黄酱、酱油、冰糖、黄酒和盐就能制作出不错的酱牛肉，添加太多的香料掌握不好君臣佐使的配比反而会有可能适得其反，要说哪种香料最能给酱牛肉提香，我觉得是草果和丁香。

分享一个五香酱牛肉的制作方法:

主要食材:牛腱子肉（10斤）、姜200克、花椒粒10克、酱油750克、甜面酱500克、黄酒250克、八角15克、砂仁5克、丁香2.5克、草果2.5克、甘草5克、陈皮10克、盐500克、香油、冰糖150克

制作方法:

1.牛腱子肉不用清洗，直接改刀成半斤左右的大块，用竹签子在上面扎上细小的小眼。

2.干锅入盐和各种香料用小火炒香焙干，然后取出用擀面棍擀成面，然后把这些混合的香料面撒入牛肉中，给牛肉按摩均匀，按摩好的牛肉上面压上重物腌制6各小时以上。

3.腌好的牛肉取出入清水中浸泡冲洗干净，直至浸泡牛肉的水变得清澈后取出，把泡好的牛肉冷水入锅，烧开后撇净浮沫捞出。

4.锅中入香油，把黄酱用黄酒澥开入锅用小火炒出香味，面酱呈红黄色时加入适量的水，再加入冰糖、剩余的黄酒、酱油用大火烧开，然后把处理干净的牛肉入锅转小火，牛肉煮半小时后关火在汤汁中浸泡至凉，然后再开火煮沸转小火煮半个小时关火，牛肉在卤汁中浸泡至凉后捞出刷上香油切片即可。

小贴士:

家中制作时腌制牛肉可以入冰箱冷藏腌制一晚，调料可以酌量减少，卤制牛肉时可以用高压锅压25分钟，然后在锅中自然晾凉，牛肉捞出来后可以多带点汤用保鲜袋封好冷藏保存，食用时切片上桌牛肉上还带冻非常美味。

结语:

酱牛肉的制作主要在腌制和卤制的火候上，香料只是起辅助的作用，不过要说能给牛肉增加香味的香料，那么草果和丁香这两位料是不应该缺少的。

圆通客服每天会解答客户数十万次咨询，但是还有很多朋友不知道圆通速递客服电话是多少！

image.png

圆通快递人工客服电话是多少

95554客服热线，021-69777888客服热线

我们如何联系圆通人工客服呢？拨打95554电话服务，根据操作进行选择。

“1”寄快递服务。

“2”查询快递，语音服务，非人工。

“3”投诉及建议，有人工服务。

“5”客服表扬，可接人工服务。

当然如果是联系人工客服就按5，跟10086的客服操作是一样的、快递的配送需要联系网点或者快递小哥

油渣是熬猪油的时候产生的剩余部分恩。一般都是购买猪身上的肥膘、板油部分，放入锅中经过加热，熬煮出液体状的猪油。也就是我们常说的“炼油”。原来富含脂肪的肥肉、肥膘部分经过熬煮，会萎缩变小，也就是我们俗称的油渣。由于经过高温，油渣会形成一种酥脆的口感，所以才会有那么多人喜欢吃。

为什么说油渣不能吃

1、油渣从成分上来说，实际上仍旧属于猪肉的脂肪层部分。只是经过熬煮，已经失去了其中的大部分油脂，所含的脂肪成分部分已经不是很多了。但是它本身毕竟就是猪的脂肪，所含的都是动物脂肪，也就是饱和脂肪酸。从现在的健康角度来说，这种富含油脂、脂肪的食材如果食用多了，可能会存在肥胖、胆固醇升高、血脂升高的隐患，进而增加一些疾病患病的风险。所以类似油渣这种食材，不能长期食用，只能偶尔少量食用。

因为现在很多人都比较关注健康饮食的问题，于是连猪油都被列入了大家谨慎食用的食材范围。实际上大家并不需要对动物类脂肪看得如临大敌，从均衡营养的角度来说，食用适量的动物性脂肪对人体是有益无害的。

2、油渣是经过“炼油”这一过程产生的，也就是经过长期高温熬煮形成的，有部分会被碳化，这种情况下有可能产生致癌成分，这样的油渣也是不适宜大量食用的。

综上所述，我们建议食用的是经过适当时间的加热，避免了焦糊情况，实际上可以视同为经过油炸的猪肉一样的油渣。

油渣怎么吃好吃

油渣一直都是人们喜欢的食材，也随之诞生了许多经典的菜式，比如广东的油渣面，虽然是以前的穷苦下层民众做出来的食物，现在也成为了传承下来的传统美味。下面就和大家分享一些我自己吃过的关于油渣的吃法和菜肴。

一、白糖油渣

油渣从锅里捞出来以后，经过冷却，会产生独特的酥脆口感。有点类似我们的炸酥肉。但是油渣以肥肉为主，嚼起来能感受到里面的油脂成分，在曾经吃肉比较少的年代，油渣的确是难得的美味。白糖油渣的吃法就是趁热在起锅后的油渣里撒上白糖，稍微搅拌，让油渣的温度融化白糖，然后再吃，甜味和油脂的香味一起充满口腔，简直是最美味的零食了。

二、油渣炒京白菜

食材准备：主料：油渣适量、京白菜适量。

配料：干辣椒少许，猪油适量。

调料：盐、味精。

做法：1、京白菜洗净，撕成小块。

2、锅内放猪油，加热至猪油融化后放入干辣椒爆炒，炒出香味后放京白菜，翻炒至断生后放入油渣，再翻炒几下加盐、味精，拌匀后即可起锅。

白菜是比较能吸油的蔬菜，配合猪油和油渣炒制，白菜味道更香，油渣也不会显得肥腻。

三、油渣炒豆渣

食材准备：主料：油渣适量，豆渣一团（市场里可以买到，我一般是去做豆浆或者豆腐的小摊上买）

配料：番茄1个，大头菜1小块，青辣椒几个，小葱适量，猪油适量。

调料：盐、味精。

做法：1、番茄去皮，切碎。大头菜、青辣椒洗净，切碎。小葱切葱花。

2、锅内下猪油，稍微加热后加入番茄、大头菜、青辣椒翻炒。然后再加入油渣，豆渣翻炒。为避免糊锅，可以加一些清水，炒成糊状。

3、为确保豆渣断生，可以煮一下，看到豆渣糊冒小气泡即可。加入盐、味精调味，搅拌均匀即可起锅。起锅后撒上葱花，可以增加香气，看起来也好看。

豆渣也是非常吸油的一种食材，直接食用的话会觉得味道比较寡淡。加入油渣和番茄、大头菜以后，味道就变得咸鲜可口，就是做这道菜比较费油，多放一点油口感会更顺滑。我自己喜欢用来拌饭吃。

四、油渣炒饭

食材准备：主料：油渣、隔夜米饭1碗。

配料：青豆适量，胡萝卜半根、广味香肠半根、小白菜1棵，小葱适量。

调料：酱油少许，鸡粉少许。食用油少许。

做法：1、胡萝卜、广味香肠、油渣切丁。小葱切葱花，小白菜切丝。

2、锅内放油，放入香肠丁和油渣煸炒，因为这两个食材本身也含有油脂，不用放太多油。煸炒至出油后放青豆、小白菜一起翻炒。

3、放入米饭，翻炒均匀，加入酱油、鸡粉调味。

4、继续翻炒均匀，起锅后撒葱花。

关于“猪油渣”是否可以吃的总结

1、猪油渣肯定可以吃。猪油渣曾经是下层人民难得的美食，它本身来源于猪肥肉和猪厚膘，所以它肯定是可以吃的。而且还围绕着怎么吃猪油渣，劳动人民发挥了自己的智慧，做出了油渣面等流传至今的经典菜式。

2、猪油渣不能过量吃、长期吃。从现在的生活环境来说，人们生活水平得到了提高，吃肉并不是一件很难的事情。很多家庭甚至已经不再炼猪油，油渣也逐步退出了人们的生活。而且为了防止摄入较多的脂肪，人们也开始对油渣甚至猪油敬而远之。所以，油渣虽然可以吃，但是不能长期吃、过量吃，尤其肥胖、三高的人群更要少吃，否则会有健康隐患。

3、猪油渣可以搭配的食材很多，尽量健康吃。油渣可以和肉类一样，适量吃。建议搭配一些蔬菜进行制作，形成营养均衡的菜式，吃起来对身体健康也更有利。

碰巧好多天以前，我和我媳妇去逛超市的时候，在调料区看到过这种酱料，当天，我媳妇还问过我，是否知道这种酱料的作用？

说实话，我确实没有听说过这种酱料，所以，也就多长了个心眼将这种酱料的名字记在了心中，回家之后，因为各种事情也就抛在脑后，忘得一干二净；

事情就是这么凑巧，上周，我有一好友，去福建旅游，带来了一些小礼物，其中就有这种酱料，当天的我，毫不犹豫的选择了这瓶柱候酱，作为我的礼物；

好友来访，肯定是要亲自下厨的，当天买了一只鸭准备给好友做一锅啤酒鸭，我在厨房忙碌着，我媳妇陪着好友聊天，聊着聊着，说到了今天的下饭菜，啤酒鸭，我朋友连忙起身来到厨房，询问我是否可以用柱候酱来烧鸭子？

我连忙擦干双手，拿起好友拿过来的柱候酱，询问起关于柱候酱的各个方面，好友从口袋中掏出香烟，递给我一根，点上香烟之后，好友给我说起了柱候酱的一些历史，大致上是这样的：

1、柱候酱可以说是广东特色，也可以说是佛山特色，因为首创者叫做梁柱候而得名，几乎可以同任何的调味料进行搭配，还能做到相辅相成；

2、在粤菜中，以柱候酱为主要的调味料，比较经典的菜肴有：柱候鸡、柱候鹅、柱候猪手、柱候牛腩等；

3、柱候酱可以用来烹饪鸡鸭、猪肉、牛羊肉等各种肉类，同时还可以烹饪鱼、虾等各种海鲜；

经过好友的介绍，在烧制啤酒鸭的过程中，也添加了少许的柱候酱，最后的成品好像同我以往烧制的啤酒鸭有些许的区别，因为柱候酱的加入好像提升了食材口感，让鸭肉的味道更加的鲜美，而且色泽也更加的红亮，今天看到题主的这道问答题，让我想起了这段过往，那我来给大家说说我的看法吧：

1、柱候酱一般炒什么菜可以用？柱候酱可以用来烹饪鸡鸭、猪肉、牛羊肉等各种肉类，同时还可以烹饪鱼、虾等各种海鲜，还可以用来拌面；

2、烧制各种肉类食材的时候，同我们放在其他调味料类似，大家可以在以往做法的基础上，适当放入少许的柱候酱即可；

3、说起柱候酱，让我想到了另外一种调味料，蚝油，柱候酱同蚝油的不同之处在于，蚝油在炒蔬菜的时候使用的比较多，而柱候酱却完全相反，烧制各种肉类食材的时候，可以使用柱候酱；

4、烧制各种肉类食材时放入柱候酱，主要的作用是提升食材口感，让肉类食材的味道更加的鲜美，而且色泽也更加的红亮，最重要的还有去腥的效果；

5、柱候酱本身就有上色的作用，所以，我以适当减少老抽的用量，同时，柱候酱里含有糖和食盐，放入柱候酱调味之后，食盐和白砂糖都需要适量减少用量；

6、柱候酱的价格相对来说不算便宜，算是一种复合的调味料，有酱油的色泽有蒜蓉的香味，还有芝麻和熟花生的香味；

写到最后，还想啰嗦几句，柱候酱一般炒什么菜可以用？可以用来烹饪鸡鸭、猪肉、牛羊肉等各种肉类，同时还可以烹饪鱼、虾等各种海鲜，还可以用来拌面