近期，正是香瓜大量上市的季节。香瓜不光能当水果直接吃，用来煲汤，还有健脾、祛暑湿的功效。

取香瓜5个(约1000克)、薏仁30克、白扁豆30克、广陈皮15克、鸭子1只(约1000克);鸭子去除羽毛及内脏，洗净，切成大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫;香瓜削皮，去瓤、种子，洗净，每个切为4块。把备好的鸭子连同洗净的薏仁、白扁豆、广陈皮一齐置于砂锅内，加入清水2.5升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火熬1小时，加入香瓜，再煮30分钟，精盐调味即可。

此款食疗方中，香瓜味甘性寒，善于清暑热、解烦渴、利小便，《食疗本草》中说它可以“止渴，益气，除烦热，利小便，通三焦壅塞气“。薏仁味甘淡，性凉，长于健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓。白扁豆味甘，性微温，擅长健脾化湿、和中。鸭肉味咸性平，可补益气阴、利水消肿。广陈皮味苦辛，性温，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭肉的腥臊味。诸物合用，味道鲜香可口，醒脾开胃，有良好的健脾去湿、开胃、除烦止渴等作用，也可用于脾胃虚弱、湿阻中焦或感受暑湿之邪所致诸症的辅助治疗。

众所周知，熬夜有害健康。然而，有些人因为工作原因，不得不经常熬夜，除了注意休息，总熬夜的人还需要补充以下几种营养。

胡萝卜素。枸杞、南瓜、胡萝卜等橙黄色食物中含有丰富的胡萝卜素，对于保护视力有好处。

叶黄素。菠菜、西兰花、油菜、芥蓝等深绿色的蔬菜中富含叶黄素，有抗氧化防衰老的作用，同时也可保护视力，预防黄斑病变。

钾。薯类、豆类、菌菇类食物富含钾，能预防浮肿;同时海带、蘑菇等菌菇类食物还可以抗辐射，对于长时间用电脑和手机的人有帮助。

维生素C。鲜枣、猕猴桃、菠萝、木瓜、苦瓜、西红柿、生菜等都是维生素C含量较高的食物，有助消除体内的自由基，降低因为熬夜引起的细胞衰老和凋亡过快。

花青素。蓝莓、紫薯、桑葚、黑加仑、黑豆、黑莓、树莓、草莓等紫色和黑色的食物中富含花青素，不仅可以保护视力，同时也有助抗氧化、防衰老。

欧米伽3多不饱和脂肪酸。鲅鱼、鲐鱼、沙丁鱼、银鱼、鲈鱼、亚麻籽、紫苏籽等食物是欧米伽3多不饱和脂肪酸的良好来源，可以保护眼睛黄斑、预防视力减退，同时深海鱼也是维生素D丰富的食物，有助于增强免疫力。

维生素E和膳食纤维。小麦胚芽、花生、腰果、核桃等食物富含维生素E和膳食纤维，有助降低胆固醇，增加肠道蠕动，预防便秘。

对于女性朋友来说，更年期特别难熬，除了规律作息，此时不妨多吃一些富含大豆异黄酮的发酵豆制品，有助缓解更年期不适。

女性绝经后，卵巢机能衰退，体内雌激素水平合成与分泌不足，除了会引起以潮热出汗为特征的更年期症状。雌激素水平的快速下降也会加速钙流失，而大豆异黄酮可以使破骨细胞活性降低，利于绝经后骨质疏松的预防和治疗。另外，雌激素的快速下降会导致脂肪、胆固醇代谢失衡，使绝经女性血脂和胆固醇升高，增加了心血管疾病的风险。而大豆异黄酮的结构与雌激素相似，它能够与雌激素受体结合，表现出雌激素活性和抗雌激素活性，所以大豆异黄酮在预防绝经女性心血管疾病方面有重要作用。研究显示，适量摄入大豆异黄酮还有助降低乳腺癌的发病风险。

大豆异黄酮来源于大豆以及以大豆为原料制作的豆浆、豆腐、豆皮、豆豉、豆酱等豆制品，其中含量较高的有腐竹、豆干、豆腐、纳豆、豆豉、芽豆(发芽的豆嘴儿)。

令人欣喜的是，大豆发酵后，大豆异黄酮活性会提高。虽然大多数豆制品中都含有较丰富的大豆异黄酮，但豆腐、豆干、腐竹等未经发酵的豆制品中，90%以上大豆异黄酮是通过β葡萄糖苷键以没有活性的糖苷形式存在，只有经过肠道菌群的葡萄糖苷酶分解后，才能形成非糖苷型异黄酮具有生物活性。大豆经过发酵之后，发酵微生物会分泌β葡萄糖苷酶，作用于异黄酮糖苷，使糖苷几乎完全水解为更具生物活性的异黄酮甙元，发酵豆制品中大豆异黄酮不仅被充分“激活”，而且含量有所上升。

中国营养学会建议，绝经后女性每天应该摄入55毫克大豆异黄酮，最多不超过120毫克。所以，更年期女性应多吃点豆制品，尤其是发酵豆制品，比如豆豉、豆酱、纳豆、腐乳等，但这类食品往往也会有较多钠，可以巧妙替代食盐，以确保不过多摄入钠。

清代王士禛《池北偶谈》记载：乐安有个孙公，年已九十，却强健如四五十岁的人。问他为什么能如此长寿，他说一生中唯服响豆。

那么，什么是响豆呢?清代纪晓岚《阅微草堂笔记》中“姑妄听之”篇所记，响豆为槐豆中的珍品，每树仅一颗：“按医书有服响豆法。响豆者，槐实之夜中爆响者也。一树只一颗，不可辨识。”

书中说，要找到响豆，必须颇费工夫，槐刚开花时，就用网罩住槐树，避免鸟雀将其啄落。结子熟后，多缝布囊贮之。夜以为枕，听无声者即弃去，其中有爆响声的，再分贮另听，直至分到最后两颗，再分一次就可得到响豆了——这显然有神话的成分了。

无论如何，响豆是指槐树的种子，即槐子。由传说可追寻槐豆用于服食的历史。

槐角在历史上被当作强身延年药服食，而服食所用又主要是槐角中的槐豆(槐子)。颜之推《颜氏家训》上说，南朝梁人庾肩吾常服槐豆，年九十余，目观细字，须发皆黑。今传有扁鹊“明目使发不落法”，就是“取十月上巳日槐子去皮，纳新瓶中，封口，二七日初服一枚，再有服二枚，日加一枚，至十日又从一枚起，周而复始，延年益气力，大良。”《名医别录》记载槐角“久服明目益气，头不白，延年。”《普济方》记载将槐子去皮，装入牛胆，阴干，取槐子，每晨空腹服一粒，久服可白发变黑、齿落更生、轻身延年。

槐豆确实是可以吃的。北方盛植槐树的地方过去食用槐豆的记忆，现今仍清楚在留在一些老人的记忆中。据介绍，几十年前在山东鲁西南地区，采摘槐角后，经过去壳、浸泡等处理，做成的槐豆饭，吃起来是颇有滋味的。而历史上如唐宋时代，用槐叶做成槐叶冷淘或热淘及槐叶饼等，被誉为美食，可资旁证。如宋代苏轼《二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘》诗即是。

笔者认为，槐豆(槐子)可服食与槐角列为《神农本草经》上品药是有联系的。现代研究证明，槐实对防治老年人常见的高血压、动脉硬化、冠心病、脑血管病、老年性血管性紫癜、痔疮出血等多种疾病有治疗作用。

受访专家：黑龙江中医药大学附属第一医院营养科教授、世界中医药联合会食疗药膳研究专业委员会副会长 聂 宏

菊花、桂花、韭菜花……在这个秋高气爽的季节，黑龙江中医药大学附属第一医院营养科教授、世界中医药联合会食疗药膳研究专业委员会副会长聂宏建议大家不妨试试吃“花”养生。

菊花。菊花气味清香、凉爽舒适，味辛、甘、苦，微寒，归肺、肝经。现在市面上的菊花有黄、白菊两种，疏散风热宜用黄菊花，可防治风热感冒;平肝、清肝明目宜用白菊花，可用于头痛眩晕等症状。还有一种野菊花，其花朵较小较黄，花形也不是很好看。野菊花清热解毒的作用最强，对缓解生疮、牙痛、口臭都有效。菊花可以泡茶，还可入菜，煲汤、清蒸、熬粥。入菜的菊花主要用盛开的鲜花，花朵饱满好看，可以把菊花放到菜里点缀，也可以把菊花放在粥里，再加上枸杞、大枣，做成特色粥，还可以把菊花放到鸡蛋液里蒸成菊花鸡蛋羹。不过，脾胃虚寒、阳虚体质的人和孕妇不适合经常食用菊花。

桂花。中医认为，桂花性温味辛，含有挥发油、蜡质及木樨苷等成分，具有温中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的功效，常用于治疗痰饮喘咳、肠风血痢、胃腹寒痛、牙痛、口臭等。桂花芳香浓郁，可以做成特色糕点，比如糖桂花、桂花糕。将烫过的桂花放入蜂蜜发酵，制成糖桂花作为调味品，做菜做粥时，可以放上糖桂花，比如在蒸熟的糯米藕中点缀糖桂花。如果将桂花放入糯米粉和大米粉里和面并发酵，再放少许糖，蒸出来就是桂花糕。因为桂花有活血作用，体质偏热者、经期女性和孕妇慎吃。糖尿病患者也不宜多吃桂花制作的甜品。

合欢花。合欢花性平味甘，具有解郁安神、理气和胃的功效，临床多用于治疗心神不安、忧郁失眠、胸闷、食欲差等症状。《神农本草经》记载其“主安五脏，利心志，令人欢乐无忧”。现代药理研究也表明，合欢花总黄酮具有抗抑郁疗效，能保护神经元。合欢花可以入酒(52度以上高度酒)，也可以加蜂蜜或冰糖泡茶饮。还可以用合欢花、粳米和少许红糖，熬成合欢花粥。合欢花有促进睡眠的作用，晚上泡点合欢花，加上五味子和酸枣仁煎煮，就是养血安神茶。不过，肠胃不适或心跳过缓的人不宜吃合欢花。

韭菜花。韭菜花性温热，能益肝健胃、行气血，可促进人体阳气生发。用它来调味，可以中和一些食材的寒凉性。新鲜的韭菜花可以和瘦肉或其他蔬菜搭配成菜品。把韭菜花摘下来洗净、捣烂、放盐腌制可以做成韭菜花酱，是不错的涮火锅辅料。不过，阴虚、湿热体质的人应少食。

聂宏说，中医主张草药鲜吃，药用价值更高。烹调的时候，如果是干品可以早放，是鲜品要后下，不能长时间煮，否则鲜花的美感和味道就被破坏了。特别提示大家，食用花和观赏花不一样，不能随便摘几朵就吃。买花时，需要询问商家是否是食用花。▲

多吃芒果护视力
发布时间：2019-09-06 17:53:49 | 文章来源 ：互联网
核心提示：时下正是吃芒果的好时节，剥开果皮，咬一口饱满香甜的果肉，别提有多惬意了。然而，其营养价值咋样呢？

时下正是吃芒果的好时节，剥开果皮，咬一口饱满香甜的果肉，别提有多惬意了。然而，其营养价值咋样呢?

和其他水果相比，芒果中胡萝卜素的含量比较丰富，每100克果肉含胡萝卜素897微克。胡萝卜素作为维生素A的前提物质——维生素A原在体内可以转化并发挥维生素A的作用：构成视觉细胞内感光物质的成分，提高机体暗适应能力，预防夜盲症;促进细胞的正常生长和分化，预防胎儿畸形;维护上皮细胞的健康，预防皮肤干燥、毛囊增生。胡萝卜素属于类胡萝卜素，是一种生物活性物质，具有抗氧化、抗肿瘤、增强机体免疫功能等作用。芒果中维生素C的含量为23毫克/100克，还含有少量的硫胺素、核黄素、尼克酸等B族维生素和维生素E等维生素。芒果属于高钾低钠水果，每100克果肉含有138毫克钾，2.8毫克钠，适宜高血压、冠心病等慢性病患者食用。芒果中硒含量相对较多，硒能够抗氧化，保护心血管和心肌健康，增强免疫功能，抗肿瘤，促生长。

芒果有一种特殊的香气，这种香味的来源是萜类化合物。研究表明，萜类化合物具有抗癌、抗菌、抗炎、抗氧化、保护神经、镇痛等作用。

有些人明明当时吃得很饱，但是没过多久就饿了。难道这就是传说中天生的吃货吗?其实，吃得多饿得快有时还可能是别的原因，搞清楚状况才能寻求正确的解决办法。

甲状腺功能亢进，简称甲亢。甲状腺合成释放过多的甲状腺激素，从而造成了机体代谢亢进和交感神经兴奋，引起高兴奋、高代谢、高消耗。高兴奋往往是患者特别兴奋但是又爱发脾气;高代谢是指患者吃得多但是排便也多，总觉得饿;高消耗则是指这类患者特别瘦，患病一两个月后体重明显下降。

血糖控制异常。很多的糖尿病患者或者血糖控制不好的人会比正常人更容易出现饥饿现象，这是因为他们体内的胰岛素分泌比较紊乱，过多的胰岛素分泌会导致血糖下降，从而产生饥饿、头晕、无力、心悸等症状。

肠胃消化问题。食物进入肠胃中，若胃酸大量分泌，加快了肠胃消化吸收的速度，就会导致饿得快。此外，还有可能是由于肠胃消化系统不良，致使食物进入肠胃后，其中的营养物质无法被吸收，因此就导致其无法为机体供能。

肝功能异常。当人体肝功能异常时，也会容易饥饿。这是因为当血糖浓度降低时，肝不能做出正确的生理反应来分解肝糖原，以维持正常的活动能量。于是，继续消耗血液中不多的糖原，往往更容易导致饥饿。

过度食用甜品。如果长期喜欢吃甜食，比如蛋糕、饼干、巧克力等高脂肪、高热量食物，很容易饿得快。虽然甜食会带来短时间的心情愉悦，但是容易很快就形成血糖低谷，从而恶性循环。因此甜食要适度，多吃蔬菜、水果、粗粮，调整饮食结构很重要。

溃疡性结肠炎是一种炎症性肠病，其病因尚不明确，但病程漫长且反复发作。根据美国一项新研究，多吃核桃可对溃疡性结肠炎起到预防和治疗作用。

美国康涅狄格大学和德州农工大学的联合研究小组进行了一项小鼠实验。研究人员持续两周给患上溃疡性结肠炎的小鼠喂食核桃，小鼠每天食用的核桃量占其日常饮食的14%。结果发现，摄入核桃的小鼠结肠黏膜修复功能得到显著增强，溃疡性结肠炎发作所导致的结肠损伤比未摄入核桃的小鼠少得多。此外，小鼠食用核桃后，排泄物中的代谢产物发生了变化，这一现象可能构成了肠道保护的一部分。研究报告发表于《营养学》杂志上。

该研究领导者丹尼尔·罗森博格博士指出，核桃中的大量天然化合物和植物化学物质已被证明具备多种健康益处，包括抗炎及抗癌功效，推荐溃疡性结肠炎患者每天食用20——25个核桃。下一步，研究团队将深入查明核桃对其他类型炎症性肠病的有益影响。

前几天门诊有位病人看完病后，神秘地和我说：“医生，我这条内裤可不简单，它是可以保养卵巢的!”我又想起了门诊常常有病人来问的“更年期保健神药”。

在这里我想和大家聊聊，保健品真的那么牛吗?值得我们花高价购买吗?有没有什么风险呢?

健品就是一种食品，不具备像药物一样治疗疾病的能力

保保健品，其实很多时候是“保健食品”。中国国家食品药品监督管理总局于2016年2月26日发布的《保健食品注册与备案管理办法》中有严格定义：保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

当药店里的导购告诉你：这个保健品可以治这个病那个病，千万不要信。如果真能治病早就进入“国药准字”啦。

女性钟爱的三种保健品其实没啥用

由于我们是卵巢功能不全及围绝经期专科门诊，来的病人多半有卵巢功能下降的问题。因此，常常有病人问：“医生，您看看我这个保健品吃了对保护卵巢有用吗?”

燕窝。很多女性都把燕窝看成“滋补神品”。其实，干燕窝中的成分无外乎以下：50%的蛋白质，30%碳水化合物(也就是提供能量的糖类)，还有10%的水分和极少量矿物质。这些成分都没什么稀奇的。碳水化合物部分和你日常吃饭获得的一模一样。至于蛋白质方面，一般膳食蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质组成部分，营养价值越高。氨基酸组成最接近人体的是全鸡蛋，它的蛋白质利用效率最高。燕窝蛋白质质量远远不如鸡蛋的蛋白质。

同时，正常燕窝中应不含有激素类成分，吃了也不会产生乳房涨的感觉。所以，如果吃了燕窝有乳房涨的感觉，要不就是自我意念太强大，要不就是买了“问题燕窝”，还是不要吃比较好。

花胶。鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品，富含胶质蛋白，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。很多人误认为花胶是补充胶原蛋白的神品。的确，鱼胶的主要成分确实是胶原蛋白，可是，吃进去的胶原蛋白就会变成我们脸上的“水嫩嫩”吗?我们吃进去的胶原蛋白经过消化系统的消化会像其他蛋白质一样被分解成氨基酸，然后被身体重新组装构建。至于被组装成什么部分，构建在哪里，我们是没有办法控制的。吃下去的胶原蛋白是不可能直接补充到我们的皮肤中的。其实，胶原蛋白也和燕窝一样并非优质蛋白质，花大价钱吃它可是事倍功半。

雪蛤。木瓜炖雪蛤据说可以滋补养颜，还有不少人把它当做术后恢复滋补的选择。雪蛤的学名是东北林蛙，菜里面吃的实际是雌性林蛙的生殖器官。如果你患有子宫肌瘤、卵巢囊肿、乳腺疾病等诸如此类与激素相关的疾病，建议远离这种食物。额外摄入的类激素样物质可能引起病变的继续发展。

如果你什么病也没有，那更加不推荐了。实际上激素补充治疗使用的药品激素都是天然来源且剂量很小,只要定期复查是很安全的。

最后提醒，保健品可能具备一定的保健功效，但保健品是治不好病的，而且有很多还缺乏长期使用安全性的论证。健康人与其花重金依赖保健品，还不如靠健康饮食、规律作息来的更实惠、更有效。

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：补肝肾、强筋骨

推荐理由：平素腰背酸软、骨质疏松的人群。

材料：杜仲30克、黑豆50克、鲜淮山200克、鹌鹑2只、瘦肉50克、红枣4个、生姜3片(3~4人量)

烹调方法：杜仲置镬中洒入少许淡盐水慢火炒至微微变色;黑豆浸泡数小时，淮山红枣洗净，稍浸泡，红枣去核;鹌鹑去毛宰洗净，去脏杂，置沸水中稍滚片刻，再洗净(即“飞水”)。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改为文火煲约1小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

汤品点评：预防骨质疏松要补充足量的钙，成年人每天800mg以上，老年人每天1000mg以上，其中奶及奶制品、大豆制品、芝麻酱、深绿色的蔬菜都是含钙丰富的食物，可以适当地增加摄入量，同时补充维生素D，以促进钙的吸收。从中医的角度，可以通过补肝肾气、肾精来达到强筋健骨的作用。

中药杜仲有补肝肾、强筋骨的作用，肝主筋、肾主骨，肾充则骨强，肝充则筋健，对于肝肾不足的腰膝酸痛，下肢酸软有一定的作用。而黑豆色黑入肾经，有健脾益肾的作用，同时黑豆属于大豆类，富含钙，对于防治骨质疏松有较好的作用。再配合健脾固肾的淮山、益气养血的大枣以及强身补虚的鹌鹑，使得这款汤有较好的强筋健骨作用。