正值夏至，晴天、阵雨模式交替切换，暑气蒸腾。这个时节，很多人都喜欢吃西瓜，解渴又解暑。不过，大家吃的是西瓜的肉，青翠的西瓜皮往往被当作“垃圾”扔掉。你可知道，其实西瓜皮也有一定的食用价值?

广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授介绍，西瓜皮性味甘凉，有清热解暑、除烦止渴、利尿的作用，有个好听的名字叫“西瓜翠衣”。“西瓜翠衣”生吃虽没那么可口，但用来入膳却是应节的好食材。感兴趣的街坊吃完西瓜不妨留些“西瓜翠衣”，跟着蓝森麟教授的推荐来学做下面这道三豆西瓜翠鸭汤——

食材：绿豆、白扁豆、赤小豆各50克，西瓜皮1000克，广陈皮15克，水鸭1只(约750克)，调味品适量。

做法：先将水鸭宰杀去除羽毛及内脏，洗净斩大块，放进加有陈皮的沸水中稍焯过，捞出冲净血沫;西瓜皮刮净表皮及红瓤，洗净切大块，然后连同其他洗净的食材一齐放入砂锅内，加3000毫升清水，用武火煮沸后改用文火熬2小时，调味即可。

作用：这道汤有良好的健脾益气、开胃消食、清热解暑、祛湿解毒等作用，适合一般人群在炎夏酷暑时节食用。

夏季炎热，血管也变得脆弱。要想护好大脑血管，不妨记住“六慎四吃”。

慎用空调。室外温度很高，突然进入温度较低的空调房，人的体表血管会迅速、大面积收缩，血压剧烈波动，诱发卒中。再热的天气，空调温度也不能开太低，应在26℃左右，不要开到20℃以下。

慎喝冷饮。高温导致水分流失较多，使血液浓缩，血容量不足，重要器官供血减少，诱发卒中。建议多喝温开水，少喝冰镇饮料等。

慎大吃大喝。控制高脂肪、高胆固醇食物的摄入，避免吃大鱼大肉、喝大酒。多吃西红柿、青菜、苹果等新鲜蔬果。适量食用黑木耳、燕麦片，有助降低血黏度。

慎发脾气。炎热夏日，火气很旺，人们容易焦虑动怒，这是脑血管病发病的重要诱因。越是炎热，越不能烦躁，而要保持心情愉快，积极乐观地面对一切。学会释放心理压力，不能总是愁眉苦脸。

慎盲目锻炼。炎热天气下盲目锻炼容易引发心脑血管意外。运动时间最好选在早晨5~6点或晚上8点后，以慢跑、散步、打太极等为宜，时间控制在1小时左右。

慎熬夜。夏季夜晚易失眠，白天又容易犯困。建议晚上10点半前睡觉，不要长时间看电视、玩手机。每天最好午睡半小时，此时血压下降、心率减慢，能护心脑。

适当摄入下列4种食物或营养素，能助你安然度夏。

1.葛根。将葛根磨粉晒干，每天早上取50克煮羹食用;或用葛根150克、粳米100克煮粥。葛根含黄酮类物质，能扩张脑血管，改善脑部血液循环。

2.松针。将松叶阴干，每次取10克冲开水饮用。松叶含抗氧化剂类黄酮，能抑制血小板凝聚，减少脂质过氧化反应，防止动脉粥样硬化和血栓形成。

3.香蕉。香蕉富含钾，有抗动脉硬化、降血压等作用。每天吃4根香蕉，能防中风。

4.含叶酸的食物。动脉硬化引起的中风、冠心病、心肌梗死与血浆高半胱氨酸密切相关。每天补充5毫克叶酸能使血浆中过多的半胱氨酸转化为对人体有利的蛋氨酸，起到防止动脉硬化发生发展的作用。富含叶酸的食物有叶菜、大豆、橙子等。

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：解暑化湿、健脾和中

推荐人群：夏季因暑湿出现胃肠道不适者，亦可作为夏季的保健汤水。

材料：扁豆花20g(鲜品加倍)、鲜山药300g、猪展200g、生姜适量(3-4人量)。

烹调方法：扁豆花稍微清洗干净，淮山洗净去皮切块，猪展切片，在锅中放入清水，将以上药食材一同放入，武火煲开后改文火继续煲半小时，最后调味食用。

汤品点评：扁豆花即是白扁豆的花，每年7-8月间采摘未完全开的花，迅速晒干或烘干，若是鲜品则可随用随采。扁豆花是药食两用食材，其性平味甘，《中华本草》里记载其可解暑化湿、和中健脾，夏季暑多夹湿，南方更加明显，一方面跟雨水较多有关，另一方面夏季喜食冷食，导致水湿内停，暑湿之邪容易困阻中焦脾胃，有些人容易出现脘腹痞闷、大便稀臭、腹泻等不适，此时采用扁豆花煲汤可以对以上症状有所缓解，据现代药理研究，扁豆花对于细菌性痢疾有一定的疗效，配上具有补益脾胃的山药，可加强健运脾胃的功效。此汤水性味平和，一般人群均可食用，故可作为夏季预防暑湿的保健汤水。

德国一项新研究给不爱运动的人带来好消息——洗个桑拿也可以起到短时间适度锻炼的效果。

该研究由德国马丁路德大学和柏林医学中心联合开展。为探究洗桑拿对心血管系统的直接影响，研究人员招募19名志愿者参与试验。参试者分多次洗桑拿或借助功量计进行自行车骑行运动。通过实时进行的血压和心率监测，研究人员发现，洗桑拿期间的血压水平和心率达到了中等强度运动效果。研究报告发表于国际学术期刊《医学补充疗法》上。

马丁路德大学萨沙·凯特尔堡博士说：“洗桑拿相当于一个身体做功的过程，其长期的积极影响与体育活动相似。洗桑拿并不是身强体壮的‘大力士’专享福利，任何能承受轻度到中度运动压力的人都可以通过桑拿健身。但是，血压低的人应该谨慎，因为桑拿浴后，他们的血压水平可能会低于洗浴前。” 萨沙·凯特尔堡博士提醒，让人大汗淋漓的桑拿浴后，一定要及时补充水分。

炎热的天气，让很多人对食物失去了胃口，暑热的天气加上昼夜时间的变化，让人体的体力消耗变大，出现苦夏的症状。胃口差不想吃饭是其中的一个常见表现症状，这也与夏季脾胃功能减弱有关，长时间胃口差不思饮食，对我们的身体健康危害极大，因此夏季的饮食要注意选择清淡易消化的，帮助身体摄入所需营养。同时夏季因为燥热的天气，也是容易上火的季节，所以在饮食方面可以选择一些清热降火的食物来帮助消暑降火。

没胃口怎么办 如何开胃 开胃吃什么

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下面介绍几道简单易做的，适宜夏季食用的凉拌菜，帮助不想吃饭的朋友开开胃。

1. 凉拌黄瓜

这道凉拌菜可谓是最常出现在我们餐桌上的了，其做法也相当简单，将洗净的黄瓜用刀背拍扁后切成小块，先用一些食盐腌制杀青，然后将杀青出来的汁倒掉后，放入蒜蓉、白糖、生抽、陈醋、辣椒末或者辣椒油、少量鸡精拌匀即可装盘腌制，放入冰箱冰镇一两个小时后就可以食用了。

这道凉拌菜中的黄瓜有生津止渴、清热解毒的功效。

2. 凉拌穿心莲

穿心莲是中草药的一种，有清热解毒、祛暑降火的作用，将新鲜的穿心莲洗净后，用开水加适量盐焯一下后捞起过凉水，鸡肝水分后放入盆内和蒜末、辣椒、食盐、米醋、白糖等调料拌匀即可食用。

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3. 凉拌莲藕

莲藕也是夏季常吃的应急食材了，莲藕有健脾益胃、养血生津的功效，非常适合夏季胃口不佳的人食用。将莲藕刮去外皮后洗净切成薄片，在开水中焯一两分钟后捞起冲凉，然后在凉水中浸泡一段时间后捞起沥干，放入盆内，加入生抽、白糖、陈醋、香菜等调料拌匀，最后用炸过花椒的油炸香蒜末和辣椒后与莲藕拌匀即可食用。

4. 凉拌海带丝

海带有消肿利水、软坚散结、润下消炎的功效，将海带丝泡发之后用烧开的生姜水加料酒煮五六分钟后捞起过凉水沥干，放入生抽、醋、糖、香油、盐、鸡精、蒜末、小米椒等调料拌匀，最后在最上面撒上芝麻和辣椒面，倒入热油后继续拌匀即可。

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5. 凉拌三丝

将千张、黄瓜和胡萝卜切丝，千张丝过水煮一分钟后捞起过凉水沥干后，与黄瓜丝、胡萝卜丝一起放入盆内，加入香菜、蒜末、葱末、生抽、相处、香油、油辣子、胡椒粉和盐拌匀即可食用。

除了上面这五道凉拌菜，还有许多食材也可以进行凉拌，如凉拌蒜薹、凉拌茄子、凉拌腐竹、凉拌春笋、凉拌西葫芦等等，每个人可以根据自己喜欢的口味选择不同的凉拌食材和调料进行制作，让自己在炎热的夏天中胃口大开。

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：清热解暑、生津止渴、润肠利水

推荐人群：夏季烦热、口渴、头昏、小便不利、食欲不佳等症状者。

材料：西瓜皮500克，鲜海蜇250克，丝瓜500克，鲜竹叶心10克。(3~4人量)

烹调方法：鲜竹叶心洗净，浸泡约20分钟;海蜇、西瓜皮、丝瓜洗净，西瓜皮切片状，丝瓜切细条块，然后把海蜇、西瓜皮、鲜竹叶心放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲30分钟，再放入丝瓜，煲沸片刻，调入适量食盐即可。

汤品点评：西瓜皮性微寒，味甘、淡，有清热解暑、利水祛湿、生津止渴的作用，且味道清甜，还可改善食欲。海蜇是常见的海产品之一，能清热解毒、清肠，口感也不错。鲜竹叶心性凉，味甘苦，可以清头热、治头昏，对于暑热所致的头昏头热不适有一定的辅助治疗作用，再配合夏季常用的丝瓜，这款汤有较好的清热解暑、生津止渴、润肠利水的作用，夏季烦热，大家不妨一试。

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：清热解暑、生津止渴、润肠利水

推荐人群：夏季烦热、口渴、头昏、小便不利、食欲不佳等症状者。

材料：西瓜皮500克，鲜海蜇250克，丝瓜500克，鲜竹叶心10克。(3~4人量)

烹调方法：鲜竹叶心洗净，浸泡约20分钟;海蜇、西瓜皮、丝瓜洗净，西瓜皮切片状，丝瓜切细条块，然后把海蜇、西瓜皮、鲜竹叶心放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲30分钟，再放入丝瓜，煲沸片刻，调入适量食盐即可。

汤品点评：西瓜皮性微寒，味甘、淡，有清热解暑、利水祛湿、生津止渴的作用，且味道清甜，还可改善食欲。海蜇是常见的海产品之一，能清热解毒、清肠，口感也不错。鲜竹叶心性凉，味甘苦，可以清头热、治头昏，对于暑热所致的头昏头热不适有一定的辅助治疗作用，再配合夏季常用的丝瓜，这款汤有较好的清热解暑、生津止渴、润肠利水的作用，夏季烦热，大家不妨一试。

民谚有云，“冬天吃鸡，夏天吃鸭”。不温不热的鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布均匀。夏季，人们少食短睡，需要食物进补，但夏季进补又不宜用肥腻、燥热之物，因此食用鸭子更为合适。

汤品：石斛花炖水鸭

广东人讲究不时不食，在岭南地区的汤品里，夏季有一例名汤：莲蓬冬瓜煲水鸭，选用当季最时令的莲蓬、冬瓜和水鸭，消暑养阴。

佛山皇冠假日酒店中餐厅最近新推出一款养生汤品——石斛花炖野生水鸭，受到不少“吃货”追捧。

石斛花，清香，温和养胃，能解郁。揭开炖盅盖，淡黄色的石斛花漂浮汤面，发出阵阵清香，汤品入口清甜，最特别的是鸭肉，本以为野生放养1年半的鸭子肉会“很柴”，其实并不是，汤里的鸭肉纤维清晰，肉滑而有嚼头，肉质甜而有回甘，越嚼越想吃。

下酒菜：盐焗鸭

炎炎夏日，宅在空调房里叹啤酒相当惬意，这款盐焗鸭就是下酒的最佳搭配。

做盐焗鸭不难，先将水鸭斩件，放入适量的味料腌制。值得注意的是，因为鸭腿部分肉质较厚，所以需要腌制的时间较长，中途要翻面使其入味均匀。在盆底放入新鲜香茅，放上鸭件，生焗一个半小时。生焗是粤菜中独有的烹饪手法，这款生焗盐焗鸭，几乎收干鸭身水分，就像吃牛肉干一般，鸭肉的纤维丝丝分明，非常有嚼头。

下饭菜：啤酒鸭

啤酒鸭是一道名菜，据传起源于清代。主料为鸭子和啤酒，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

啤酒鸭的做法并不难，洗净的鸭块热锅翻炒至金黄色，放入啤酒和花椒等配料同焖即可。啤酒鸭所特有的爽辣口感不但激活味蕾，还更突出了鸭肉本身的甘甜。(高敏华)

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：清热、益胃、生津

推荐人群：一般人群均可，高尿酸人群不宜过多食用。

材料：石斛10g(鲜品加倍)、竹荪干品25g、水鸭1/4只、生姜适量(3~4人量)。

烹调方法：水鸭宰杀清洗干净，切块后汆水去掉血污，石斛及竹荪清洗干净，生姜切片，在锅中放入清水2升，将水鸭、石斛、竹荪、生姜一同放入锅中，武火煲开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。

汤品点评：天气炎热，人体津液容易随着汗液丢失，因此夏季需要补充更多的液体，如果小便颜色稍微偏黄，更加说明水分不足了。夏季多喝点清凉的汤水，一方面可以补充液体，另一方面还可以达到一定的食疗效果。夏季很容易出现口干烦渴，食少干呕等不适，而性味甘寒的石斛正好可以清热生津，缓解以上症状;竹荪是一种菌藻类食物，《中华本草》记载其可补气养阴，润肺止咳，清热利湿，据现代药理研究它还具有一定的抗肿瘤作用，可以作为抗肿瘤的辅助食品;水鸭偏凉，可以滋阴益胃，利水消肿，大家多喜欢夏季食用就因其有助于清热利水消肿。石斛、竹荪、水鸭三者结合起来有清热生津之效，由于此汤偏凉，若脾胃虚寒、大便稀烂者不宜过多食用。

进入三伏天后，广州更加溽热难耐，不少人出现了口干、口苦、胃口差、身重肢倦等症状，在中医看来这些都是脾胃湿热、运化不力惹的祸。广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟推荐一款仙草绿豆水鸭汤，能健脾祛湿、开胃消食、清热解暑、生津止渴、凉血解毒。

材料：仙草60克，绿豆100克，茯苓50克，广陈皮15克，无花果4只，水鸭1只(约750克)。

做法：先将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮(或柑、橘、柚叶)的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫;然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功效：本汤食材中，仙草(又名凉粉草)性味甘淡寒，善于清热解暑、清热利湿、凉血解毒;绿豆性味甘寒，长于清热解毒、消暑、利水;茯苓性味甘淡平，功善利水渗湿、健脾宁心;无花果性味甘凉，功能是清热生津、健脾开胃;搭配性味甘凉，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭;佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除水鸭的腥臊味。