湖北武汉42岁的口腔癌患者李洋(化名)，之前在湖南做工程时学会吃槟榔，随后连吃9年，发现口腔不适后戒了一年多，最终确诊为口腔癌。他目前事业小成，自己非常后悔，也劝朋友别吃了，但是没用。医生提醒：槟榔为一级致癌物，容易致癌!

男子吃9年槟榔患口腔癌 槟榔是一级致癌物 一级致癌物有哪些

槟榔吃多了会怎么样？

1、口腔癌发生

长期咀嚼槟榔可导致口腔黏膜下纤维性变，不仅造成口腔黏膜板结硬化，影响正常口腔功能，而且还是一种癌前状态。

槟榔滋味特殊，吃完容易产生兴奋、舒畅感，但槟榔中含大量槟榔素、生物碱，其具有细胞毒性，口腔黏膜和槟榔中所含生物碱等发生反应，会导致口腔黏膜纤维化，在临床表现为张口困难、麻木感、发生溃疡等，久而久之就可能刺激癌变发生。

2、易形成牙结石和牙周病

槟榔中的石灰质和槟榔汁长期浸淫口腔容易形成结石;槟榔粗糙还可能诱发多种牙周病变。

有嚼食槟榔习惯的人如出现口腔内溃疡久治不愈、口腔黏膜有白色及暗斑等征兆，应及时到医院检查以排除癌变可能。

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延伸阅读：一级致癌物还有哪些

按对人的致癌危险性，国际癌症研究中心将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。

1级致癌物：

一级致癌物有四种：黄曲霉素、亚硝胺、二恶英、尼古丁、苯并芘。 烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。

其中，黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等，所以在吃这些食物时，需要清洗干净和储存得当。

2级致癌物

丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。

这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用，但在人群研究的证据还是比较有限。

生活中经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，这样接触到丙烯酰胺的机会就比较大，应尽量避免。

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3级致癌物

苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。

这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分，或动物实验证据充分，但人群研究则明确无致癌作用。但是，这类食物最好也不要多吃，以免对身体造成其他的伤害。

4级别致癌物

致癌物中还有第四级，指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质，食物中属于此类的物质较少。 “4个等级的致癌物，在饮食中的伤害不可一概而论”，1级和2A级别致癌物要尽量避免，2B级致癌物无需过度紧张，对于3级和4级致癌物，更加不用担心，因为目前的研究中没有发现它们可以致癌。

春天易出现肝火旺盛的情况，脾气也会相对弱一些，要注意疏肝健脾、滋阴养肝。推荐一款药膳，有良好的健脾去湿、疏肝理气、开胃消食、化痰止咳等作用。

取黄花菜100克、荸荠250克、胡萝卜1根、佛手15克、鳊鱼1条(约750克)。先将鳊鱼宰杀，去除鱼鳞及内脏，洗净，用少许花生油小火煎至八成熟(煎时洒少许料酒)，铲起备用;黄花菜用温水泡软后，去除硬梗，洗净;荸荠削皮，洗净;胡萝卜削皮，洗净，滾刀切厚块。把除鳊鱼外的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2.5升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火熬40分钟，再加入鳊鱼，继续小火煮20分钟，调味即可。

方中，黄花菜性味甘凉，可清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒;荸荠性味甘寒，长于清热生津、化痰、消积;胡萝卜味甘辛、性平，能健脾和中、养肝明目、化痰止咳;佛手味苦辛、性温，既能舒肝理气、和胃化痰，又可去除鱼的腥味;鳊鱼味甘性平，可健脾益胃、消食和胃。诸物合用，汤性平和，味道鲜美，为春季调补佳馔，适宜于一般人群服食，也可用于脾胃虚弱、肝郁气滞、肝胃不和所致诸症的辅助治疗。

“春吃芽”，每年到了这个时候，花椒芽、香椿芽、枸杞芽都如约来到我们的餐桌上，不妨趁着鲜嫩，赶紧吃起来吧!

花椒芽有麻香

花椒芽的食用季一般为春夏季节。

虽然花椒芽的维生素C含量中等，但是它的特点是维生素B2含量极其丰富，是一般蔬菜的几倍甚至几十倍。而且，其中的活性成分包括挥发油、麻味素、生物碱、黄酮及多酚类等。其中，麻味物质称为麻味素，主要为酰胺类物质，具有麻醉、镇痛、杀菌等作用，而黄酮及多酚类物质具有很好的抗氧化性，对预防代谢性疾病具有一定益处。

花椒芽有一股辛麻的香气，味道与花椒类似，但更清香适口。花椒芽上会有小刺，梗也是比较硬的。如果是炸制，去掉大梗就可以了，如果是炒或者摊软饼，则需要细细切碎，同时注意不要扎到手。好在，虽然嫩梗切的时候有点硬，但烹饪熟了，就是带点嚼劲的软嫩的口感了。用花椒芽来炒蛋、炒肉丝都棒极了。软炸花椒芽、花椒芽煎饼，也同样美味。那一股淡淡的麻椒香味，太开胃了!　(营养师高睡睡)

香椿芽很鲜嫩

阳春三月，正是采食香椿的季节，嫩嫩的香椿芽，是很多人喜欢吃的时令蔬菜。

香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，所以香椿具有非常独特的香味，可健脾开胃，增加食欲。其食用部分是嫩芽、嫩叶，因其正在旺盛生长，所以营养成分特别丰富。不过，香椿一定要吃新鲜的，这样口感更嫩，营养也流失少，而且还关乎食品安全(初期硝酸盐含量低)。

无论是焯水凉拌，还是香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿煎饼，甚至腌咸菜(当腌菜的话，可偶尔作为调剂)，都是对香椿美味的进一步升华。

想留住鲜嫩的香椿也有办法，放到冰箱里速冻。而且，速冻之前也要用水焯一下，研究表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。(营养师伊美)

花生芽易吸收

豆芽大家都熟悉，可花生芽却少有人知，其实它和我们平时手工发的黄豆芽、绿豆芽一样，不仅可以食用，而且营养很好，还有很多保健功能。

发芽的花生是指在正常的条件下(合适的温度、湿度和空气)发生在花生体内的生理变化。因此发芽的花生是可以吃的，而且营养还加倍(但要确保没有霉烂)，维生素C的含量大幅度上升，蛋白质含量也有一定程度的上升，而且更容易被人体吸收利用，此外，有研究显示，发芽的花生中可抗氧化的白藜芦醇含量比不发芽的含量更高。

花生的发芽条件和霉菌发生的条件相仿，花生储藏温度、湿度和空气条件合适的话，就会发芽(比如，特别是刚刚下来的新花生，比较湿，水分大)，当然也会霉变，容易感染黄曲霉菌素，因此如果是霉变后发芽的花生，就不能吃了。花生芽焯水后直接凉拌就是很好的吃法，也可以搭配薄肉片炒着吃。

北宋陈直所著的养生专著《奉老养亲书》中说：“尊年之人，不可顿饱。”意思是，老人不可一顿吃太饱，因为他们肠胃虚弱，消化吸收能力差。如果一餐吃太饱，易造成饮食停滞，阻遏气血运行，引发疾病。

但如果吃得太少，每日摄入营养不足，难以满足机体正常消耗，就会出现饥饿、头晕、乏力、胃痛等不适症状。因此，老人每次用餐最好7分饱，两正餐中间适当添加小餐，以避免营养摄入总量不足。下面具体介绍一下这么做的好处。

减轻肠胃负担。每餐约7分饱，荤素搭配，有利于消化，减轻肠胃负担。但需注意的是，少食多餐不等于频繁进食。频繁进食会打乱人体正常的消化液分泌规律，影响食物吸收。如果喝酸奶，一次以125~250毫升为宜，吃点心一次别超过50克。

加快营养吸收。老人由于胃肠道功能减弱，一次进食太多，易造成身体负担。少食多餐，既能保证需要的能量和营养素，又可使食物得到充分吸收和利用。对于已经出现营养不良的老人，更应注意逐步增加食量，使消化系统有个适应的过程。

预防超重肥胖。长期暴饮暴食易造成肥胖。保持身材，从管住嘴开始。

帮助糖友控糖。糖尿病人少食多餐，能避免血糖突然升高;在血糖下降时适当进食，可防止低血糖反应。

促进胆石排出。患有胆囊炎、胆结石症的病人，一次进食量过多，特别是油腻食物，会刺激胆囊，引起胆绞痛发作。适量进食可刺激胆汁分泌，促进细小胆石的排出。

老人该如何安排大餐与小餐的时间呢?

1.早餐和午餐中间。这种情况适用于早睡早起的老人。比如6点用早餐，10点加一小餐;中午1点用午餐，下午5点用晚餐。

2.午餐和晚餐中间。这种情况适用于晚餐吃得较晚的老人。比如7点半用早餐，11点半用午餐，下午3点左右加一次下午茶，晚餐选在6点半或7点。

老人加餐，可选奶制品，比如酸奶，营养价值高且好消化，但不要从冰箱里拿出来就吃，太凉。也可吃些蔬菜水果。大豆制品和坚果也是不错选择。需要提醒的是，坚果别吃太多，特别是易发胖人群。

黑木耳是最常见的菌类食材之一，味道爽脆、营养丰富，深受大众喜爱。近日，中英科学家合作完成的一项新研究发现，黑木耳还具有抗癌功效，常吃有助预防癌症。

中国科学院苏州生物医学工程技术研究所与英国牛津大学研究小组对我国东北地区的3个主要黑木耳品种进行了基因测序。3种黑木耳表面分别为光滑、部分起皱或全部起皱，但都是野生木耳驯化而来。研究人员此次从黑木耳的基因组测序分析结果中发现了1124个全新的独立非重复基因，其中627个基因在3个品种的黑木耳中均有发现。这些基因可产生具有抗氧化、抗增殖和抗肿瘤等药物特性的生物活性分子。

苏州生物医学工程技术研究所研究员高山教授表示，这项新研究不仅有助于为木耳选育栽培提供分子指导，而且可以更好地解释中药菌种的抗癌机制。新研究结果表明，黑木耳的确含有“抗癌基因”，但是不同种类黑木耳的抗癌效果、药用价值和保健价值仍有显著差异。

你是否也在微信朋友圈看到过“早上起来喝一杯柠檬水”的养生建议，然而这么做真的对身体好吗?《巴黎竞赛画报》为你带来营养学家的专业建议，一起了解清楚再做行动吧。

专家们指出，早上喝温热的柠檬水的确是个不错的主意。因为经过一夜睡眠，身体处于脱水状态，喝水可以补充水分，同时让身体收到信号苏醒过来。而且柠檬可以促进肝肾排毒，其中丰富的维生素C还有利于增强免疫力。

但营养学家埃莱奥诺尔 德里奇库尔(Eleonore de Richecour)提醒大家注意两点：第一，柠檬水是酸性的，直接饮用会损坏牙釉质，因此建议用吸管喝;第二，柠檬水的温度不宜过高，否则会破坏维生素C。同时也不建议喝凉水，因为这可能会刺激到刚刚醒来的身体。所以，温度在35°C至40°C之间的柠檬水才是最健康的选择。

干咳常出现于感冒后期、急性支气管炎、急性咽炎等病症，患者咳嗽时无痰，或痰少而黏，常伴咽干、喉痒、鼻燥、口渴、舌红少津等症状。现正值草莓上市，推荐一个用草莓缓解干咳的食疗方：取新鲜草莓100克、冰糖30克，装入碗中，用蒸锅隔水蒸20分钟左右，每日三次。

中医治疗干咳，以滋阴润燥、清热解毒为原则。草莓味酸甘，性凉，入肺、脾经，有清肺健脾、润燥生津、利咽止咳、利尿等功效。患风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑等患者，多吃鲜草莓能有很好的清热解毒、滋阴润燥、利咽止咳等作用。老人若有阴虚舌燥、咽干燥咳的症状，将鲜草莓洗净榨汁，调入适量蜂蜜拌匀，再加适量冷开水饮服，也具有较佳的养阴止咳之效。冰糖性味甘平，能养阴生津、润肺止咳，且扶正养阴，有助缓解肺燥咳嗽、干咳无痰或咯痰带血等症状。二者合用，有滋养阴液、润肺止咳的作用，适用于各类阴虚伤津、燥热伤肺导致的干咳。近年研究发现，草莓还有较强的抗癌功效，患者化疗后，出现口腔炎、咽干、食欲降低等并发症，多吃草莓能缓解这些副作用，很适合作为癌症患者的辅助治疗食品。

鲜草莓面市时间短，除鲜食外，也可速冻或加工成果汁、果酱存入冰箱，随取随吃。

虽说“春眠不觉晓”，但对于有的人来说，春天是辗转难寐的失眠季。有一种失眠是由过劳引起的，对这种思虑过度、心血暗耗所致的多梦易醒、惊悸怔忡、神疲乏力、面色不华、气短懒言，证属心脾两虚的患者，推荐喝千古名方——归脾汤，能健脾益气、生血养心、安神助眠。

取黄芪、党参各12克，龙眼肉、远志、酸枣仁、茯神、木香各10克，白术、当归各9克，炙甘草5克，一片姜，3粒大枣，放进瓦煲或养生壶中，加水没过药材，浸泡半小时，大火煮沸后小火煮成2碗，早晚各一碗，或浓煎成一碗，临睡前服用。可连续饮用7~10天。

中医认为，“心生血，脾统血，肝藏血”，凌晨1点~3点为肝经最旺的时间，“人卧则血归于肝”，此时当睡不睡，还在进行紧张的脑力工作，久而久之必使心血耗损，以致肝失所藏，神失所养而不寐。归脾汤看似用药多，实际就是两个气血双补的小方剂，再添一味木香行气助运，是治疗失眠的经典名方之一。

方中黄芪、白术、党参、灸甘草为主药。黄芪本身是补气药，味甘，五味入口，甘先入脾，更能升发脾脏的清气。当归、龙眼肉、远志、茯神、酸枣仁五味补血敛阴药为臣药，能补血养心、安神定志。思虑过度者多伴有气机郁结不舒，木香行气醒脾，使本方虽气血双补，却补而不滞，为佐药。姜、枣调和营卫，为使药。诸药合用，有益气健脾、补血养心之效。归脾汤从补脾胃着手，以养血安神药引血归经，佐以行气药舒脾，行血中之滞，最适合思虑过度、劳伤心脾的失眠患者。

入春后，很多人被“春困”困扰，每天都感到困倦、疲乏、头昏欲睡。这样的人士可以常煲南芪莲芡猪尾汤。

具体为：取五指毛桃50克，莲子、芡实各30克，黄豆50克，猪尾巴1条(连尾龙骨，约500克)。先将猪尾巴洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。然后连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2.5升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火熬1.5小时，调味即可。方中，五指毛桃(又名南芪)味甘，性平，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络;莲子味甘涩，性平，长于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神;芡实味甘涩，性平，可益肾固精、补脾止泻、除湿止带;黄豆味甘，性平，能健脾利水、宽中导滞、解毒消肿;猪尾巴味甘性平，可益肾滋阴、生肌壮骨。诸物合用，有补脾益肺、益肾固精、利水祛湿、舒筋活络等作用，适宜“春困”人群服食，也可用于脾肾虚弱、水湿壅盛所致诸症的辅助治疗。

三月万物复苏，正是养生的好时节。那么三月养生该吃哪些绿色时令蔬菜呢?

三月养生适合多吃什么时令蔬菜 三月养生要注意什么 三月养生喝什么茶降肝火

韭菜

韭菜在民间有“正月葱，三月韭”的说法，韭菜被称为“三月第一菜”。韭菜中胡萝卜素和维生素C的含量较高，叶酸和钾含量也不错。而且，韭菜中有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘。另外，韭菜特殊的辛辣香味来自于其中含有的异硫氰酸盐，有抑制多种细菌的作用。

菠菜

菠菜是叶黄素的最佳来源之一，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。同时，菠菜还是维生素B2和β胡萝卜素的好来源，前者充足时，眼睛不容易布满血丝;后者可以在人体内转变成维生素A，有助预防干眼病。此外，菠菜还富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，减少近视概率。

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香椿

香椿气味特殊，在我国分布广泛。香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲;维生素C、胡萝卜素等有助增强人体免疫力。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法，但中医认为，香椿为发物，吃太多可能诱发原有的慢性病，因此有慢病的人群尽量少吃。

荠菜

荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜因含有多种氨基酸，味道非常鲜美。从营养学角度看，荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分，钙含量也很丰富。

春笋

春笋的味道清淡鲜嫩，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等营养元素，因其高蛋白、低脂肪、多粗纤维素而备受人们青睐，经常食用有滋阴、益血、化痰、清肝明目、助消化、防便秘的功能。

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豌豆

豌豆也是春季的应季蔬菜，豌豆圆润鲜绿，高钾低钠的特点对高血压预防控制有益，富含的维生素A原可在人体内转化为维生素A。其富含蛋氨酸及胱氨酸，有利于青少年的生长发育。

三月养生可以用茶饮降肝火

三月养生还可以泡点降火的花草茶饮，帮助给肝脏降火，如，用菊花、金银花、蒲公英、桂花，四种搭配成金桂菊茶包，每天泡一杯，可以降肝火!

菊花能清肝火，又能散风热、平肝明目。对肝火旺、用眼过度的眼睛干涩有很好的效果。临床上常与蒲公英配合适用，清热解毒。

蒲公英归肝经，善于清肝热，即可清肝又可疏肝。凡肝中郁热所见的急躁易怒、口苦口干口臭、咽喉疼痛、小便短赤等，均可加用蒲公英。

金银花，能清热解毒，疏热散邪，可改善口臭、咽干口燥，清除体内毒素，预防和抑制痘痘和暗疮生长，常与菊花搭配使用。

桂花香气柔和、味道可口，性质温和，不仅可以中和寒性，还有解除口干舌燥、肠胃不适之效，经常饮用，对于缓解口臭，除口腔异味有效!