近期气温回升，雨水增多，早晚仍有较大的温差，风寒湿热不定，加之春季人体肌肤腠理变得疏松，易受风寒或湿邪侵袭。广州市第一人民医院药学部药师唐榕提醒，此时要注意适时添加衣物、切勿大汗后吹风，以免受凉引起风寒感冒。在药膳方面，专家建议，不妨选用一些健脾祛湿、益气固表的药材煲汤，以增强脾胃功能、改善气虚及祛除湿气。

材料(3-4人份)：

五指毛桃50克、新鲜淮山250克、炒薏苡仁30克、茯苓30克、瘦肉200克、陈皮一瓣、生姜3片。

做法：

1、先将五指毛桃、茯苓、炒薏苡仁洗净后用清水浸泡;

2、鲜淮山削皮切块;

3、瘦肉洗净切片、焯水，沥干备用;

4、汤锅中加入适量清水煮沸，将所有材料放入汤锅，武火煮沸后转文火煮1-1.5小时，食用前根据个人口味调入适量食盐即可。

唐榕指出，本药膳有补益脾肺、化湿利水、益气固表、舒筋活络的功效。五指毛桃在岭南十分常见，素有“南芪”之称，具有健脾补肺、益气固表、舒筋活络的功效，其益气效果虽比黄芪差一点，但不如黄芪温燥，不易上火，对于脾虚不受补、脾虚湿重的人群尤为合适。

而淮山色白汁黏，功能是健脾补肺、益肾固精，具有其补而不腻、香而不燥的特点，搭配健脾祛湿的炒薏苡仁和茯苓，及理气的陈皮，全汤气味芬芳，口感良好，共凑补益脾肺、化湿利水、益气固表、舒筋活络之功。

唐榕认为，此汤在春季回南天食用正当时，适合脾虚所致的湿气重、消化不良、食少乏力、大便溏薄、肢体困重、关节不利、舌质淡苔白滑有齿印等人群。需要注意的是，大便秘结者及孕妇慎服。

春夏之交，岭南天气湿热，人们容易出现口黏口苦、两胁不适、小便黄赤等湿热症状，这时可用鸡骨草清热祛湿。广州中医药大学第一附属医院药学部华成坤主管药师介绍，鸡骨草是岭南常用中草药，有利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛的功效。常用于湿热黄疸，胁肋不舒，胃脘胀痛，乳痈肿痛等。用量：15——30克。鸡骨草有较好的保肝护肝作用，临床常用于治疗急慢性肝炎，脂肪肝等。

需要注意的是鸡骨草性凉，平素有畏寒喜暖、手脚冰冷、大便溏薄等的虚寒体质人群应慎用。

鸡骨草煲猪横脷汤(约3人份)

材料：鸡骨草20克，猪横脷1条，猪排骨300克，生姜3片。

做法：(1)鸡骨草抢水洗(将鸡骨草投入清水中，经快速淘洗，并及时取出);猪横脷去白脂;猪排骨斩件，汆水;生姜切片;(2)所有材料一同放入汤锅中，加水2L;(3)大火煮开，再小火煮30分钟，加盐适量调味即可。

功效：汤中鸡骨草清热利湿;猪横脷健脾胃，消积滞;生姜性温，制约鸡骨草的寒凉，还能祛腥;诸物相合，能疏肝清热，祛湿消滞。

主要功效：清热利水、健脾祛湿。

推荐人群：舌淡苔白、大便黏稠的人群。

材料：薏苡仁30克、茯苓30克、瘦肉200克、生姜数片(2——3人量)

烹调方法：薏苡仁、茯苓洗净后稍微浸泡备用;瘦肉洗净后切块，与其他材料一起放入锅中，加入1500毫升清水，大火烧开后转小火煲1小时，最后加盐调味即可。

汤品点评：祛湿可谓是广东人一年四季养生的主题，和湿寒的川渝地区不同，广东是湿热并存，四川成都常用的祛湿材料是辣椒、生姜，它们来到广东就容易“水土不服”了，吃多了会上火。因此清热与祛湿兼备是岭南地区的主要祛湿手段。

但清热祛湿的同时不能忘了健运脾胃，脾胃调则湿气可退。脾虚湿重人群祛湿首先要有一个正常运化水湿的脾胃。茯苓性平味甘，是中药“八珍”之一，入心、脾、肝、肾经，能健脾和胃、利水渗湿、宁心安神。茯苓药性平和，既能祛湿又不伤正气，薏苡仁也是广东煲汤常用的除湿食材，清热利水。

粉丝问题：舌苔容易白厚，尤其舌根部位基本长期白厚，伴有一小点裂纹。吃薏米、茯苓等有时有效果，有时没效果，是属于什么类型的湿气?

靓汤姐姐：湿为阴邪，缠绵难去是它的特点，所以别小看湿气。光靠薏米祛湿只能起到治标的作用。

人体的湿气大概可以分为外因和内因。外因就如潮湿的天气对人的影响，这时我们可靠薏米、赤小豆、茯苓、玉米须等利湿。内因就有可能是因为脾虚无力运化水湿，肺气虚无力通调水道，肾虚无力主水，这些都会引起湿气缠绵不去。其中最有可能的就是脾虚。脾虚一般以健脾益气为主，配以理气化湿，如我们以党参、白术、黄芪这些补气健脾，以陈皮健脾，这些都是很常用的。

此外，要注意进食和作息，脾虚之人除了先天的原因，后天原因也是很大一部分。

进食不定时、每餐进食过饱、压力大、作息不规律、缺乏运动锻炼，这些都是导致后天脾虚很重要的原因。

粉丝问题：舌苔容易白厚，尤其舌根部位基本长期白厚，伴有一小点裂纹。吃薏米、茯苓等有时有效果，有时没效果，是属于什么类型的湿气?

靓汤姐姐：湿为阴邪，缠绵难去是它的特点，所以别小看湿气。光靠薏米祛湿只能起到治标的作用。

人体的湿气大概可以分为外因和内因。外因就如潮湿的天气对人的影响，这时我们可靠薏米、赤小豆、茯苓、玉米须等利湿。内因就有可能是因为脾虚无力运化水湿，肺气虚无力通调水道，肾虚无力主水，这些都会引起湿气缠绵不去。其中最有可能的就是脾虚。脾虚一般以健脾益气为主，配以理气化湿，如我们以党参、白术、黄芪这些补气健脾，以陈皮健脾，这些都是很常用的。

此外，要注意进食和作息，脾虚之人除了先天的原因，后天原因也是很大一部分。

进食不定时、每餐进食过饱、压力大、作息不规律、缺乏运动锻炼，这些都是导致后天脾虚很重要的原因。

累了困了，喝一杯咖啡可以让你头脑清醒。而一项新研究发现，只需看到一些与咖啡有关的事物，你的大脑就能变得更专注。也就是说，你不用真的喝下咖啡，只是看着一杯咖啡就有提神效果。

该研究由加拿大多伦多大学萨姆·马格里奥领导开展，研究人员邀请了来自东西方各个国家和不同文化背景的人，共进行了四个独立的试验，每个试验最多有342名参试者。这些人完成了各种认知任务，如为一个虚构的咖啡品牌创建模拟营销活动，并让他们接受心率监测，报告自己的感觉。结果显示，接触咖啡相关暗示的参试者思维“更具体、更精确”，且感觉时间过得更快。

研究人员认为，喜欢喝咖啡的人在心理上会将其与“唤醒”紧密联系起来。因此，仅仅看到一个“咖啡因暗示”就足以激活大脑中控制警觉、清醒和专注程度的区域。

甲亢全称“甲状腺功能亢进症”，是指各种因素导致甲状腺激素分泌过多、甲状腺功能增高的一种内分泌疾病。

患甲亢人群饮食需要注意以下几点：1.摄入充足能量，比一般成年人增加50%~70%，可通过增加餐次实现。2.保证蛋白质充足摄入。甲亢患者基础代谢率增高，蛋白质分解代谢增强，需要提供高蛋白质、碳水化合物，以补偿其消耗，防止营养不良。3.充足的维生素和矿物质。经常摄入含B族维生素、维生素C丰富的食物，适当食用动物内脏、新鲜绿叶蔬菜，注意补充钾、钙、磷等矿物质，尤其是当有腹泻发生时。4.为避免腹泻，适当限制粗纤维食物的食用量。5.严格忌食含碘食物，如海带、紫菜、海藻等海产品，并采用无碘盐烹调。

饭后散步有助于腹部肌肉收缩，促进肠胃蠕动，刺激副交感神经，缓解压力。但走得太快、太久反而容易伤身，饭后散步关键在于放松。

速度越慢越好，不超过半小时。清代养生名家曹庭栋在《老老恒言》中说道：“饭后食物停胃，必缓行数百步，散其气以输于脾，则磨胃而易腐化。”缓慢散步有助于食物消化吸收。吃太饱时，一定要起身慢步走动，避免食物堆积在胃部，造成肠胃不适。

如果走得太快，动作过于剧烈，血液会从肠胃往四肢流动，气血减少，不利于消化。建议散步速度以90步/分钟最为理想，约每秒走1~2步即可。散步时间以10~30分钟为宜，不用太久。

避免边走边聊天。散步会让气聚集体内，可以养气。但许多老人喜欢边走边跟人聊天，或打电话，容易让气散掉，也会流失津液(口水)。老人可以一边走，一边顺时针轻揉腹部上方的中脘穴，能够促进循环、助消化，如果吃得太撑，可先休息一下再按摩。

下列状况，饭后先休息再散步。心肺、脾胃功能差、体虚的老人，建议先休息半小时再散步。若患有心绞痛、低血压、胃下垂，走路易喘、身体虚弱无力者，应避免吃得过饱，饭后先休息30分钟再散步，才不会造成身体不适。

现在有不少关于鸡蛋的不利传闻，说蛋黄含有大量胆固醇，吃鸡蛋会升高血脂，增加心血管疾病风险。而且，权威的《美国医学会杂志》在近日发表的一项研究似乎也为这一论点提供了佐证。那究竟鸡蛋是“好”还是“坏”?我们来深入看看。

该杂志发表的这项研究中，有接近3万名成年人参与。研究开始前参与者需要填写一份饮食习惯，在17年间，观察这些习惯与心血管事件的关联性。结果显示，与不吃鸡蛋的人相比，每天吃半个鸡蛋的人心脏病发作、中风或过早死亡的相对风险增加6%——8%。

但是，这个研究的设计有几个缺陷，其一，参与者通过回忆填写的饮食习惯不一定可靠;其二，17年间参与者的饮食习惯不可能一成不变;其三，结果得出的关联性不一定是因果关系。因此，这个研究结果并不能证明吃鸡蛋会增加心血管疾病的风险。

关于鸡蛋与心血管健康的关系，我们可以参考中国人自己的研究数据。在2018年发表的一项统计超过50万人的研究发现，每天吃一个鸡蛋的人，发生心血管事件风险降低11%，心血管事件死亡风险降低18%。另一项接近3万人的研究发现，每天一个鸡蛋不增加心血管死亡风险，甚至还能降低卒中的风险。

还有一个关键问题我们应该了解，我们吃进去的胆固醇越多，血液中胆固醇就会越多吗?事实并非如此!人体不是一个容器，而是一个极其复杂的系统，摄入量和体内水平不能简单地画等号。

实际上，身体中的胆固醇大部分是由自身合成的，肝脏每天大约合成1000毫克胆固醇，这相当于5个鸡蛋所含的胆固醇量。而且，当你吃进去更多的胆固醇，身体产生的胆固醇就会越少，以便维持胆固醇的正常水平。

有研究发现，对于70%的人群来说，每天1——3个鸡蛋不会升高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)水平。但是，在整体人群中，有30%的人对鸡蛋中的胆固醇较敏感，而导致低密度脂蛋白胆固醇升高。我们可以通过吃鸡蛋和检测血脂相结合，来判断自己是否对鸡蛋有“超反应”。

最后，我们来总结一下，鸡蛋不仅有大量的蛋白质，也有一定水平的胆固醇，还含有叶黄素等抗氧化物质，是营养丰富的食品。对于70%的人来说，每天吃1——3个鸡蛋不会升高血液的胆固醇水平，但是，如果您是鸡蛋的“超反应”者，或者您的胆固醇水平较高，就应该适当控制鸡蛋或者蛋黄的摄入量。所以，鸡蛋是“好”还是“坏”，还得看您的个体情况。

距离高考不足一个月，不少学子陷入紧张高压的氛围。有的年轻人甚至因压力大开始暴饮暴食。

数据显示，年轻一代中发生压力肥胖者居多，其中男性通常在30岁以后，女性在25岁前后。

当人所承受的压力太大时，身体更易发胖。这种压力往往来自于工作，当然也不只工作，不论生活还是学业上的重压都会让人心情烦躁、精神紧张。

压力大时暴饮暴食屡见不鲜。但是，近日的一项动物实验表明，压力大的同时摄入高热量食物更易发胖，可谓是“双重打击、雪上加霜”。

压力大高热餐 协同导致“增速胖”

澳大利亚研究人员在小鼠身上做了实验，发现同样在进食高热量食物的条件下，那些承受较大压力的小鼠要比无忧无虑的小鼠更加快速发胖。

大脑中处理焦虑等情绪的脑区主要为杏仁核，控制进食的脑区主要为下丘脑。当压力大或者情绪不好时，杏仁核便会产生神经肽-Y分子，这种分子能够刺激进食，从而导致增重。

产生这种关键性分子的神经细胞上有胰岛素受体，其功能会受到血液中胰岛素水平的影响。研究发现，当小鼠处于高压力状态时，一旦进食高热量食物后体内的胰岛素水平急剧升高，大约是无压力正常进食小鼠的10倍。当杏仁核中胰岛素水平长期偏高则会让神经细胞对胰岛素的敏感度降低，反过来促进神经肽-Y分子的合成，从而增加食欲。

“较大压力和高热量食物的协同作用导致了小鼠的‘增速胖’。” 北京华信医院(清华大学第一附属医院)营养科主治医师徐琳琳在接受科技日报记者采访时表示。

“如果这一结论在人体中获得证实，将意味着通过‘狂吃’发泄情绪这一举动会让我们面临快速增肥的高风险。”航空总医院临床营养科主治医师张田说。

众所周知，肥胖与人体的能量摄入和消耗失衡有关。徐琳琳指出，压力大、情绪不良时，食欲增加固然是“压力肥”的原因之一，但是人们也往往不再坚持规律的运动方式或者运动量有所降低，这是人们经常会忽略的问题。摄入多、消耗少，自然会能量过剩，不发胖也没天理。

科学吃合理动 组合拳打退“压力肥”

如何避免“压力肥”?“应避免摄入高糖、高脂肪的垃圾食品，如油炸类、腌制类食物、汽水可乐类含糖饮料、话梅蜜饯果脯类食品、冰淇淋等冷冻甜品类食品、烧烤类食品等。”徐琳琳说。

不摄入垃圾食品始终治标不治本，降低压力、缓解情绪，保持愉悦心情才是“去根”之法。徐琳琳指出，毫无压力、快乐无忧的感觉也由神经递质调控。例如，血清素(5-羟色胺)便能够让人情绪舒缓、感觉良好，提升幸福感。而色氨酸、镁、锌、钙等营养物质可参与合成血清素，这就给我们有针对性的摄入缓解压力的食物提供了指导。

通常来讲，蛋白质含量较高的食物中都含有不少色氨酸，如大豆、鸡蛋和鸡肉、金枪鱼等;坚果、粗粮、燕麦片等食物富含人体可吸收的镁元素，燕麦片还含有少量色氨酸;红色肉类、贝类富含锌元素，其中，牛肉的脂肪含量低，是“红肉”的首推之选;牛奶则是补钙的首选，牛奶中还含有B族维生素和大量优质蛋白质，均对减轻压力有益。《中国居民膳食指南(2016)》推荐成人每天摄入液态奶300ml左右。

徐琳琳指出，中国营养学会推荐成人每天至少进行相当于快步走6000步以上的身体活动，每周最好进行150分钟中等强度的运动，如骑车、跑步、游泳等。运动状态也能调节身体激素的水平，促进大脑产生血清素，这也是很多人运动过后心情舒畅的原因之一。

“良好的情绪有助于增强对压力来源事务的掌控能力，保持乐观心态才能分清主次，顺利找到解决事情的关键点。必要时可向他人倾诉排解，并寻求帮助。”张田指出，平时也应保证充足睡眠，遵循生物钟的自然规律，拥有充沛的精力才能更好的应对生活和工作中的种种挑战。